8 différents Types de côtes
- catégories:ressources
- Tags:BBQ, boeuf, porc, recette, côtes
Il y a de fortes chances que le premier ou peut-être même le seul type de côte que vous ayez jamais essayé soit la côte arrière classique pour bébé. Ces côtes sont l’un des types de côtes les plus populaires car elles contiennent beaucoup de viande de haute qualité et constituent une option parfaite pour fumer., Dans cet article, nous allons vous montrer les nombreux autres types de côtes qui existent, non seulement les côtes de porc, mais aussi le bœuf et même l’agneau. Nous avons trouvé 8 différents types de côtes levées, toutes avec des points positifs et négatifs, mais toutes très savoureuses et valent vraiment la peine d’être cuisinées.
types de côtes de porc
l’image ci-dessous est une ventilation parfaite du porc grâce à amazingribs.com. si vous regardez le diagramme du haut, vous verrez où les côtes sont situées dans tout le corps du cochon. Les deux diagrammes du bas montrent un aperçu plus détaillé de l’origine de chaque type de nervure.,
côtes arrières de bébé
Les Côtes arrières de bébé sont parfois appelées longe arrière ou simplement côtes arrières. Ils viennent assez haut sur le dos du cochon. Ils sont en fait le même os que l’on peut trouver dans les côtelettes de côte de porc sans os, mais n’ont tout simplement pas le reste du muscle de la longe attaché.
Les Côtes arrière du bébé ont une légère courbure qui correspond à la longe., Comme ils viennent de la longe, ils sont assez maigres, très charnus et contiennent peu de cartilage.
comment préparer des côtes de porc pour bébé?
couper tout excès de graisse, peler la membrane sur le fond de la grille. Assaisonnez et frottez avec votre frottement préféré. Ensuite, placez dans le fumoir ou dans le four.
ces côtes sont très polyvalentes et sont presque garanties de sortir très bien, alors faites une petite expérience.,
côtes levées de porc
Les Côtes levées se trouvent beaucoup plus bas chez le porc, plus près du ventre. Ce sont également des côtes assez grandes et peuvent s’étendre jusqu’à l’avant de l’animal. Comme ils viennent du ventre, ils ont tendance à être assez gras. Cela signifie également qu’ils sont probablement les moins charnus de tous les types.
les Spareribs sont l’un des types de côtes de porc les plus courants et malgré la faible quantité de viande, la teneur en matières grasses a tendance à en faire l’un des plus savoureux.
comment préparer les côtes levées de porc?
semblable aux côtes arrière de bébé, une garniture et un frottement rapides les verront prêts à partir. Ils fonctionnent très bien dans le fumeur ou le four pendant de longues périodes pour aider la graisse à fondre pour laisser une côte tendre et juteuse. Consultez notre article sur les meilleures viandes à fumer pour voir pourquoi celles-ci font de si bonnes côtes fumantes. Ou consultez notre article sur les meilleurs fumeurs débutants, ou la liste des meilleurs grills au charbon de bois de Grivic pour voir le moyen le plus simple de fumer certaines de ces incroyables côtes., Ci-dessous, nous avons une liste rapide de certains des meilleurs fumeurs disponibles pour fumer des côtes. Si vous voulez vraiment le meilleur goût, essayez l’un d’entre eux!
meilleurs fumeurs pour les côtes
- votre achat comprend 30” barbecue charbon de bois grill et Offset fumeur, cc1830s modèle | couverture n’est pas inclus
- grill dimensions: 55.1″ h x 48.4″ W x 27.,2″ L | Surface de cuisson – 800 pouces carrés | grilles de câblage en acier recouvert de porcelaine – 438 sq. dans | Chromé grille de réchauffement – 179 sq. fumoir in / Offset – 183 sq. dans / aucun système d’allumage
- charbon de bois de retrait, casserole de cendres permettent à des utilisateurs de tendre le charbon de bois et de vider des cendres facilement
- gril traditionnel de charbon de bois avec la combinaison de fumeur excentrée pour le barbecue de style Double. Le fumoir offset peut également être utilisé comme un petit gril., Veuillez l’alimenter en utilisant du charbon de bois ou du briquet, avec une petite quantité de copeaux de bois ajoutés pour aider à augmenter la saveur
- comprend une pile de fumée, une jauge de température, une poignée anti-brûlure, une connexion transparente, une porte d’accès latérale pour tendre le charbon de bois, un évent latéral et des roues à transporter. Nouveau noir du processus de revêtement résiste à la température jusqu’à 400, et ne vont pas se détacher facilement
Acheter sur Amazon
- deux 18″ en acier inoxydable racks fournir 510 pouces carrés d’espace de cuisson
- porcelaine émail bol d’eau. Dimensions – 22 L x 24 L x 43 h pouces
- Les évents supérieur et inférieur fournissent un double système de ventilation
- Base de verrouillage
- articulée verticalement door.MC pieds cubes: 5.54
acheter sur Amazon
- Type De Matériau: Acier
- Le fumeur de charbon de bois Weber Smokey Mountain vous aide à obtenir une saveur de fumoir authentique à la maison
- Il peut accueillir une dinde entière et Poids de l’article-39.,1 Livres
- Fabriqué en acier émaillé de porcelaine, CE fumeur est livré avec 2 grilles de cuisson nickelées de 18-1/2 pouces de large
- comprend un bac à eau, un thermomètre, des évents individuels sur le bol et le couvercle et une poignée en nylon résistant à la chaleur
St.Louis style ribs
st. louis style ribs sont en fait de la même partie de la cage thoracique que les spareribs. C’est la préparation et la technique utilisées pour préparer et cuisiner qui les rendent Spéciaux. St., Les côtes Louis sont donc assez grasses avec peu de viande, mais font une grande coupe savoureuse.
Comment préparer de Saint-Louis, de Style côtes?
ce qui est spécial à propos des côtes de style St.Louis, c’est qu’elles seront un rack sparerib qui a été encore rogné. Ils sont généralement coupés au carré et à plat pour enlever l’os de la poitrine, le sternum et le lambeau de viande qui pend au-dessus de la dernière côte sur la grille., Cela vous laisse avec un rack de côtes plus petit, plus maniable et plus esthétique.
Côtes de porc de style campagnard
Les Côtes de style campagnard se trouvent vers l’extrémité supérieure de l’épaule de la longe. Ces côtes ont de loin le rapport viande / os le plus élevé et auront généralement besoin d’un couteau et d’une fourchette pour les manger. Vous pouvez également obtenir des côtes désossées de style campagnard qui sont de longues bandes de muscle de longe avec la viande intercostale.,
Comment préparer de Pays des Côtes de Porc de Style?
comme il y a plus de viande sur les côtes de style campagnard, il est recommandé de les cuire plus bas et plus longtemps. Un fumeur est un excellent choix évident, avec une longue période au four ou même une mijoteuse. Demandez à votre boucher de faire toute la préparation difficile pour qu’il vous reste simplement à ajouter des arômes et à les jeter sur le feu.,
types de côtes de bœuf
Si vous n’avez jamais essayé de côtes de bœuf, vous manquez vraiment. Je pense que les côtes de bœuf sont probablement l’une des coupes de viande les moins connues et les moins appréciées. Ils sont super riches, pleins de saveur et sont assez faciles à cuisiner.
Côtes de boeuf de dos de bébé
Les Côtes de dos de boeuf sont parfois appelées côtes de dinosaure en raison de leur taille et de leur apparence. Ce sont les gros os qui restent d’un rôti de côte de bœuf. Ils sont généralement coupés en portions à nervure unique plutôt qu’en rack en raison de leur taille., Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de viande sur ces côtes, surtout après une longue cuisson, elles peuvent sortir incroyablement tendres.
Comment préparer le Boeuf Côtes levées de Dos?
Nous vous recommandons de saisir votre frottement préféré, d’obtenir un bois fort et fumé et de faire cuire un fumeur de charbon de bois classique. Si vous le faites bien, vous vous retrouverez avec une coupe de bœuf tendre et parfaite avec l’un des anneaux de fumée les plus agréables de tous les temps.,
côtes courtes
celles-ci proviennent de l’épaule et sont une grille rectangulaire de côtes. Ceux-ci sont pleins de collagène et de graisse savoureuse ont donc besoin d’un traitement similaire à la poitrine.
comment préparer des Côtes de bœuf?
ceux-ci doivent être cuits bas et lentement. Un fumeur est le meilleur choix, mais vous pouvez obtenir des résultats merveilleux en les enveloppant dans du papier d’aluminium et les mettre dans le four pendant des heures. Le braisage est également recommandé.
Côtes de style flanqué
Les Côtes flanquées proviennent d’une zone similaire de la vache aux côtes courtes., Ils sont coupés dans le sens de la longueur à travers les côtes plutôt que directement entre les côtes. Ceux-ci contiennent beaucoup de moyens, mais vous devez faire face à plusieurs os.
comment préparer des Côtes de style flanqué?
ceux-ci sont un peu différents en raison de la mise en place de l’OS. Nous vous recommandons de braiser ou de mettre directement dans un ragoût. Ceux-ci peuvent devenir un peu gras, mais si cuit pendant une longue période vous donnera un bon repas en retour.
types de côtes D’Agneau
Il n’y a vraiment qu’un seul type de côtes d’agneau dont il vaut la peine de parler. Agneau Riblets.,
côtelettes D’Agneau
elles proviennent de la poitrine de l’animal et contiennent de longs os étroits avec beaucoup de graisse et de viande. Ils sont généralement très petits et sont vus beaucoup plus dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient. Ils sont mieux marinés puis cuits pendant un temps moyen à long.
