peu de vins italiens suscitent la nostalgie chez les consommateurs américains comme le Chianti. Beaucoup ont goûté leur première gorgée de Sangiovese acidulé d’un fiasco, une bouteille enveloppée dans un panier de paille, dans un restaurant italien à sauce rouge. Au cours des dernières décennies, le Chianti a gagné en qualité, bien que la plupart de ses meilleurs vins ne parviennent pas à titiller les palais aussi séduisants que le Barolo et le Brunello. Cependant, c’est une aubaine pour les buveurs avertis qui peuvent attraper une délicieuse bouteille de Chianti à un prix accessible.,

Découvrez cette région Toscane à travers son histoire fascinante, ses raisins et ses appellations.

Chianti des Romains, la Renaissance et aujourd’hui

Toscane, la bande romancée de l’Italie centrale, connue pour ses collines, ses cyprès et ses châteaux de pierre, abrite également le Chianti. Son histoire provient des Étrusques, qui ont été les premiers à identifier la région comme une source attrayante pour les raisins., Les Romains ont développé l’agriculture de la région, qui comprenait également des olives.

Aujourd’hui, les zones de production du Chianti se situent autour de Florence au nord, Sienne au sud, Arezzo à l’est et Pise à l’Ouest. L’histoire de ces villes est aussi riche, compliquée et lugubre qu’un drame shakespearien.

Au cours du 13ème siècle, l’acrimonie entre les Guelfes Florentins et les Gibelins Siennois a cédé la place à la montée de la célèbre famille Florentine, les Médicis, au 14ème siècle., Marchands et banquiers avisés, les Médicis ont régné pendant la Renaissance, lorsque les arts, la littérature et le vin ont prospéré.

en 1716, le Grand-Duc Cosimo III de’Medici délimita la première zone viticole du Chianti, maintenant connue sous le nom de Chianti Classico. Deux siècles plus tard, la production s’était développée dans toute la région. Le gouvernement italien a créé le Chianti Denominazione di Origine Controllata (DOC) en 1967, qui était inclus dans une sous-zone centrale du Chianti Classico.

cependant, le succès du Chianti a prouvé son échec. Dans les années 1970, la forte demande a conduit à une éruption de plantations de vignes., Les règles qui autorisaient ou même exigeaient des raisins inférieurs ont contribué à la surproduction et aux vins décevants. Les prix et la réputation de la région ont chuté, ce que de nombreux producteurs se battent encore.

à la fin des années 70, un groupe de producteurs voyous soucieux de la qualité a commencé à mettre en bouteille du vin en dehors des raisins approuvés par le DOC, ce qui a déclenché la création de Super Tuscans. Finalement, les règles du Chianti ont été modernisées pour refléter la vinification et les goûts contemporains et ont permis un certain pourcentage de ces raisins internationaux, mais le Sangiovese restant dominant dans l’assemblage.,

L’appellation obtiendra le statut de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) en 1984, le plus haut niveau de classification des vins D’Italie. Et en 1996, Chianti Classico s’est séparé du Chianti DOCG et est devenu son propre DOCG.

combinés, le Chianti et le Chianti Classico DOCGs continuent de cultiver plus de raisins de cuve que toute autre région italienne sauf le Prosecco, bien que de meilleurs clones et un accent sur des rendements inférieurs aient amélioré la qualité.,

Sangiovese

Sangiovese est du Chianti cœur et de héros. Sa carte de visite est une acidité alléchante, une teinte rubis transparente et des saveurs de cerise noire et rouge. D’autres accents de violettes, d’herbes, d’épices et de terre sont communs dans ce rouge sec. Les tanins modérés augmentent avec la qualité, tout comme la structure et le corps, qui passe de léger à moyen., Le Chianti atteint rarement le corps et la densité de son cousin Brunello à base de Sangiovese plus au sud à Montalcino.

Chianti Classico, Chianti et ses sous-zones

Comme tous les vins italiens, le Chianti est livré avec des règles. Et comme toutes les règles italiennes, elles sont souvent déroutantes. Il existe plusieurs catégories de « Chianti. »Il y a le Chianti, qui est l’appellation catchall au bas de la pyramide de qualité; le Chianti Classico, qui a sa propre appellation; et le Chianti Rufina et le Chianti Colli Senesi, des sous-zones du Chianti connues pour leurs embouteillages de haute qualité.,

Chianti DOCG

Depuis 1996, les règles du Chianti appellation exiger un minimum de 70% sangiovese et un maximum de 10% étant les raisins blancs Malvasia et trebbiano. Les raisins rouges indigènes comme le Canaiolo Nero et le Colorino, ainsi que les variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah sont également autorisés. Ceux-ci ajoutent du fruit, du tanin ou de la douceur au mélange final.,

Chianti DOCG sept sous-zones
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Colline Pisane
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

les raisins de toute la région (mais à l’exclusion de la zone Chianti Classico) peuvent être mélangés dans le vin. Le Chianti est destiné à être consommé jeune, lumineux et frais., Chianti DOCG a deux catégories de qualité supérieure: Superiore, pour les vins issus de rendements inférieurs à ceux du Chianti droit, et Riserva, pour les vins vieillis au moins deux ans avant la sortie.

le Chianti DOCG est divisé en sept sous-zones: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano et Chianti Montespertoli. Les vins produits dans ces régions peuvent choisir d’utiliser le nom de leur sous-zone ou simplement être étiquetés comme Chianti. Des sept sous-zones, Rufina et Colli Senesi sont les plus disponibles aux États-Unis..,

Chianti Rufina

le Chianti Rufina est considéré comme l’une des zones les plus qualitatives, derrière le Chianti Classico. Rufina est petite en comparaison, avec une production d’environ trois millions de bouteilles chaque année. En tant que partie du Chianti DOCG, Rufina doit contenir au moins 70% de Sangiovese, le reste étant mélangé avec des variétés Canaiolo, Colorino ou rouge international.

Rufina est la plus éloignée de la côte et possède des vignobles de plus haute altitude grâce à son emplacement dans les contreforts des montagnes des Apennins. Son climat plus frais permet une maturation plus lente du Sangiovese., Avec une différence substantielle entre les températures diurnes et nocturnes, Rufina conserve son acidité et son beau parfum, bien que les vins puissent être durs et anguleux sans suffisamment de fruits pour les renforcer.

Il y a des décennies, pendant les millésimes les plus froids du Chianti, l’élévation pouvait être une malédiction. Mais à mesure que les climats mondiaux changent, les vignobles de Rufina peuvent s’avérer bien positionnés.,

dans le style et la substance, Chianti Rufina reflète Classico avec son fruit vif et son acidité juteuse, ainsi qu’une structure tannique qui se prête à cinq à 10 ans de vieillissement, en particulier des meilleurs millésimes et producteurs, ou le long du niveau Riserva supérieur.

Chianti Colli Senesi

Après Rufina, Chianti Colli Senesi est la prochaine sous-zone remarquable. Il tire son nom de son emplacement sur les collines qui enveloppent Sienne dans le sud de la Toscane., Sa proximité avec les DOCGs toscans de Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano conduit à des chevauchements occasionnels, ce qui ajoute de l’excitation sur les perspectives de qualité de Colli Senesi.

cependant, L’appellation Colli Senesi reste utilisée pour les vins à base de Sangiovese issus de sites moins remarquables.

Les variations d’altitude et de sol nuancent ces vins Senesi, bien que dans l’ensemble, ils aient tendance à être fruités et accessibles avec une touche de rusticité. Le chêne neuf et la barrique ne sont généralement pas utilisés, en faveur de la pureté, de l’épice et du fruit dans les vins.,

Chianti Classico DOCG

Cette appellation est située au cœur de la région plus large du Chianti. Les limites ont été définies pour la première fois au 18ème siècle, mais élargi considérablement dans les années 1930. ce mouvement a été pensé par beaucoup pour avoir endommagé la réputation de la marque, bien que cette expansion est commune dans les régions viticoles italiennes.,

Aujourd’hui, le Chianti Classico DOCG est considéré par beaucoup comme l’offre de la plus haute qualité pour le Chianti.

L’emblème du Chianti Classico est le coq noir, ou gallo nero. Il se rapporte à une légende racontée sur l’utilisation de coqs pour régler un différend frontalier entre les provinces belligérantes de Sienne et Florence. Le Coq noir était le symbole de Florence, tandis que le coq blanc représentait Sienne. Il est clair qui a dominé ce concours.

marqués par une acidité rafraîchissante, les raisins Chianti Classico DOCG proviennent généralement de vignobles plantés à des altitudes plus élevées que le Chianti DOCG., Les saveurs incluent la violette et les épices superposées sur la cerise juteuse. Les tanins et la structure augmentent avec la qualité, mais reflètent le fruit et le terroir plutôt que le chêne. Le chêne neuf, qui peut badigeonner le vin d’épices et de vanille, a été abandonné pour la plupart. Les grands fûts de chêne traditionnels sont désormais préférés, ce qui confère une plus grande transparence aux vins.,

Chianti Classico DOCG neuf Communes
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

le Chianti Classico doit contenir au moins 80% de raisins Sangiovese. Un maximum de 20% d’autres raisins rouges Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon et Merlot peuvent être utilisés. Raisins blancs ont été interdits en 2006.

il y a trois niveaux de qualité de l’appellation., Annata, ou le vin standard, vieillit pendant 12 mois avant la libération, tandis que Riserva doit vieillir 24 mois. Gran Selezione a la plus longue exigence de vieillissement à 30 mois.

en février 2014, les premiers vins Gran Selezione haut de gamme ont fait leurs débuts à partir du millésime 2010. La catégorie nécessite également des raisins cultivés dans le domaine et l’approbation d’un panel de dégustation.

le Chianti Classico est divisé en neuf communes. Dans la province de Sienne: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi., Dans la province de Florence: Greve in Chianti, Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Bien que l’étiquetage par commune ne soit pas encore autorisé, les vins reflètent toujours des distinctions dans le sol et le microclimat, ainsi d’autres divisions pourraient apparaître à l’avenir.

cinq Chiantis à essayer

Selvapiana 2015 Chianti Rufina; 92 points, 19$. Les arômes terreux de fruits rouges sauvages, de terre labourée, de sous-bois et de violette s’alignent avec une pointe d’épices de cuisson dans ce rouge poli., La bouche savoureuse et élégante offre des saveurs de réglisse, de compote de framboises, de fraise écrasée et d’herbes sauvages aux côtés de tanins raffinés. Il est bien équilibré, avec une acidité fraîche. Profitez en 2023. Dalla Terra Cave Directe. Choix De La Rédaction. – Kerin O’Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico; 92 points, 21$. Doux et délicieux, il s’ouvre sur des senteurs invitantes de confiture de framboises, d’épices à gâteau, de violette et d’une bouffée de sol forestier. La bouche savoureuse et juteuse offre de la cerise Marasca mûre, de la truffe et de l’anis étoilé encadrés de tanins Polis. À boire jusqu’en 2022. Wilson Daniels Ltd. – K. O.,

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico; 92 points, 38$. Des arômes de truffe, de cuir, de menthol et de prune mûre dominent ce rouge concentré. Les arômes se poursuivent jusqu’à la bouche charnue et moelleuse avec de la cerise noire charnue, de la réglisse et des herbes séchées. Les tanins à grain serré fournissent le cadre affirmé. Boire 2019-2025. Vias Importations. – K. O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi); 89 points, 15$. Des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et un soupçon de menthe se fondent dans le verre., La bouche juteuse offre de la cerise rouge, de la confiture de framboise et une note d’eucalyptus, tandis que des tanins souples apportent un soutien facile à vivre. Profitez vite. Vinovia Groupe De Vins. —K. O.

Dianella 2015 Riserva (Chianti); 89 points, 28$. Composé à 95% de Sangiovese et à 5% de Colorino, il s’ouvre sur des arômes de baies noires, d’épices de cuisson et de cuir. La bouche ferme offre des touches de cerise noire séchée, de clou de girofle et d’amande brute aux côtés de tanins Polis. À boire jusqu’en 2021. Santa Maria Importations. —K. O.