La recette D’Aujourd’hui est encore un autre petit déjeuner traditionnel ou une recette de Tiffin du Sud de l’Inde à base de Millets. Présentant le Millet sain et remplissant kozhukattai fait avec le millet de basse-cour ou Kuthiraivali.

Le Kozhukattai, L’Upma Kozhukattai ou le Pidi Kozhukattai sont des collations cuites à la vapeur qui sont légères, saines et peu épicées., Ils sont doux à manger et faciles à digérer, ce qui en fait un aliment convivial pour les personnes âgées et les tout-petits.

pied-de-coq Millet

Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur apport de riz et de basculer à grains entiers et le Millet.

la recette est végétalienne, ne contient pas D’oignon ni D’ail. J’ai, cependant, utilisé hing ou asafoetida dans la recette. Pour la version sans Gluten, il suffit de sauter le hing.,

traditionnellement, cette collation est faite avec du riz qui est trempé, séché et moulu grossièrement. Le processus traditionnel, avouons-le, est assez lourd.

j’ai une recette de riz brun Pidi Kozhukattai sur le blog qui suit le processus traditionnel mais utilise du riz brun au lieu du riz blanc.

Dans le cas du riz, la recette ne peut pas être fait sur un coup de tête et implique un peu de planification et de préparation. Puisque les Millets sont de petits grains, il n’est pas nécessaire de les broyer, rendant ainsi le processus court. Il suffit de cuire cela comme upma régulier, refroidir légèrement, les façonner en Kozhukattai et les cuire à la vapeur.,

personnellement, je ne préfère pas faire cela avec du Rava de riz prêt à l’emploi ou du Rava Idli vendu dans les magasins, alors j’ai pensé à utiliser des Millets à la place.

certains légumes râpés peuvent être ajoutés au Kozhukattai comme des carottes, des oignons finement hachés et des pois verts cuits à la vapeur. Je garde les choses simples et les sers plutôt avec du SAMBAR chargé de légumes mélangés.

Vous pouvez également essayer certaines des recettes d’accompagnement qui peuvent être servies avec le Kozhukattai, que j’ai indiqué ci-dessous.,

plat D’accompagnement pour le Millet Kozhukattai

• Chutney Kothamalli (Chutney de coriandre à la noix de coco)
• Chutney Peerkangai Thol – Chutney de peau de courge de crête
• Chutney de tomate – fortement recommandé!

Vous pouvez essayer cette recette en utilisant d’autres millets comme le millet Sétaire (Thinai), le millet Proso (Pani Varagu) ou le millet Kodo (Varagu Arisi).

étape par étape recette de Kozhukattai de millet de basse-cour

laver et faire tremper le millet de basse-cour pendant au moins 15 à 20 minutes. Après 20 minutes, égoutter l’eau et garder de côté.,

Heat a thick bottom kadhai or pan, add coconut oil, mustard seeds, urad dal, chana dal, green chillies, hing, curry leaves.

Once mustard seed crackles, add water and salt to taste.,

une Fois que l’eau commence à bouillir, réduire le feu et ajouter lentement le trempés et égouttés pied-de-coq millet. Continuez à mélanger pendant que vous ajoutez les millets.

ajoutez maintenant la noix de coco râpée et continuez à la mélanger. Les millets s’épaissiraient après quelques minutes.

continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.,

une Fois qu’elle forme une masse épaisse, éteignez la flamme et laisser refroidir légèrement.

la Forme de la kozhukattai et placez-les dans le bain à vapeur., Les cuire à la vapeur pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que doux

Recette des Notes

• Forme de la Kozhukattai tandis que le mélange est chaud – Facile à façonner et il n’est pas sèche.
• tremper les millets aide à la cuisson rapide.
• j’ai ajouté de la noix de coco râpée., Vous pouvez ajouter de petites tranches de noix de coco ou des morceaux aussi, si vous le souhaitez.
• je préfère utiliser de l’huile de coco pour cette recette. Il a un goût et une odeur incroyables. Vous pouvez utiliser des légumes à l’huile aussi.

quelques autres recettes de petit déjeuner de Millet sur le blog –

• Foxtail Millet Dosa (Thinai Dosa) – ne contient pas de riz.,
• Varagu Arisi Pongal (Kodo Millet Pongal)
• Ragi Idli recette (Finger millet Idli)

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Barnyard Millet Kozhukattai recette / kuthiraivali pidi Kozhukattai

le millet kozhukattai est une recette saine, à faible teneur en huile, cuite à la vapeur, fourrée et traditionnelle de tiffin ou de petit-déjeuner de l’Inde du Sud à base de millet de basse-cour ou de kuthiraivali. Kid Friendly Snack, Pas D’Oignon Pas D’Ail, Recette Végétalienne.,

Cuisine South Indian, Tamil Nadu Recipes

Keyword barnyard millet recipes, Evening Tiffin Recipes, Kuthiraivali Pidi Kozhukattai, millet kozhukattai, South Indian Breakfast Recipe, steamed snacks

Prep Time 5 minutes

Cook Time 30 minutes

Resting Time 5 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 12 nos.,s

• 1 tasse de millet de basse-cour ou de Millet Kuthiraivali 1 tasse représente 200 ml de mesure
• 2 1/2 tasses D’eau
• 2 c. À soupe D’huile de noix de coco 1 c. À soupe représente 15 ml de mesure
• 1 c. À thé de Chana Dal
• 1 c. À thé D’Urad dal
• 1/2 c. À thé de graines de moutarde ou de Rai
• 1-2 nos piments verts finement haché
• 2 c. à soupe de noix de coco fraîchement râpée
• Une pincée de Hing ou D’asafoetida
• feuilles de curry, peu nombreuses, déchirées en morceaux
• sel au goût

instructions

• laver et faire tremper le millet de basse-cour pendant au moins 15 à 20 minutes., Après 20 minutes, égoutter l’eau et garder de côté.
  
• chauffer un fond épais kadhai ou casserole, ajouter l’huile de noix de coco, graines de moutarde, urad dal, chana dal, piments verts, hing, feuilles de curry.
• une fois que les graines de moutarde crépitent, ajouter de l’eau et du sel au goût.
  

• une fois que l’eau commence à bouillir, réduire la flamme et ajouter lentement le millet de basse-cour trempé et égoutté. Continuez à mélanger pendant que vous ajoutez les millets.
• Maintenant, ajoutez la noix de coco râpée et continuer de mélanger., Les millets s’épaissiraient après quelques minutes.
  
• une Fois qu’elle forme une masse épaisse, éteignez la flamme et laisser refroidir légèrement.
  
• pendant ce temps, préparez un bateau à vapeur pour cuire à la vapeur les kozhukattais.
• formez le kozhukattai et placez-les dans le cuiseur à vapeur chaud. Faites-les cuire à la vapeur pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servir immédiatement avec un accompagnement de votre choix.,
  

Notes

• Forme de la Kozhukattai tandis que le mélange est chaud – Facile à façonner et il n’est pas sèche.
• tremper les millets aide à la cuisson rapide.
• j’ai ajouté de la noix de coco râpée. Vous pouvez ajouter de petites tranches de noix de coco ou des morceaux aussi, si vous le souhaitez.
• je préfère utiliser de l’huile de coco pour cette recette. Il a un goût et une odeur incroyables. Vous pouvez utiliser des légumes à l’huile aussi.,facebook, INSTAGRAM, TWITTER, facebook et PINTEREST.

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Vidya Narayan