des pépites de poulet aux petits Taters, tout le monde a besoin d’une croûte croquante de temps en temps. Et la chapelure a également d’autres utilisations, en particulier dans les boulettes de viande, les soupes et autres recettes qui ont besoin d’épaississement.

Sans chapelure ou farine de maïs sur laquelle compter, comment pouvez-vous le faire fonctionner sur Paleo? Voici 7 alternatives, du 0 carb au végétalien en passant par la solution « moins Mauvaise” de dernière minute.,

flocons de noix de coco: pour les revêtements croquants

Les Flocons de noix de coco sont parfaits pour ajouter un revêtement croquant à l’extérieur des viandes ou des produits de boulangerie – ils sont tout aussi savoureux sur les aliments sucrés et salés. Assurez-vous d’obtenir le genre non sucré; le seul ingrédient répertorié sur l’emballage devrait être la noix de coco.

pour l’inspiration de la recette, essayez ces crevettes croustillantes à la noix de coco avec sauce à la mangue, puis amusez-vous à Coconut toutes vos propres recettes. La noix de coco en croûte de poulet? Que diriez-vous de côtelettes de porc D’inspiration hawaïenne avec un extérieur croquant à la noix de coco, servies avec des ananas grillés?,

farine D’amande ou farine d’amande: comme liant/épaississant ou revêtement

celui – ci est un classique pour les recettes paléo, et c’est un classique pour une raison: la farine / farine d’amande est largement disponible, facile à utiliser et a un goût doux qui fonctionne avec la plupart des plats. Utilisez-le comme épaississant ou comme substitut de farine pour enrober des pépites de poulet, des crevettes, des légumes et plus encore!

selon le degré de croquant que vous voulez que votre revêtement, vous pouvez opter pour l’une des options suivantes:

• amandes hachées: morceaux relativement gros – hachez-les vous-même avec un couteau ou utilisez un robot culinaire.,
• farine D’amande: une farine très grossière avec des grains plus gros que la farine de blé ordinaire.
• farine D’amande: une farine plus fine qui est plus comparable à la farine de blé.

(Consultez plus d’informations sur la farine d’amande / farine, y compris comment il empile jusqu’à la farine de blé, ici.,)

inspiration de la recette:

• boulettes de viande avec sauce marinara (comme liant)
• boulettes de poulet (comme liant)
• poulet farci au Guacamole (comme enrobage croquant)

farine de noix de coco: comme liant/épaississant ou enrobage

farine de noix de coco: l’autre farine sans gluten qui apparaît La farine de noix de coco par rapport à la farine d’amande est presque plus une préférence personnelle que toute autre chose – certaines recettes utilisent même une combinaison des deux., La farine de noix de coco est un peu plus « assoiffée” que la farine d’amande (elle aspire plus d’eau), ce qui pourrait être un plus ou un moins selon votre recette.

inspiration de la recette:

• boulettes de poulet Keto buffalo (comme liant)
• nuggets de poulet avec sauce à trempette avocat-coriandre (en enrobage – celle-ci utilise à la fois de la farine d’amande et de noix de coco, car c’est chic!)
• frites de courgettes céto (en enrobage)

craquements de porc/couennes de porc: en enrobage ou en garniture

c’est probablement l’option 0-carb/céto préférée, mais aussi délicieuse si vous aimez la peau de porc., Les craquelins de porc ont 0 glucides totaux-ils sont essentiellement des croquants aromatisés au porc emballés dans un sac. (Si vous êtes curieux, les crépitements de porc sont en fait fabriqués à partir de la peau du cochon. Ils sont croquants et délicieux en raison des protéines dans la peau, qui se trouvent également être super bon pour vous).

pour faire de la « chapelure » à partir de couennes de porc / crépitements de porc, mettez simplement les couennes dans un sac, écrasez-les à la taille souhaitée avec un rouleau à pâtisserie ou en roulant une canette dessus, et le tour est joué! Enduisez-les à l’extérieur d’une poitrine de poulet ou de toute autre chose qui a besoin d’un peu de croquant.,

Si vous étiez un fan de saupoudrer de chapelure sur le dessus des plats pour obtenir un bon croquant, vous pouvez également utiliser des couennes de porc écrasées exactement de la même manière. Cela fonctionne très bien sur les casseroles et autres plats similaires.

amidon de Tapioca: comme liant/épaississant ou revêtement

le principal argument de vente de l’amidon de tapioca par opposition à la farine d’amande ou de noix de coco est sa granulométrie plus fine et la texture plus lisse et soyeuse de la recette obtenue. C’est un peu comme le revêtement croquant que vous obtenez dans certains endroits à emporter chinois-un effet très lisse et brillant., L’amidon de Tapioca n’est certainement pas pour la foule à faible teneur en glucides, mais il est parfait si vous voulez un revêtement croustillant très fin sans texture notable. Il fonctionne également bien comme épaississant dans les sauces et les soupes.

pour vous inspirer, essayez ces bouchées de poulet croustillantes – ici, l’amidon de tapioca est utilisé pour un enrobage soyeux et croquant. Dans cette sauce, vous pouvez ajouter de l’amidon de tapioca pour l’épaissir bien au goût.,

graines de chia ou de lin moulues: principalement comme liants

Les graines de Chia ne sont pas idéales pour paner l’extérieur des aliments, mais elles sont d’excellents substituts de la chapelure comme épaississant dans des aliments comme les boulettes de viande. Ils font la même chose – absorber et retenir une tonne d’eau – de sorte qu’ils ont fondamentalement le même effet épaississant. Ils sont également beaucoup utilisés comme substitut d’œuf végétalien dans les boulettes de viande, donc il y a des tonnes de recettes qui les mettent en vedette. Vous pouvez acheter ceux au sol ou les broyer vous-même dans un robot culinaire.,

Le lin moulu peut servir de « farine” pour paner l’extérieur d’un aliment ou comme épaississant / liant à incorporer dans les soupes, les ragoûts et les boulettes de viande. Pour obtenir l’effet de fil d’Ariane, utilisez du lin moulu, pas des graines de lin entières.

chapelure sans gluten achetée en magasin: en dernier recours

Il s’agit probablement d’une option Non Paléo moins Mauvaise, pas D’une option Paléo de premier choix. Mais dans un pincement, ou si vous êtes super pressé par le temps, vous pouvez réellement acheter de la chapelure sans gluten en ligne ou dans les magasins., Ceux-ci sont susceptibles d’être faits de farine de riz (ils ne sont donc pas strictement paléo) et peuvent également contenir d’autres déchets: lisez attentivement l’étiquette des ingrédients et mangez à vos risques et périls!

leur utilisation dépendra de la recette, mais si vous ne pouvez pas les utiliser comme remplacement 1:1 pour la chapelure « normale”, l’emballage de cette marque particulière vous indiquera probablement ses particularités.

Il y a des options. Il ya beaucoup d’options.,

que vous ayez besoin d’un substitut totalement céto-amical ou que vous recherchiez une saveur spécifique ou que vous luttiez avec des allergies aux noix, il y a absolument un substitut de fil d’Ariane là-bas pour vous!

Il convient également de mentionner que dans le pain de viande/boulettes de viande, vous n’avez peut – être pas besoin d’un liant du tout-certaines recettes peuvent tenir ensemble très bien sans aucune action d’oeuf ou de chapelure. Mais pour les recettes qui ont besoin d’aide, en particulier celles qui impliquent des revêtements panés croustillants, consultez l’une des nombreuses options paléo-friendly avant de retourner à l’allée de cuisson.