savoir utiliser ce bel équipage peut rendre la cuisson un jeu d’enfant.

• les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont un choix populaire dans les cuisines professionnelles.
• l’acier inoxydable est le métal de cuisson le plus polyvalent et le plus durable.,
• savoir utiliser l’acier inoxydable dans la cuisine peut empêcher les aliments de coller et conduire à des résultats fantastiques.

Un grand ensemble de casseroles en acier inoxydable est un délice en cuisine — si vous savez comment l’utiliser correctement. Bien que les casseroles en acier inoxydable ne soient pas aussi indulgentes que les casseroles antiadhésives, elles peuvent souvent produire des résultats supérieurs et sont prisées dans le monde de la cuisine pour une bonne raison. L’excellente rétention de chaleur et la durabilité de l’acier inoxydable en font un excellent choix dans la cuisine.,

pour la meilleure expérience, vous devez d’abord mettre la main sur une bonne batterie de cuisine en acier inoxydable sans vous ruiner. C’est notre option préférée.

cependant, l’un des plus grands défis auxquels les utilisateurs d’acier inoxydable sont confrontés est que si la casserole est mal utilisée, la nourriture colle. Les aliments collent lorsque la température d’une casserole est trop chaude ou trop froide. Malheureusement, beaucoup d’une omelette coincée a conduit à un petit déjeuner en ruine et des visages déçus autour de la table.,

cependant, utilisés correctement, les casseroles et poêles en acier inoxydable peuvent être certains de vos meilleurs amis dans la cuisine et sont des nécessités de cuisine de longue durée. Ils prennent juste quelques conseils d’utilisation uniques pour devenir Les stars qu’ils méritent d’être.

Suivez — nous pendant que nous couvrons certaines des choses à faire et à ne pas faire de la cuisson avec de l’acier inoxydable.

faire: préchauffer et huiler votre poêle

la viande ne collera pas si vous préchauffez correctement votre poêle.

supposons que vous utilisiez une poêle et que vous saisissiez ou sautiez de la nourriture — que ce soit de la viande ou des légumes., La première étape que vous devrez faire avec votre poêle est de la préchauffer.

vous voudrez commencer par placer votre poêle sur la cuisinière à feu moyen, ou à feu moyen-élevé si vous vous sentez ambitieux. Vous saurez que la casserole est prête à l’emploi quand une gouttelette d’eau devient une boule et rebondit autour de la surface. Il suffit d’éclabousser quelques gouttes d’eau sur la casserole et quand vous voyez cet effet, la casserole est bonne pour aller.

Vous devez le faire avant d’ajouter l’huile à la poêle: si vous ajoutez de l’huile d’abord, vous risquez de l’huile de chauffage avant que le poêle est entièrement chauffé., Si vous utilisez une huile à basse température de fumée, comme l’huile d’olive, elle peut commencer à fumer avant d’être prête à cuire. Assurez-vous que l’eau dans la casserole s’est évaporée avant d’ajouter l’huile ou vous risquez de l’huile de sauter hors de la casserole et de la gravure.

L’huile est nécessaire pour éviter de coller car elle agit comme une barrière entre la casserole et la nourriture, mais vous n’en avez pas trop besoin. Assez pour enrober le fond de la casserole devrait être beaucoup, à moins que votre recette appelle spécifiquement plus. Si vous en avez trop, essuyez l’excès avec une serviette en papier., Nous ne recommandons pas d’utiliser un aérosol de cuisson en conserve car les propulseurs chimiques peuvent coller à votre poêle à long terme. C’est bien d’utiliser un vaporisateur avec de l’huile naturelle, cependant.

Une fois que vous avez ajouté l’huile, laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle tourbillonne autour de la poêle. Ajouter votre nourriture à l’huile froide conduira probablement à coller car la température de la casserole baissera trop rapidement de l’ajout de l’huile froide et de la nourriture froide.

Tout aliment que vous mettez dans la poêle devrait donner ce grésillement classique — l’un des aspects les plus satisfaisants de la cuisson., Si votre nourriture ne grésille pas, votre température est trop basse et vous risquez que la nourriture colle. Pour cette raison, il est bon de tester un seul morceau de nourriture pour le grésillement avant d’ajouter le lot entier.

faire: mettez vos aliments à température ambiante

assurez-vous que la viande ne sort pas directement du réfrigérateur lorsque vous la saisissez.

tout comme votre poêle doit être à la bonne température, votre alimentation doit être à la bonne température avant de le cuire., L’ajout d’aliments froids dans une poêle chaude peut faire chuter considérablement la température de la poêle et éventuellement conduire à l’anathème du cuisinier de coller des aliments.

la meilleure façon de préparer vos aliments est de les faire atteindre la température ambiante — ou au moins près de celle — ci-avant la cuisson. Heureusement, la solution ici est assez simple et ne prend qu’un peu de prévoyance. Retirez vos aliments du réfrigérateur avant de les cuire. Le temps nécessaire pour atteindre la température ambiante dépend entièrement de l’aliment: un steak épais prendra plus de temps qu’un morceau de saumon ou du brocoli, par exemple.,

faire: Soyez Patient avec une saisie

la viande comme le magret de canard se libérera de la poêle lorsqu’elle sera prête à retourner.

Si vous brûlez un steak — ou du poulet, ou du poisson, ou toute autre chose — la poêle vous indiquera quand la viande est prête à partir. C’est parce qu’une saisie appropriée créera une barrière entre la viande et la casserole via la belle brunie à l’extérieur qu’elle produit. Si vous ressentez l’envie de vérifier votre aliment avec une spatule, assurez — vous de ne pas le soulever de force s’il a l’impression qu’il colle-il a juste besoin de plus de temps., Vous ne devriez saisir qu’une seule fois de chaque côté. Secouez la poêle et si la viande se déplace de son propre chef, elle est prête à retourner.

ne négligez pas les morceaux coincés lors de la préparation de la Sauce

une casserole en acier inoxydable est idéale pour faire des sauces, des soupes et des ragoûts.

l’un des principaux arguments de vente d’une casserole en acier inoxydable sur une casserole antiadhésive ou en fonte est que certains morceaux collent en fait au fond de la casserole même si vous faites tout correctement., Ces bits sont appelés « fond », un mot français qui a de nombreuses significations lorsqu’il n’est pas utilisé culinairement: fond, fond, profondeur, le cœur de la question, la base. En termes culinaires, ces idées se traduisent vaguement dans la base d’une sauce. C’est parce que le fond est plein de saveur. Il n’est pas surprenant que les chefs soient si friands de friand.

parce que l’acier inoxydable est non réactif et peut développer des morceaux coincés, c’est le meilleur choix pour faire une sauce à la casserole. Vous pouvez déglacer la poêle lorsque votre cuisson principale est terminée., Le déglaçage est un processus qui commence par l’ajout d’un astringent comme le vin, le vinaigre, la liqueur ou le bouillon dans une casserole. Le liquide desserre les morceaux coincés et cela forme la base de ce qui pourrait rapidement devenir une délicieuse sauce à la casserole. Si vous voulez faire une sauce au poivre pour magret de canard poêlé ou une sauce au vin rouge pour le steak, c’est quand vous le faites.

l’acier inoxydable est également parfait pour cuisiner des plats acides comme la sauce tomate., Le cuivre, l’aluminium et la fonte réagissent tous mal avec les aliments acides: L’aluminium peut donner un goût métallique, le cuivre peut causer des maladies s’il n’est pas recouvert d’une surface non réactive et les aliments acides peuvent dépouiller l’assaisonnement d’une casserole en fonte.

en acier Inoxydable est non réactif et est donc idéal pour faire une sauce Bolognaise, par exemple. La saveur ne sera pas entachée par le métal, et l’acidité n’endommagera pas la casserole., Les Sauces, les soupes et les ragoûts sont l’endroit où votre marmite, votre saucier ou votre sauteuse brillent vraiment: la stabilité du métal, combinée à sa durabilité, font de l’acier inoxydable un excellent choix pour l’une de ces casseroles.

l’entretien de Vos Poêles en Acier Inoxydable

Vos casseroles en acier inoxydable peut prendre une raclée et restent toujours en grande forme.

prendre soin de vos casseroles en acier inoxydable est aussi important que de les utiliser correctement lors de la cuisson., Ce faisant, vous vous assurerez qu’ils seront dans leur meilleure forme possible et seront des outils précieux à long terme.

L’un des avantages majeurs d’une casserole en acier inoxydable est qu’elle va au lave-vaisselle. Parce qu’il n’y a pas de revêtement antiadhésif délicat à endommager, une casserole en acier inoxydable peut survivre à d’innombrables visites dans un lave-vaisselle.

Si, cependant, vous préférez la voie traditionnelle de lavage à la main de votre casserole, une casserole en acier inoxydable est également satisfaite. Assurez-vous simplement de laisser la casserole refroidir avant de faire couler de l’eau dessus pour éviter le gauchissement ou la décoloration., Une fois qu’il est frais, vous pouvez le laver avec de l’eau savonneuse ou un agent de nettoyage dédié comme Bar Keeper’s Friend.

assurez-vous de garder la casserole au sec et à l’abri de l’humidité lorsqu’elle n’est pas utilisée. Même l’acier inoxydable n’aime pas être mouillé quand il n’est pas nécessaire.

en Savoir Votre batterie de cuisine

En sachant comment mieux utiliser votre batterie de cuisine vous obtiendrez le meilleur parti de votre cuisine. Les casseroles en acier inoxydable peuvent être un allié de cuisine inestimable et durer longtemps si elles sont correctement entretenues.

l’acier inoxydable est à son meilleur lorsqu’il est combiné avec un excellent conducteur comme l’aluminium., Imaginez que les deux métaux travaillent ensemble en équipe: L’acier offre une excellente rétention de la chaleur tandis que l’aluminium permet une excellente répartition de la chaleur. Un noyau en aluminium combiné avec un acier permet la distribution la plus uniforme possible. Alors que certaines entreprises comme All-Clad utilisent une combinaison à trois couches d’aluminium et d’acier, la conception à cinq couches de Misen permet une situation de cuisson idéale.

c’est cette construction avancée en casseroles en acier inoxydable qui rend la cuisson avec elles tellement plus facile et plus agréable., Vous obtiendrez une cuisson uniforme à travers vos ingrédients, et une casserole polyvalente qui peut gérer presque tous les plats.

Si vous vous êtes déjà méfié de l’acier inoxydable, essayez-le à nouveau et découvrez comment il peut fonctionner pour vous. Améliorez votre batterie de cuisine et découvrez à quel point la cuisine peut être amusante.