Les Crab cakes sont toujours dans les sections apéritifs des restaurants de fruits de mer de fantaisie, de sorte que les gens sont souvent intimidés de les faire à la maison. NE PAS L’ÊTRE. Ils sont si faciles—littéralement tout le monde peut le faire. Voici tout ce que vous devez savoir.

Vous devez utiliser mayo.

c’est le liant parfait, et son onctuosité subtile ne rivalisera pas avec le crabe. En fait, il laisse briller la chair de crabe! Mayo haters, nous promettons que vous ne serez pas en mesure d’identifier et de goûter la mayo ici., Mais si vous êtes sérieusement têtu et que vous ne pouvez tout simplement pas vous y prendre, vous pouvez utiliser du yogourt grec à la place.

sauce piquante + Worcestershire + Dijon = améliorations majeures.

Le goût du crabe n’est pas particulièrement forte. Il a besoin d’un peu de punch pour le réveiller. Entrez dans ce trio de condiments audacieux. Un peu va un long chemin.

quel type de chair de crabe dois-je utiliser?

jumbo lump si vous le pouvez! Cette viande provient de deux gros muscles et est connue pour sa couleur blanche brillante et son goût supérieur. Il est également composé de gros morceaux, au lieu de morceaux plus petits déchiquetés., Si vous ne trouvez pas jumbo (ou ne voulez pas faire de folies), utilisez de la viande de crabe en morceaux. C’est généralement un mélange de morceaux jumbo cassés. La viande de nageoire dorsale est souvent utilisée dans les gâteaux de crabe de style Maryland. Quelle que soit la viande que vous choisissez, n’oubliez pas de ramasser la chair de crabe pour vous assurer qu’il n’y a pas de morceaux de coquille!

puis-je utiliser les trucs en conserve?

alors que le crabe frais est absolument délicieux, il est souvent cher et peut être difficile à retirer de la coquille. La chair de crabe jumbo en conserve est parfaite pour une recette comme celle-ci et peut être trouvée presque n’importe où.

Panko = la meilleure mie de pain.,

nous aimons le croustillant aérien que la chapelure panko ajoute. Mais si vous n’avez que des miettes de pain régulières, cela fonctionne aussi.

la poêlée est la voie à suivre.

bien que vous puissiez probablement faire cuire ces gâteaux de crabe, nous vous recommandons vraiment de les saisir dans une poêle chaude avec de l’huile neutre. Cette croûte dorée croquante est la moitié de ce qui rend les gâteaux de crabe si incroyables.

Vous pouvez faire cette recette à l’avance.

nous recommandons vivement de les cuire juste avant de servir, mais les galettes en forme tiennent bien au réfrigérateur 1 à 2 jours lorsqu’elles sont bien couvertes., Si vous avez des restes (ce qui semble peu probable), ils feraient des hamburgers au crabe à la bombe.