Baingan bharta recette avec des photos étape par étape. Encore une recette de Punjabi préférée à la maison. Cette recette de Baingan bharta est une recette simple et facile à préparer sans l’utilisation de nombreuses épices.

Nous aimons tout simplement ce baingan ka bharta en raison de sa simplicité et de son goût. J’ai appris cette recette Punjabi authentique de ma belle-mère qui fait une excellente cuisine Punjabi. Si vous ne savez pas ce qui est Baingan bharta. Permettez-moi de vous le dire.,

qu’est-Ce que baingan bharta ?

Le Baingan bharta est un plat d’aubergine ou d’aubergine épicé et écrasé populaire dans la cuisine indienne. Ici aubergine ou aubergine sont les mots anglais pour baingan Et bharta est le mot hindi pour purée.

Il existe de nombreuses variantes indiennes régionales de fabrication du Baingan bharta comme le Maharashtrian vangyache bharit ou le Bihari baingan chokha ou le Tamilian kathirikai gothsu. La recette que j’ai partagée ici est la version Punjabi que nous fabriquons chez nous.

Vous pouvez comparer baingan bharta à baba ganoush car la méthode de torréfaction des aubergines est la même., Mais les assaisonnements, épices etc. utilisés sont totalement différents.

comment faire du baingan ka bharta ?

1. Torréfaction et écrasement ou hachage des aubergines: pour faire des aubergines Baingan bharta sont rôtis sur une flamme nue sur une cuisinière à gaz. Plus tard, la peau est pelée et les aubergines sont écrasées.

au Pendjab, le baingan était rôti dans le tandoor. En conséquence, le baingan serait infusé avec la saveur aromatique distincte de charbon de bois. Ce n’est pas possible de nos jours car nous n’avons pas de tandoors à base de charbon de bois ou de brûleurs à charbon de bois dans nos cuisines.,

en raison de la torréfaction à la flamme nue, il y a une saveur fumée dans le baingan. Pour obtenir cette saveur fumée, je suggère de rôtir le baingan sur le feu et non dans le four ou le four à micro-ondes. J’ai rôti du baingan au four une fois et le Baingan bhartha n’avait pas sa saveur et son goût enfumés particuliers.

dans cette recette de baingan ka bharta, j’ai également incorporé la méthode dhungar pour infuser l’arôme fumé du charbon brûlé. La méthode est montrée dans l’image étape par étape. Cependant, cette méthode est facultative et vous pouvez facilement l’ignorer.

2., Cuisson à l’oignon-tomate masala: plus tard, l’aubergine en purée est ajoutée à un mélange sauté d’oignons, de tomates, d’ail, d’épices et cuite plus loin. Les tomates donnent une belle saveur dans cette recette et s’harmonise avec la douceur des oignons et des aubergines. L’ail ajoute également beaucoup de profondeur et de saveur à ce simple Baingan ka bharta réconfortant.

je fais habituellement du Baingan bharta de cette façon, mais je l’ai également fait en ajoutant des épices comme la poudre de curcuma, la poudre de dhania (poudre de coriandre), etc., Une chose, j’ai observé est que l’arôme fumé et la saveur du baingan ressort très distinctement dans cette recette simple où moins de poudres d’épices sont utilisées. Mais si vous aimez une version plus masaledar de baingan bharta, ajoutez – y vos poudres d’épices préférées.

conseils pour faire du Baingan bharta

• choisir le bon type de baingan: le brinjal utilisé pour faire du bharta est la grande variété de brinjal violet foncé. Ce brinjal a plus de chair et moins de graines. Pour baingan bharta essayer d’obtenir un baingan qui est grand et avec une peau lisse., Le baingan devrait sentir la lumière dans vos mains. Brinjal léger aura moins de graines par rapport à un brinjal lourd qui aura des graines mûres et cela peut gâcher le goût du bhartha. Deuxièmement, vérifiez également qu’il n’y a pas de fissure ou un trou dans la peau. Cela signifierait qu’un ver est entré dans le baingan.
• torréfaction au feu baingan: rôtir le baingan dans une flamme nue donne un très bon arôme et goût fumé au bharta. Pendant la torréfaction, continuez à tourner le baingan après quelques minutes. Cela garantira que le baingan est cuit correctement., Pour vérifier si le baingan est cuit correctement ou non, percez un couteau à travers quelques côtés. s’il glisse doucement sans aucune résistance, le baingan est bien cuit.

meilleure façon de rôtir le baingan pour le Baingan bharta

1. rincez D’abord le baingan avec de l’eau et séchez-le. Maintenir la tige avec l’aide de la tige, vous pouvez tourner le brinjal.
2. ensuite, donnez une fente croisée par le bas et vérifiez la présence de vers. Maintenant, vous pouvez rôtir le brinjal à flamme nue.
3. maintenir la flamme à moyenne ou moyenne-basse. Faites attention en tournant le brinjal. Tenez la tige et tournez.,
4. tournez le brinjal toutes les 2 à 3 minutes sur la flamme, de sorte qu’il soit cuit uniformément.
5. Si vous n’êtes pas en mesure de tenir la tige car elle est trop chaude ou la chaleur du feu est beaucoup, puis à l’aide de pinces retournez. Soyez prudent lors de la torréfaction brinjal.
6. étaler un peu d’huile sur le brinjal avant de rôtir. Vous pouvez même sauter cette étape.
7. alternativement, quelques gousses d’ail peuvent être incorporées dans le brinjal avant la torréfaction.

vérification des vers: parfois, même malgré tous vos efforts et votre intention, Vous pouvez trouver un ver dans le brinjal après la torréfaction., Si cela se produit, jetez toute la pulpe et recommencez. Pour éviter cela, vous pouvez également donner une fente sur le brinjal avant de rôtir et vérifier. Mais ici aussi, vous pouvez manquer le ver s’il est caché dans un endroit non visible à l’œil nu. Une autre méthode consiste à hacher les brinjals et à les rôtir au four ou à cuire les morceaux de brinjal avec de l’eau dans une casserole. Écraser plus tard et faire le bharta.

rôtir le brinjal au four: pour rôtir le brinjal dans un four, préchauffer le four à 180 degrés celsius pendant 10 minutes. Rincez puis coupez ou coupez le brinjal en quatre., Vous pouvez même garder le brinjal entier si vous voulez.

Si vous gardez entier, puis donner quelques fentes sur le brinjal avec un couteau. Tapisser une feuille d’aluminium sur une plaque de cuisson. Vous pouvez également étaler de l’huile sur les morceaux de brinjal. Placez le côté haché du brinjal vers le bas et touchez le papier d’aluminium.

gardez le plateau au centre de votre four ou près de l’élément chauffant supérieur. À 180 degrés celsius cuire ou rôtir le brinjal pendant 25 à 35 minutes ou plus jusqu’à ce que la pulpe soit devenue pâteuse et lisse. Ensuite, refroidissez le baingan et épluchez-le. Écraser et utiliser dans la recette., Notez que vous n’obtiendrez pas l’arôme fumé lors de la torréfaction du brinjal dans un four.

cuisson du brinjal dans une poêle: pour la cuisson sur la cuisinière, ajouter les brinjals hachés dans une poêle. Ajouter de l’eau à peu près couvrant les brinjals. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les morceaux de brinjal aient ramolli. Puis égoutter toute l’eau et écraser le brinjal cuit. Vous pouvez également ajouter un peu de sel lors de la cuisson du brinjal morceaux. Notez également que la cuisson du brinjal dans l’eau ne donnera pas l’arôme fumé &.

comment faire du Baingan bharta

Brinjal torréfié

1., Rincer le baingan (aubergine ou aubergine) dans l’eau. Pat sécher avec une serviette de cuisine. Appliquez un peu d’huile partout et conservez-la pour la torréfaction sur une flamme nue. Vous pouvez également griller le baingan ou rôtir au four. Mais alors notez que vous n’obtiendrez pas la saveur fumée du baingan. Gardez l’aubergine en tournant après 2 à 3 minutes sur la flamme, de sorte qu’elle soit uniformément cuite. Vous pouvez également incorporer des gousses d’ail dans le baingan, puis le rôtir.

2. Rôtir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et tendre. Avec un couteau, vérifier le degré de cuisson., Le couteau doit glisser facilement dans les aubergines sans aucune résistance. Retirez le baingan et plongez-le dans un bol d’eau jusqu’à ce qu’il refroidisse.

3. Vous pouvez également faire cette technique dhungar d’infuser la saveur fumée de charbon de bois dans le baingan. Cette étape est facultative. utilisez du charbon naturel pour cette méthode. Chauffer un petit morceau de charbon de bois sur la flamme jusqu’à ce qu’il devienne fumant chaud et rouge.

4. Faites de petites coupes sur le baingan rôti avec un couteau., Placez le charbon de bois rouge dans la même assiette où l’aubergine rôtie est conservée. Ajouter quelques gouttes d’huile sur le charbon de bois. Le charbon commencerait à fumer.

5. Dès que la fumée commence à se libérer du charbon de bois, couvrez hermétiquement toute la plaque avec un grand bol. Laisser infuser la fumée de charbon de bois pendant 1 à 2 minutes. Je viens de le garder pendant une minute. Alternativement, vous pouvez également faire cette méthode dhungar une fois que le Baingan bharta est cuit.

6. Une fois refroidi, épluchez la peau de l’aubergine rôtie et fumée.,

7. Hacher l’aubergine cuite. L’eau que vous voyez sont les jus du Baingan rôti.

la mise baingan ka bharta

8. Dans un kadai ou une poêle, chauffer 1 à 1,5 cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol. Ajoutez ensuite 1 oignon de taille moyenne finement haché (environ ½ tasse d’oignon finement haché). Ajoutez également 5 à 6 gousses d’ail moyennes finement hachées (environ 1 cuillère à café d’ail finement haché).

9. Faire revenir les oignons jusqu’à translucide., Ne les brunissez pas.

10. Ajouter 1 piment vert haché et mélanger.

11. Ajouter finement haché 2 tomates moyennes à grosses (environ 1 tasse de tomates finement hachées). Mélanger très bien.

12. Bhuno (faire sauter) les tomates jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange. Vous devez continuer à remuer souvent lorsque vous faites sauter des tomates. Les tomates doivent devenir ramollies, pulpeuses et vous devriez voir l’huile se libérer des côtés.

13., Maintenant, ajoutez ¼ c. à thé de piment rouge en poudre. Remuer et mélanger bien.

14. Ajouter le baingan cuit haché.

15. Remuez et mélangez très bien le baingan haché avec le mélange Masala oignon-tomate.

16. Assaisonner avec du sel selon le goût.

17. Remuer et faire revenir baingan bharta en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes de plus.

18. Baingan bharta est prêt., Enfin, incorporer 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou garnir de feuilles de coriandre hachées. Servir le baingan ka bharta avec des phulkas ou des chapatis. Il se marie bien même avec du pain, du pain grillé ou grillé et du riz nature ou du riz jeera.

quelques autres recettes de Brinjal pour vous

• Bharli Vangi – brinjals farcis à la noix de coco, arachides, pâte épicée au sésame.
• brinjal fry – ce sont des tranches de brinjal poêlées croustillantes et délicieuses
• Bharwa baingan – petits brinjals farcis d’un mélange d’épices et sautés avec des pommes de terre.,
• Baingan bhaja-tranches d’aubergines marinées poêlées ou frites peu profondes de la cuisine Bengali.

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.

Baingan Bharta

4.,82 48 voix

Par Dassana Amit

C’est simple, savoureux et facile Punjabi baingan bharta recette faite sans l’utilisation de nombreux masala ou des épices. Les principaux ingrédients de ce baingan ka bharta chaleureux et délicieux sont les oignons, les tomates, l’ail, quelques épices et bien sûr le baingan. Le Baingan est rôti dans une flamme nue pour donner au bharta une saveur fumée. Des méthodes alternatives de cuisson du baingan sont également incluses dans le post de recette.,06″>

▢ 1 grosse aubergine (aubergine ou bhartha baingan ou brinjal)

▢ ½ tasse d’oignon, haché finement ou 1 oignon de taille moyenne, haché finement

▢ 1 tasse de tomates hachées finement ou 2 tomates de grosseur moyenne, finement haché

▢ 5 à 6 moyennes, les gousses d’ail finement hachées, 1 cuillère à café rase de l’ail finement haché

▢ 1 piment vert, haché

▢ ¼ de cuillère à café de piment rouge en poudre ou en ajouter comme obligatoire

▢ 1 à 1.,5 cuillère à soupe d’huile peut utiliser de l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol

▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, haché (feuilles de coriandre)

▢ de sel que nécessaire