Les plaisirs d’un vrai clambake de Nouvelle — Angleterre — le genre qui commence par une fosse dans le sable et se termine par des coquillages fumés trempés dans du beurre-sont toujours polis par une patine d’histoire et de patrimoine. Voici un retour à la vie telle qu’elle était: un repas simple et élémentaire apprécié en plein air, de préférence en vue de l’océan. Vous êtes-vous déjà interrogé sur l’histoire de clambakes? Vous avez toujours voulu profiter d’un authentique clambake au feu de bois sur la plage? Lisez la suite pour en savoir plus, y compris où trouver de superbes endroits de clambake.,

où trouver un Clambake De La Nouvelle-Angleterre au feu de bois

Stocksy

histoire du Clambake de la Nouvelle-Angleterre

Il y a un véritable héritage pour sauvegarder notre amour pour les clambakes, car les Wampanoag, Wabanaki et d’autres tribus indigènes du Nord-est. Clambakes comme un événement social, cependant, n’a pas pris racine jusqu’à la fin des années 1700, lorsque le Old Colony Club à Plymouth, Massachusetts, a organisé une fête « Fête des ancêtres”, avec un menu d’huîtres, succotash, palourdes, et tarte aux pommes., Au fil du temps, cet événement annuel est devenu connu sous le nom de « fête des coquillages. »

alors que les voyages d’agrément vers la côte sont devenus plus accessibles au 19e siècle, le clambake De La Nouvelle-Angleterre est devenu omniprésent. À ce jour, la méthode n’a pas beaucoup changé: certaines âmes robustes creusent une fosse sur une plage, de préférence près de lits de clamming, et la tapissent de rochers. Un feu de bois est allumé sur les rochers, brûlé en charbons, puis ratissé., Avec les rochers dégageant beaucoup de chaleur, la fosse est recouverte d’algues (qui donnent de la vapeur et de la fumée) et d’une combinaison de palourdes, de moules, de homards, de maïs, de pommes de terre et de viande fumée (comme du bacon ou du chouriço ou, si vous êtes dans le Maine, des hot-dogs Red Snapper). Certains maîtres de fosse jetteront également un œuf cru comme minuterie primitive (la coquille blanche est facile à repérer parmi les algues, et lorsque le jaune est cuit, le homard devrait être fait aussi). Ensuite, une bâche humide posée sur le dessus crée un « couvercle » perméable., »

après environ 90 minutes, la bâche est retirée et le festin commence, avec du beurre tiré, des bavoirs et beaucoup de serviettes à portée de main.

maintenant, beaucoup de traiteurs, auberges et restaurants peuvent sortir un Clambake « lite”, avec des homards cuits au propane et des palourdes cuites à la vapeur dans du vin blanc. Mais pour une vraie cuisson de style fosse cuite à feu vif, vous devez regarder un peu plus fort. Voici quelques-uns de nos favoris.,

où trouver un Clambake au feu de Bois De La Nouvelle-Angleterre/10 endroits préférés

The Place/Guilford, CT

OK, ce n’est pas une cuisson au bord de la plage, et ce n’est pas cuit dans une fosse, mais les cuisiniers grillés dans cette institution du Connecticut font rôtir des palourdes, du maïs, du homard et des moules sur un gril géant au feu de bois pendant que les clients se rassemblent à des tables en bois entourées de chaises « à souche d’arbre ». »Le résultat final: des fruits de mer fumés, pas si différents de la version beachier.,

Cabbage Island Clambakes/Boothbay, ME

montez à bord du Bennie Alice pour un court trajet jusqu’à Cabbage Island, où la famille Moore prépare un festin traditionnel avec de la chaudrée, deux homards et un gâteau aux myrtilles. Les Clambakes se produisent tous les jours en été, deux fois par jour le week-end.

Foster’s Clambakes& Catering/York, ME

bien que ces pâtisseries ne soient pas cuites dans une fosse de sable, elles sont préparées sur un feu vif avec de la berce fraîche dans une cuisinière spécialement construite, nous considérons donc cela comme un exemple assez classique de la forme.,

Allen’s Neck Friends Meeting Clambake/Dartmouth, MA

en 1888, un groupe de Quakers a accueilli leur premier Pit clambake ici, une tradition qui continue à ce jour le troisième jeudi d’août.

Carver Old Home Day/Carver, MA

La ville de Carver, Massachusetts, accueille un clambake communautaire massif dans le Parc Shurtleff chaque mois de juillet depuis 1901 lors de sa célébration annuelle Old Home Day.,

Yankee My New England 2021 Calendar

avec de belles vues côtières, des phares historiques et un feuillage coloré, La Nouvelle-Angleterre est un lieu de grande beauté et de charme. Passez de saison en saison en Nouvelle-Angleterre avec ce délicieux calendrier mural.

ACHETER MAINTENANT

festins de palourdes, Etc. / Osterville, MA

Si vous pouvez fournir la plage (privée ou louée), cette opération de restauration du marché aux poissons D’Osterville vous préparera un pit clambake traditionnel. Ils feront également une cuisson en pot à peu près n’importe où.,

Francis Farm/Rehoboth, MA

non loin de la frontière du Rhode Island, Francis Farm accueille des clambakes depuis 1890, et ils cuisinent toujours au feu vif sur un lit d’algues. La ferme se trouve à plusieurs kilomètres à l’intérieur des terres, mais la technique est proche de la tradition et l’établissement propose des événements publics et privés.

Castle Hill Inn/Newport, RI

avec une vue imprenable sur la baie de Narragansett, les clambakes traditionnels au feu de bois du Castle Hill Inn sont offerts au grand public deux fois par saison et sont disponibles tout au long de l’été pour des événements privés.,

Compton Clambakes/Little Compton, RI

Compton Clambakes se spécialise dans les événements privés, avec des clambakes au feu de bois, des barres crues et du pain brun sur le côté. Comme pour de nombreuses opérations de restauration, beach bakes sont limités à ceux qui ont accès à une propriété privée.

McGrath Clambakes/Newport, RI

Au début du mois d’août, McGrath organise un traditionnel clambake ouvert au public au Newport Polo Grounds. Sinon, il fonctionne comme un traiteur d’événements privés.,

que ce soit sur la plage ou bien à l’intérieur des terres, cependant, le clambake De La Nouvelle — Angleterre vit comme une expression de la cuisine américaine à son plus élémentaire-et délicieux. Et vous pouvez toujours apporter ces saveurs à la maison avec cette recette pour un clambake de cuisinière. Bien qu’il n’ait pas tout à fait la même saveur qu’une cuisson traditionnelle, il est toujours puissant savoureux (plus: pas besoin de creuser).

avez-vous déjà apprécié un authentique clambake de Nouvelle-Angleterre au feu de bois?

Cet article a été publié pour la première fois en 2018 et a été mis à jour.