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avant même de manger une seule bouchée, la cuisine éthiopienne est un régal pour les yeux. Habituellement servi sur un grand plateau de style familial, un éventail d’ingrédients aux couleurs vives sont superposés les uns à côté des autres dans ce qui ressemble à une palette de peinture comestible., Les plats délicieux-comme les lentilles infusées d’épices, l’agneau, les pois chiches et les ragoûts — sont mieux considérés comme une sorte de mélange-et-match, des plats de style tapas destinés à être partagés et passés autour. La nourriture éthiopienne existe depuis le début littéral de l’évolution humaine (c’est l’un des 10 plus anciens pays du monde), vous devez donc à vos ancêtres de manger une bouchée ou deux. Voici les plats Éthiopiens les plus emblématiques qui ont résisté à l’épreuve du temps.,

Injera

Injera est le leader incontesté de glucides épine dorsale de la cuisine Éthiopienne. Il est soit à la base de chaque plateau ou enroulé sur le côté, mais il n’est jamais loin de la vue. Fabriqué à partir d’un grain local appelé tef, injera est un pain plat spongieux ressemblant à une crêpe qui a un goût étonnamment acidulé et est 100% sans gluten. La vraie magie d’injera est sa polyvalence. C’est effectivement votre remplacement pour l’argenterie., Arracher un morceau de pâte et la plier autour d’un morceau de viande, manger comme une tortilla sur le côté, ou le mélanger dans n’importe quel plat. Il est sûr de dire que la nourriture éthiopienne n’est pas de la nourriture éthiopienne sans injera.

Shiro

pendant des siècles, le shiro a été largement considéré comme l’aliment le plus commun pour les classes inférieures éthiopiennes. Récemment, cependant, il connaît un peu de renouveau et est maintenant consommé par différents types de personnes à travers le monde., Fabriqué à partir de pois chiches et de farine de haricots (dans un processus extrêmement laborieux), shiro est une sorte de substance lisse et pâteuse semblable aux haricots frits. Vous trouverez différentes variantes de shiro en fonction de la classe économique. Les familles les plus riches utilisent du beurre, de l’ail, des poivrons et des oignons, tandis que d’autres ne s’en tiennent qu’aux légumes et à l’eau. Quoi qu’il en soit, c’est un excellent aliment de base végétarien.

Kik Alicha

Kik Alicha est l’Éthiopien, prendre sur la scission de la soupe aux pois., C’est un bol crémeux de délices qui combine des saveurs d’oignons et d’ail. Ce n’est généralement pas épicé, ce qui en fait un plat agréable pour équilibrer l’injera acidulée et les plats de viande épicés. Il est également généralement aromatisé au curcuma (l’une des épices les plus importantes de la région), ce qui vous donnera toutes sortes d’avantages anti-inflammatoires.

Doro Wat

souvent considéré comme le plat national de L’Ethiopie, doro wat est le ragoût de poulet sans fioritures. C’est à L’Ethiopie ce que tikka masala est à L’Inde., C’est un processus de cuisson ardu et fastidieux qui peut prendre une journée entière, et le produit final est un ragoût délicieusement copieux plein d’épices. Pour vous donner une idée de l’importance culturelle du plat, les femmes qui veulent se marier ont toujours été tenues de faire du doro wat pour la famille de leur fiancé comme une démonstration de leur compétence culinaire (et de leur dignité apparente en tant qu’épouse). Heureusement, les choses ont changé dans de nombreuses zones urbaines modernes.,

Tib

Tibs est le terme général pour un plat de viande habituellement servi en cubes ou en petits morceaux. Sauté avec des oignons, des légumes, du romarin et du Niter kibbeh (beurre clarifié épicé), le tibs est un autre plat de viande de base toujours sur un menu éthiopien. Lorsque vous aurez fini de découvrir où trouver le meilleur barbecue à San Antonio, tibs devrait être le prochain sur l’itinéraire culinaire de tous les amateurs de viande.,

Sapin-sapin

en ce qui concerne les petits déjeuners, celui-ci est le plus commun en Ethiopie. Habituellement fabriqué à partir des restes d’injera de la nuit précédente, il s’agit essentiellement d’injera sautée assaisonnée de berbere (une épice rouge foncé similaire à L’assaisonnement Jamaïcain jerk, et l’épine dorsale de nombreux plats Éthiopiens). Même si l’ingrédient principal ici est l’injera, il sera très probablement servi avec…un autre côté de l’injera.,

Festivités Wat

Similaire à kik alicha, festivités wat est une crème de soupe de lentilles rouges. Il est riche, il est épicé, et il a le goût de la nourriture réconfortante végétarienne ultime. Il fait également une excellente sauce pour (vous l’avez deviné) injera.

Gomen

Le Gomen est un plat d’accompagnement simple et savoureux à base de feuilles de chou sautées., Parce que les verts de collard sont assez durs, ils peuvent résister à un long processus de cuisson et à beaucoup de braisage, ce qui lui donne cette texture croustillante. N’hésitez pas à jeter une cuillerée de gomen à côté de votre viande et de vos lentilles, ou simplement à creuser dans le plat lui-même avec une cuillère.

Gomen be Sega

Piggybacking sur gomen, gomen be sega est le nom du plat lorsque vous combinez gomen avec une portion saine d’ail, de viande en dés, et quelques légumes supplémentaires comme les carottes, chou et oignons., La viande est généralement de la variété de boeuf, mais plusieurs fois, vous pouvez choisir pour l’agneau qui est tout aussi alléchant. Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus sain que de la viande et des légumes, donc si vous cherchez à retenir les glucides, gomen be sega est la voie à suivre.

Salata

et enfin, le héros méconnu de la cuisine éthiopienne doit être l’humble salade maison. Bien qu’il ne soit pas fracassant en soi, il joue un rôle important dans l’équilibre d’un repas riche, lourd et rempli d’épices., Échanger des bouchées entre les plats salés ci-dessus et une salade d’agrumes fait un excellent combo. La Salata est généralement composée de morceaux de tomates fraîches, d’oignons, de piments verts, d’huile d’olive, de jus de citron et d’une pincée de sel — un peu comme la salade grecque traditionnelle (en parlant de cela, ces 7 succulents Desserts Grecs ne manqueront pas de piquer vos papilles gustatives).