Qu’est-ce qu’un match de baseball, un sandwich commun à l’école et un mélange de collations de fête ont tous en commun? Noix. Il y a tellement de types de noix qui apportent de la texture, du croquant et de la saveur à tant de nos biscuits, pâtes, salades, pestos préférés et même des recettes de poisson, de poulet et de bœuf. Combinées avec du miel, du sucre, du sirop d’érable ou du chocolat, ces pépites salées deviennent sucrées tout en conservant leur mordant et leurs saveurs de base. Leur petite taille dément leur importance en tant qu’ingrédient—ils sont quelque chose à compter avec!,

Les arachides, les amandes, les pacanes et les noix figurent en tête de liste des variétés de noix les plus consommées aux États-Unis, apparaissant le plus souvent dans des articles plus sucrés. Cependant, les noix sont intrinsèquement saines: bien qu’elles contiennent de la graisse—avec des amandes en bas (15 grammes par once, rôties à sec et non salées) et des noix de macadamia en haut (21 grammes par once, rôties à sec et non salées)-elles contiennent les bonnes graisses monoinsaturées et les oméga-3, pour la santé cardiaque, ainsi que des fibres et de la vitamine E, particulièrement importantes pour les végétariens et les végétaliens., Et la prolifération des produits à base de noix commercialisés tels que les beurres d’amandes et de noix de cajou, et les farines de noix et les repas à base d’amandes, de pacanes et de noisettes, profite à des préférences gustatives variées ainsi qu’à ceux qui ont des problèmes diététiques et médicaux.

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Lisez la suite pour découvrir 11 sortes de noix, de leurs caractéristiques uniques, et de délicieuses recettes pour les utiliser dans.,

pistaches

caractéristiques: originaire de certaines parties de L’Asie occidentale et du Moyen-Orient, la pistache (techniquement une graine) a prouvé son attrait en tant qu’ingrédient clé amoul, haroseth et halva. Les pistaches de Californie dominent notre marché intérieur, mais si vous le pouvez, recherchez les variétés Turques et persanes, qui sont plus petites, ont une coquille et une peau plus foncées et sont plus savoureuses.,

noisettes

noms alternatifs: Filbert, cobnut

Caractéristiques: Cette noix ronde joue un grand rôle dans une pâte à tartiner sucrée bien-aimée gianduja, mieux connue sous le nom nutella disponible. Les notes boisées de la noisette amadouent la noisette du chocolat, ce qui en fait un accord fait au paradis. Ils sont comestibles crus, mais pour vraiment améliorer la saveur, vous devrez les rôtir et enlever la peau amère., De plus, la torréfaction augmente leur croquant, ce qui en fait la contrepartie texturale parfaite dans les salades et les soupes.,

noix de cajou

caractéristiques: cette noix sud-américaine en forme de croissant a fait son chemin dans D’autres cuisines telles que L’Inde et la Thaïlande, grâce, Sa saveur presque neutre en fait un candidat parfait lorsque vous cherchez à ajouter de la texture, de la forme ou du croquant à une recette. Le lait de noix de cajou, comme le lait d’amande, constitue une alternative nutritive aux produits laitiers.,v>

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Sauté de porc épicé et de noix de cajou avec pois mange-tout et poivron rouge

noix

nom alternatif: anglais Walnutcaractéristiques: la noix est un ingrédient de cuisson extrêmement populaire, et l’une des rares noix que vous pouvez encore trouver dans la coquille (selon la saison)., La chair ébouriffée est relativement riche en tanins, ce qui donne aux noix leur goût légèrement amer et sec. (Si les tanins déclenchent des migraines, évitez-les, ainsi que les pistaches, les pacanes et les noix de cajou.) Cependant, leur astringence est ce qui fait des noix un bon complément aux saveurs plus sucrées.,

amandes Marcona

caractéristiques: plus rondes, plus plates et plus sucrées que les amandes ordinaires, les amandes Marcona proviennent D’Espagne. Ils sont généralement vendus précuits-frits ou rôtis, et salés-et constituent d’excellentes collations., Si vous voulez cuisiner ou cuire avec eux, utilisez-les à l’état brut.

Noix De Macadamia

noms alternatifs: noix du Queensland, noix D’Australie

caractéristiques: initialement disponibles uniquement à Hawaii ou en Australie, ces noix grandes et maintenant omniprésentes sont une saveur presque beurrée. Hachés, ils se marient particulièrement bien avec le poisson, ainsi que dans les produits de boulangerie tels que les biscuits et les tartes.,Mahimahi en croûte de noix de coco avec ail rôti à la poêle, romarin et sauce tomate Anna Bauer

Mahimahi en croûte de noix de coco avec ail rôti à la poêle, romarin et sauce tomate

arachides

nom alternatif: Goober

caractéristiques: L’arachide est techniquement une légumineuse (comme les pois, les lentilles et les haricots), mais elle est considérée comme une noix en raison de son utilisation culinaire., Mis à part son prix bas et sa grande disponibilité toute l’année, ce qui rend l’arachide si bonne est sa teneur élevée en protéines: une tasse a 40 grammes, ce qui en fait la plus riche en protéines de ses frères de noix. Les arachides crues possèdent une terre copieuse qui devient encore plus prononcée lorsqu’elles sont torréfiées.

les Amandes

Caractéristiques: Contrairement à beaucoup d’autres noix, les amandes sont vendus entiers, en tranches, et effilées; blanchis; avec et sans la peau., Pulvérisés, ils sont également vendus comme farine pour être cuits dans des tortes et des gâteaux sans farine. Les amandes ont une saveur légèrement sucrée qui est magnifiée dans des produits tels que l’extrait d’amande, la pâte d’amande et le massepain.

noix du Brésil

noms alternatifs: Paranut, noix crème

caractéristiques: L’un des plus grands types de noix disponibles, cette noix géante et allongée est originaire du Brésil et peut être trouvée dans toute la forêt tropicale amazonienne., Manger seulement deux des noix croquantes et à saveur douce fournira une dose quotidienne d’antioxydants, le sélénium et la vitamine E.,

Pine Nuts

Alternate Names: Pignoli, piñon nuts

Characteristics: Harvested from pine trees, the tiny beige nuts are now mostly imported from China and Italy., Les pignons de pin italiens sont plus longs et plus minces que leurs homologues chinois. Avec sa saveur légèrement piney et sa texture douce et moelleuse, la noix de pin est souvent plus agréable à de nombreux palais lorsqu’elle est grillée ou incorporée dans un pesto.,

pacanes

caractéristiques: originaire d’Amérique du Nord, les pacanes ont une place distincte dans l’histoire culinaire américaine, utilisées dans une foule de plats traditionnels du Sud., Cultivée principalement en Géorgie et au Texas, la noix de pécan est toujours plus sucrée que la noix, et donc utilisée principalement en pâtisserie.,

conseils pour acheter et cuisiner avec des noix

Voici quelques conseils qui vous aideront, peu importe le type de noix que vous utilisez.

1. les Noix peuvent être coûteuses; économiser de l’argent en achetant en vrac.,

2. pour éviter qu’ils ne deviennent rances, conservez les noix dans des récipients hermétiques au congélateur.

3. à moins que vous n’utilisiez des noix pour la cuisson, vous devrez les rôtir avant de les cuire. Vous pouvez les rôtir au four en étalant les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant dans un four préchauffé à 275°F pendant environ 10 à 12 minutes. Ou, vous pouvez utiliser une poêle. Rôtir les noix sur une flamme moyenne-basse, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, pendant environ 5 minutes., Les deux méthodes nécessitent un œil vigilant: les noix peuvent passer d’un beau brun doré à un gâchis âcre et brûlé en quelques secondes.