atteindre L’équilibre en fer avec L’alimentation

Si une personne est déficiente en fer, elle voudra incorporer des substances ou des aliments qui augmentent ou améliorent l’absorption du fer et éviter les aliments ou les substances qui nuisent à l’absorption. Si une personne a des niveaux de fer anormalement élevés, elle voudra consommer des aliments ou des substances qui réduisent la quantité de fer absorbée., Les personnes ayant des problèmes complexes d’équilibre en fer associés à la drépanocytose, à la thalassémie, aux maladies du sang et aux cancers devront élaborer un régime alimentaire individuel en commençant par le régime alimentaire pour L’équilibre en fer.

Substances qui augmentent l’absorption du fer

l’acide ascorbique ou la vitamine C se trouve naturellement dans les légumes et les fruits, en particulier les agrumes. L’acide ascorbique peut également être synthétisé pour être utilisé dans les suppléments. L’acide ascorbique améliore l’absorption des nutriments tels que le fer., Dans les études sur les effets de l’acide ascorbique sur l’absorption du fer, 100 milligrammes d’acide ascorbique ont augmenté l’absorption du fer d’un repas spécifique de 4,14 fois.

alcool

bien que l’alcool puisse améliorer l’absorption du fer, personne n’est encouragé à boire de l’alcool pour améliorer l’état du fer. La consommation modérée d’alcool a des avantages connus pour la santé, mais une consommation excessive ou abusive, en particulier lorsqu’elle est associée à des niveaux élevés de fer corporel augmente le risque de lésions hépatiques, de cancer du foie et de production de cellules sanguines., Environ 20 à 30% de ceux qui consomment beaucoup d’alcool acquièrent jusqu’à deux fois plus de fer alimentaire que les buveurs modérés ou légers, mais l’abus d’alcool augmente le risque de maladie du foie telle que la cirrhose. Une boisson standard est définie comme 13,5 grammes d’alcool: ou 12 oz de bière, 5 oz de vin, 1,5 oz de spiritueux distillés. La consommation modérée est définie comme deux verres par jour pour un homme adulte; un verre par jour pour les femmes ou les personnes de plus de 65 ans, sans distinction de sexe.

Le bêta-carotène est l’un des plus de 100 caroténoïdes présents naturellement dans les plantes et les animaux., Les caroténoïdes sont des pigments jaunes à Rouges contenus dans des aliments tels que les abricots, les betteraves et les betteraves, les carottes, les feuilles de chou, le maïs, les raisins rouges, les oranges, les pêches, les pruneaux, les poivrons rouges, les épinards, les patates douces, les tomates, les feuilles de navet et les courges jaunes. Le bêta-carotène permet à l’organisme de produire de la vitamine A. Dans les études sur les effets de la vitamine A et du bêta-carotène sur l’absorption du fer, la vitamine A n’a pas augmenté significativement l’absorption du fer dans les conditions expérimentales utilisées. Cependant, le bêta-carotène a considérablement augmenté l’absorption du métal., De plus, en présence de phytates ou d’acide tannique, le bêta-carotène a généralement surmonté les effets inhibiteurs des deux composés en fonction de leurs concentrations. Comme la vitamine E, le bêta-carotène est un excellent antioxydant, mais il faut prendre l’un de ces judicieusement. Des études ont montré que la prise habituelle de vitamine A en quantités de 25 000 UI peut causer des problèmes hépatiques et que la prise de bêta-carotène supplémentaire peut améliorer la progression de certains cancers. La meilleure source de ces nutriments est les aliments entiers.,

fer additif

L’EDTA+fe et le Ferrochel sont des composés de fer additif et apparaissent comme candidats à l’enrichissement par les principaux fabricants alimentaires. Les deux additifs ont été trouvés pour dépasser les capacités d’absorption du sulfate ferreux fortifiant couramment utilisé.

acide chlorhydrique

l’acide chlorhydrique (HCI) présent dans l’estomac libère les nutriments des aliments afin qu’ils puissent être absorbés.

la Viande

en Particulier la viande rouge augmente l’absorption du fer non héminique., Le bœuf, l’agneau et le gibier contiennent les plus grandes quantités d’hème par rapport au porc ou au poulet qui en contiennent de faibles quantités. Il a été calculé qu’un gramme de viande (environ 20 pour cent de protéines) a un effet d’amélioration sur l’absorption du fer non hème équivalent à celui de 1 milligramme d’acide ascorbique., Un repas de type latino-américain (maïs, riz et haricots noirs) avec une faible biodisponibilité en fer présentait la même biodisponibilité améliorée lorsque 75 g de viande ou 50 mg d’acide ascorbique étaient ajoutés

sucre

dans le cadre de L’étude Framingham Heart Study, un projet des National Institutes of Health, les chercheurs ont examiné les facteurs qui Les Participants comprenaient plus de six cents patients âgés. Ceux qui prenaient du fer supplémentaire avec des fruits avaient des réserves de fer plus élevées, certains jusqu’à trois fois., Personne n’est encouragé à consommer du sucre pour améliorer l’absorption du fer. Trop de sucre peut entraîner d’autres problèmes de santé, tels que l’obésité et le diabète. Le sucre blanc raffiné n’a aucune valeur nutritive sauf les calories. Cependant, manger des fruits ou ajouter du miel ou de la mélasse à des aliments tels que les céréales peut stimuler l’absorption du fer et ajouter des nutriments qui manquent de sucre raffiné.,

produits à base de Nicotine

les gencives pour arrêter de fumer peuvent augmenter les taux sériques de ferritine

Substances qui nuisent à l’absorption du fer:

Les médicaments qui réduisent la quantité d’acide dans l’estomac tels que les antiacides ou les inhibiteurs de la pompe à protons peuvent entraîner

le Calcium (comme le fer) est un minéral essentiel, ce qui signifie que le corps obtient ce nutriment de l’alimentation., Le Calcium se trouve dans les aliments tels que le lait, le yogourt, le fromage, les sardines, le saumon en conserve, le tofu, le brocoli, les amandes, les figues, les feuilles de navet et la rhubarbe et est la seule substance connue pour inhiber l’absorption du fer non hémique et hémique. Lorsque 50 milligrammes ou moins de calcium a peu ou pas d’effet sur l’absorption du fer, le calcium en quantités 300-600 milligrammes inhibent l’absorption du fer hémique de la même manière que le fer non hémique. Une tasse de lait écrémé contient environ 300 milligrammes de calcium., Lorsque le calcium est recommandé par un fournisseur de soins de santé, comme c’est souvent le cas pour les femmes qui tentent de prévenir la perte osseuse, ces suppléments peuvent être pris au coucher. Les suppléments de Calcium sont mieux pris avec de la vitamine D et sous forme de citrate plutôt que de carbonate.

les Œufs contiennent un composé qui nuit à l’absorption du fer. La phosphoprotéine appelée phosvitine est une protéine ayant une capacité de liaison au fer qui peut être responsable de la faible biodisponibilité du fer des œufs. Cette caractéristique inhibitrice du fer des œufs est appelée « facteur œuf ». Le facteur œuf a été observé dans plusieurs études distinctes., Un œuf à la coque peut réduire l’absorption du fer dans un repas jusqu’à 28%

les Oxalates nuisent à l’absorption du fer non hème. Les Oxalates sont des composés dérivés de l’acide oxalique et présents dans des aliments tels que les épinards, le chou frisé, les betteraves, les noix, le chocolat, le thé, le son de blé, la rhubarbe, les fraises et les herbes telles que l’origan, le basilic et le persil. La présence d’oxalates dans les épinards explique pourquoi le fer dans les épinards n’est pas absorbé., En fait, il est rapporté que le fer des épinards qui est absorbé provient probablement des minuscules particules de sable ou de saleté accrochées à la plante plutôt que du fer contenu dans la plante.

Les polyphénols sont des inhibiteurs majeurs de l’absorption du fer. Les polyphénols ou composés phénoliques comprennent l’acide chlorogénique présent dans le cacao, le café et certaines herbes. L’acide phénolique présent dans les pommes, la menthe poivrée et certaines tisanes, et les tanins présents dans les thés noirs, le café, le cacao, les épices, les noix, les fruits tels que les pommes, les mûres, les framboises et les myrtilles ont tous la capacité d’inhiber l’absorption du fer., Parmi les polyphénols, le cacao suédois et certains thés présentent les capacités d’inhibition de l’absorption du fer les plus puissantes, dans certains cas jusqu’à 90%. Le café est riche en tanin et en acide chlorogénique; une tasse de certains types de café peut inhiber l’absorption du fer jusqu’à 60%. Ces aliments ou substances ne doivent pas être consommés dans les deux heures précédant et suivant votre repas principal riche en fer

le Phytate est un composé contenu dans les protéines et les fibres de soja. Même de faibles niveaux de phytate (environ 5% des quantités de farines entières de céréales) ont un fort effet inhibiteur sur la biodisponibilité du fer., Les phytates est trouvé dans les noix, les amandes, le sésame, haricots secs, les lentilles et les pois et les céréales et les grains entiers. Les composés phytates peuvent réduire l’absorption du fer de 50 à 65%.

Les plans alimentaires pour aider à augmenter les niveaux de fer ou à réduire les niveaux de fer doivent être individualisés. Deux documents fournis par L’Institut des troubles du fer intitulé Boost Your Ferritin et Lower Your Ferritin sont de bons points de départ pour la construction d’un plan alimentaire pour adultes qui aide à atteindre le réapprovisionnement en fer ou la réduction du fer.,

Si le fer est correctement distribué dans tout le corps dans l’hémoglobine, les muscles, la ferritine, la moelle osseuse et ailleurs dans le corps, son alimentation peut être orientée vers l’équilibre en fer et la prévention des maladies. Les fruits frais, les légumes, les grains entiers, les protéines adéquates, les produits laitiers limités, les graisses animales et les sucres transformés constituent la base d’un bon plan alimentaire.

dans la mesure du possible, consommez des aliments entiers par opposition aux « aliments dans une pilule. »Notre corps n’est pas adapté à la gestion de fortes doses de suppléments qui peuvent taxer le foie, les reins ou perturber l’équilibre des autres nutriments.,

cette page est dédiée à feu le Dr John L. Beard, Ph. D. Professeur de sciences nutritionnelles, Penn State University, membre de L’Institut des troubles du fer (IDI) 1998-2009 et à feu Mary Frances Picciano, Ph. D., chercheur principal en Nutrition au Bureau des compléments alimentaires (ODS), National Institutes of Health (NIH),