allergie au poisson

à propos de L’allergie au poisson

une allergie au poisson n’est pas exactement la même chose qu’une allergie aux fruits de mer. Les fruits de mer comprennent les poissons (comme le thon ou la morue) et les crustacés (comme le homard ou les palourdes). Même s’ils entrent tous deux dans la catégorie des « fruits de mer”, le poisson et les crustacés sont biologiquement différents. Ainsi, les mollusques et crustacés ne provoqueront pas de réaction allergique chez une personne qui a une allergie au poisson — à moins que cette personne ait également une allergie aux mollusques et crustacés.,

Les personnes allergiques au poisson peuvent être allergiques à certains types de poissons, mais pas à d’autres. Bien que la plupart des réactions allergiques au poisson se produisent lorsque quelqu’un mange du poisson, parfois les gens peuvent réagir au contact du poisson ou à la respiration des vapeurs de la cuisson du poisson.

une allergie au poisson peut provoquer une réaction très grave, même si une réaction précédente était légère. Un enfant qui a une allergie au poisson doit complètement éviter de manger du poisson. Parfois, un allergologue peut tester les allergies à des types spécifiques de poissons, mais jusqu’à ce que les coupables soient connus, il est préférable pour une personne allergique au poisson d’éviter tous les poissons.,

allergie au Poisson peut se développer à tout âge. Même les personnes qui ont mangé du poisson dans le passé peuvent développer une allergie. Certaines personnes dépassent certaines allergies alimentaires au fil du temps, mais ceux qui ont des allergies au poisson ont généralement cette allergie pour le reste de leur vie.

Si votre enfant a été diagnostiqué avec une allergie au poisson, gardez l’épinéphrine injectable à portée de main en cas de réaction sévère. C’est un médicament que votre médecin peut vous prescrire. Communiquez les plans d’urgence avec toute personne qui prendra soin de votre enfant, y compris les parents et les responsables de l’école., Pensez également à faire porter à votre enfant un bracelet d’alerte médicale.

que se passe-t-il dans une allergie au poisson

Lorsqu’une personne est allergique au poisson, le système immunitaire du corps, qui combat normalement les infections, réagit de manière excessive aux protéines du poisson. Chaque fois que la personne mange (ou, dans certains cas, manipule ou respire) du poisson, le corps pense que ces protéines sont des envahisseurs nocifs.

le système immunitaire réagit en travaillant très dur pour repousser l’envahisseur. Cela provoque une réaction allergique, dans laquelle des produits chimiques comme l’histamine sont libérés dans le corps., La libération de ces produits chimiques peut provoquer les symptômes suivants:

• respiration sifflante
• difficulté à respirer
• toux
• enrouement
• oppression de la gorge
• maux d’estomac
• vomissements
• diarrhée
• démangeaisons, larmoiement ou yeux enflés
• urticaire
• taches rouges
• li>
• gonflement
• une baisse de la pression artérielle, provoquant des étourdissements ou une perte de conscience

votre enfant pourrait avoir différentes réactions à différents types de poissons ou réagir différemment à différents moments., Certaines réactions peuvent être très légères et ne concernent qu’un seul système du corps, comme l’urticaire sur la peau. D’autres réactions peuvent être plus graves et touchent plus d’une partie du corps.

l’Anaphylaxie Est une Réaction potentiellement mortelle

les allergies au Poisson peut provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie. L’anaphylaxie peut commencer par certains des mêmes symptômes qu’une réaction moins sévère, mais peut ensuite rapidement s’aggraver, conduisant quelqu’un à avoir du mal à respirer ou à s’évanouir. Si elle n’est pas traitée, l’anaphylaxie peut mettre la vie en danger.,

Si votre enfant commence à avoir des symptômes allergiques graves, comme un gonflement de la bouche ou de la gorge ou des difficultés respiratoires, administrez immédiatement l’auto-injecteur d’épinéphrine. Chaque seconde compte dans une réaction allergique. Ensuite, appelez le 911 ou emmenez l’enfant à la salle d’urgence. Votre enfant doit être sous surveillance médicale, car, même si le pire semble passé, il est commun pour une deuxième vague de graves symptômes.

Un auto-injecteur d’épinéphrine est un médicament d’ordonnance qui est facile à transporter en un récipient de la taille d’un gros marqueur. C’est simple à utiliser., Si votre enfant a besoin d’avoir sous la main, votre médecin va vous montrer comment l’utiliser. Les enfants qui sont assez vieux peuvent apprendre à se donner l’injection.

Le personnel de l’école de votre enfant doit savoir que votre fils ou votre fille a une allergie alimentaire grave. Vous devez convenir d’un plan en cas de réaction grave et l’épinéphrine injectable doit être disponible en tout temps. Si votre enfant est assez âgé pour porter sa propre épinéphrine, elle ne devrait pas être dans un casier, mais dans un sac à main ou un sac à dos qui est avec votre enfant en tout temps.,

Le plan d’allergie de votre enfant pourrait également inclure l’administration d’un antihistaminique en vente libre pour les symptômes d’allergie plus légers. Mais l’antihistaminique doit être administré après l’épinéphrine en cas de réaction grave mettant la vie en danger.

conseils de sécurité pour les allergies aux poissons

pour prévenir les réactions allergiques aux poissons, votre enfant ne doit pas manger de poisson. Votre enfant ne doit pas non plus manger d’aliments qui pourraient contenir du poisson comme ingrédients. Pour des informations détaillées, vous pouvez visiter les sites Web recommandés par votre médecin, tels que le réseau des Allergies alimentaires et de l’anaphylaxie.,

lisez également les étiquettes des aliments pour déterminer si un aliment contient des ingrédients de poisson. (Le poisson peut être trouvé dans des endroits inattendus, tels que certaines vinaigrettes ou sauces barbecue, alors lisez les étiquettes sur tous les aliments.) Les fabricants d’aliments vendus aux États-Unis doivent indiquer dans un langage compréhensible si les aliments contiennent l’un des huit principaux allergènes les plus courants, y compris le poisson. L’étiquette doit indiquer  » poisson « dans la liste des ingrédients ou indiquer” contient du poisson » après la liste.,

recherchez également des énoncés consultatifs tels que « peut contenir du poisson”, « traité dans une installation qui traite également du poisson” ou « fabriqué sur du matériel également utilisé pour le poisson.” Ce sont des avertissements de contamination croisée, mais les fabricants ne sont pas tenus de les énumérer.

étant donné que les produits sans conseils de prudence peuvent également être contaminés de manière croisée et que l’entreprise a simplement choisi de ne pas les étiqueter, il est toujours préférable de contacter l’entreprise pour voir si le produit pourrait contenir du poisson. Vous pouvez trouver ces informations sur le site Web de la société ou vous pouvez contacter un représentant de la société par e-mail.,

Même si un aliment n’a pas de provoquer une réaction dans le passé, il pourrait toujours être un problème. Les fabricants peuvent changer de processus ou d’ingrédients à tout moment.

Contamination croisée

la contamination croisée se produit souvent dans les restaurants, où de nombreuses personnes mangent souvent du poisson par erreur. Cela se produit dans les cuisines lorsque le poisson pénètre dans un produit alimentaire parce que le personnel utilise les mêmes surfaces, ustensiles (comme des couteaux, des planches à découper ou des casseroles) ou de l’huile pour préparer le poisson et d’autres aliments.,

ceci est particulièrement courant dans les restaurants de fruits de mer, de sorte que certaines personnes trouvent plus sûr d’éviter simplement ces restaurants. Comme le poisson est également utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques, il existe un risque de contamination croisée dans les restaurants chinois, vietnamiens, Thaïlandais ou japonais. Lorsque vous mangez au restaurant, il peut être préférable d’éviter les aliments frits, car de nombreux endroits cuisinent du poulet, des frites et du poisson dans la même huile.

manger loin de la maison

lorsque votre enfant mange dans un restaurant ou chez un ami, découvrez comment les aliments sont cuits et exactement ce qu’ils contiennent., Il peut être difficile de poser beaucoup de questions sur les méthodes de cuisson et de faire confiance aux informations que vous obtenez. Si vous ne pouvez pas être certain qu’un aliment est exempt de poisson, il est préférable d’apporter des aliments sains de la maison.

parlez également au personnel de l’école des risques de contamination croisée pour les aliments à la cafétéria. Il peut être préférable d’emballer les déjeuners à la maison afin que vous puissiez contrôler ce qu’ils contiennent.

Si votre enfant va manger au restaurant, prenez les précautions suivantes:

• Restez à l’écart des tables à vapeur ou des cuisinières lorsque le poisson est cuit, car des protéines de poisson peuvent être libérées dans la vapeur pendant la cuisson.,
• dites au personnel du restaurant que votre enfant a une allergie au poisson aussi grave.
• apportez une « carte de chef » personnalisée pour votre enfant, qui peut être donnée au personnel de cuisine. La carte détaille les allergies de votre enfant pour les préparateurs alimentaires. Les sites Web sur les allergies alimentaires fournissent des formulaires de carte de chef imprimables dans de nombreuses langues différentes.
• ne mangez pas dans un restaurant si le gérant ou le propriétaire semble mal à l’aise à propos de vos demandes pour un repas sûr.

commenté par: Larissa Hirsch, MD
Date d’examen: septembre 2012