Nous vivons peut-être dans un monde IPA de nos jours, mais le stout est toujours bien vivant à l’ère de la bière artisanale, ce qui est une bonne nouvelle pour les amateurs de liquides sombres et soyeux dans leurs verres à pinte.

selon le Oxford Companion to Beer, le style a ses origines en Angleterre, où il a évolué à partir de la stout porter: « bien que le terme « stout » soit apparu en Angleterre dans les années 1700 pour décrire la version alcoolisée et plus audacieuse de tout style de bière, au fil du temps, il est devenu étroitement associé au style porter., À la fin des années 1800, Les porteurs réguliers tombèrent en disgrâce et la désignation Stout porter fut finalement simplifiée en stout. »

bien sûr, cette itération originale a lancé d’innombrables variantes, de la stout impériale russe (brassée à L’origine en Angleterre pour Pierre Le Grand), à la stout soyeuse à l’avoine et à la stout sucrée au lait infusé de lactose., Beaucoup de gens ont tendance à penser aux stouts comme des sirènes par temps froid, mais c’est une idée fausse-après tout, peu de bières sont aussi sessionable que le stout Irlandais sec classique (nous vous voyons, Guinness), et peu de choses se marient aussi bien avec les viandes grillées d’un barbecue comme un rôti—y, Stout fumé.

Aujourd’hui, les recettes à l’ancienne partagent un espace d’étagère avec de nouvelles prises sur le genre, dosées avec tout, des grains de café d’origine unique aux cerises locales. Alors, quelles stouts valent vos sheckles durement gagnés (et la capacité hépatique restante)?, Nous avons posé cette question à notre panel d’experts—y compris des brasseurs, des propriétaires de bars et des journalistes—pour savoir quels Breuvages sombres ils ne peuvent pas vivre sans.,

• Mike Lovullo, directeur des marques spécialisées pour Union Beer Distributors
• Jeff Gorlechen, co-fondateur, Sixpoint
• Tony Forder, rédacteur/président, Ales Street New
• Wendy Littlefield, Vanberg & DeWulf
• Dave Brodrick, fondateur de Blind Tiger Ale House
• ale Sharpton, journaliste de bière et auteur de Cruisin’ for a brewsin’
• Clare Goggin Sivits, écrivain de bière (@beergoggins)
• Chris Schonberger, rédacteur en chef de First we feast