les Sulfites sont des conservateurs chimiques utilisés dans une gamme d’aliments, y compris les boissons telles que le vin et la bière. Ils sont ajoutés aux aliments transformés pour augmenter leur durée de conservation et même à certains médicaments pour les maintenir stables. Les Sulfites peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes, principalement celles souffrant d’asthme. Les personnes sensibles au Sulfite éprouvent souvent des réactions allergiques similaires à celles souffrant d’allergies alimentaires.

symptômes de l’allergie au sulfite

Les symptômes de l’allergie au sulfite peuvent être légers à modérés et très rarement graves., Les principaux symptômes de la sensibilité au sulfite sont les suivants:

• symptômes digestifs-diarrhée, crampes d’estomac, vomissements et nausées
• symptômes cutanés – peau rouge et démangeaisons, éruptions cutanées et urticaire
• symptômes respiratoires – respiration sifflante, difficulté à respirer, toux, oppression thoracique
• anxiété, pâleur et faiblesse
• choc anaphylactique – très rarement, une réaction allergique grave et fatale peut entraîner une à la perte de conscience.,

Aliments Et médicaments contenant des sulfites

les Sulfites sont présents dans des aliments tels que le Parmesan, les champignons et certains aliments fermentés. Les conserves et les boissons telles que le vin, le cidre, la bière, les saucisses, les boissons gazeuses, les hamburgers et les fruits secs sont généralement riches en sulfites. Le Sulfite peut être caché dans les vinaigrettes sous forme de vinaigre ou de jus de citron en bouteille, dans les pizzas qui utilisent de la sauce tomate transformée et dans les olives, les saucisses et les sauces.,

Les fruits et légumes frais, la viande et le poisson frais, les produits laitiers frais et les sauces et vinaigrettes fraîchement préparées sont généralement considérés comme exempts de sulfites.

les Sulfites sont également ajoutés à de nombreux médicaments – en vente libre et sur ordonnance. Il peut être présent dans les médicaments prescrits pour les vomissements et les nausées, les antibiotiques, les médicaments psychotropes, les médicaments cardiovasculaires, les médicaments IV, les médicaments pour les problèmes respiratoires, les analgésiques, les stéroïdes et les anesthésiques.

Sulfite dans l’air

outre les aliments et les médicaments, l’air pollué peut également être une source de sulfite., Les niveaux de dioxyde de soufre peuvent être très élevés dans l’air à proximité des centrales au pétrole et au charbon et dans l’air pollué les jours de brouillard. L’exposition au dioxyde de soufre dans l’air peut entraîner une bronchoconstriction même chez les personnes normales. Chez les personnes asthmatiques, même une exposition très brève au dioxyde de soufre peut provoquer une bronchoconstriction sévère.

diagnostic et traitement de l’allergie au sulfite

l’hypersensibilité au Sulfite est habituellement diagnostiquée par exclusion alimentaire et réintroduction. Cette méthode implique l’élimination des aliments contenant du sulfite pendant un certain temps., Ces aliments sont progressivement réintroduits pour voir la réaction qu’ils pourraient déclencher.

la sensibilité au Sulfite est diagnostiquée à l’aide d’un défi alimentaire. Cela implique l’ingestion d’une très petite quantité de sulfite pendant que le sujet est sous observation et surveillance étroite par un allergologue. En cas d’absence de réaction, la quantité de sulfite est lentement augmentée jusqu’à ce qu’un niveau d’exposition sûr soit atteint. En cas de réaction, un médicament est administré pour inverser les symptômes.

un test de piqûre cutanée est également utilisé pour diagnostiquer la sensibilité aux sulfites., Ici, l’allergène est placé sur la surface de la peau et une piqûre est faite dans ce domaine. S’il y a une réaction cutanée telle que des bosses, cela peut indiquer une sensibilité au sulfite.
la seule solution pour l’allergie au sulfite est d’éviter l’allergène spécifique, le sulfite. Les personnes sensibles au Sulfite devraient éviter les aliments riches en sulfite tels que les fruits secs, la bière, le vin et les aliments transformés. Afin d’éviter les aliments contenant du sulfite, il est très important de lire attentivement les étiquettes des produits., Les ingrédients à rechercher sur les étiquettes des aliments sont le bisulfite de potassium, le dioxyde de soufre, le bisulfite de sodium, le métabisulfite de potassium, le métabisulfite de sodium et le sulfite de sodium. Les personnes souffrant d’asthme doivent être extrêmement prudentes avec les aliments contenant du sulfite.

Les réactions anaphylactiques résultant de l’ingestion de sulfite nécessiteront un traitement d’urgence immédiat, y compris une injection d’épinéphrine, suivie d’autres procédures et d’une observation à l’hôpital. Les personnes ayant des niveaux élevés de sensibilité au sulfite doivent porter de l’épinéphrine avec elles tout le temps.,

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