ce guide décomposera les plats Guatémaltèques par repas, mais avant d’arriver aux meilleurs plats Guatémaltèques, je pense qu’il vaut la peine de souligner que les haricots et le maïs sont les aliments fondateurs de presque tous les aliments Guatémaltèques.

Les haricots sont servis avec presque tous les repas traditionnels, mais ils sont certainement différents de vos haricots Tex-Mex ou pinto frits typiques. Les Guatémaltèques mangent traditionnellement des haricots noirs, et le plus souvent ils sont réduits en purée avec de l’ail et des oignons.,

les tortillas de maïs sont un autre aliment de base, mais au Guatemala, elles ont tendance à être un peu plus petites et plus épaisses que, disons, les tortillas de maïs jaunes plus minces du Mexique. De plus, il existe trois types de cors: blanc, jaune et bleu!

alors que les Guatémaltèques mangent du maïs sucré sur le cobb, appelé elote, la plupart du maïs est laissé sur la plante beaucoup plus longtemps pour créer un noyau sec pour faire de la masa (pâte).

pour faire la pâte, les grains sont bouillis dans du cal qui est de la chaux (calcium)., C’est la façon traditionnelle Maya (et aztèque) de faire des tortillas qui non seulement ont meilleur goût, mais permettent en fait aux nutriments contenus dans le maïs, tels que la niacine, les vitamines B et les acides aminés, d’être plus facilement absorbables. Le cal ajoute également du calcium dans le maïs. Plutôt cool, hein?

le maïs est cuit dans un wok géant en métal sur un feu ouvert. Ensuite, les grains ramollis sont mis à la terre avec un broyeur ou une machine à Pierre à main. Ce masa est ensuite utilisé pour faire des tortillas, des tamales, ou même des boxbol en Ixil!,

malheureusement, cette façon traditionnelle de faire des tortillas peut être perdue pour les tortillas achetées en magasin. En dehors de Guatemala City, cependant, les tortillas traditionnelles sont de loin les plus courantes, alors assurez-vous de garder la tradition vivante (et ne commandez pas de quesadillas à la farine achetées en magasin).

alors que, en théorie, vous pouvez manger n’importe quoi pour le petit-déjeuner (pizza froide à emporter, par exemple), la meilleure façon de commencer la journée est avec un petit-déjeuner Guatémaltèque traditionnel. Croyez-moi, les petits déjeuners au Guatemala sont simples mais très savoureux.

même les petits déjeuners continentaux de l’auberge font un bon petit déjeuner au Guatemala (pas de céréales et de pain grillé brûlé), donc vous faites de la randonnée au Guatemala, le voyage devrait commencer tous les matins! Généralement, les petits déjeuners au Guatemala comprennent des œufs, des tortillas, des haricots et des plantains bouillis ou frits.,

Vous pouvez également vous attendre aux fruits tropicaux de saison, comme les bananes, la papaye, la mangue et l’avocat.

la plupart des assiettes sont servies avec une tasse de café Guatémaltèque et/ou un licuado, qui n’est généralement qu’un des fruits mentionnés mélangés dans un jus.

Voici quelques-uns des meilleurs petits déjeuners Guatémaltèques pour alimenter votre journée.

Desayuno Chapin

C’est l’ancêtre de petits déjeuners au Guatemala., Chapin est le mot d’argot pour « Guatémaltèque », donc c’est l’équivalent d’un petit déjeuner anglais ou américain complet, mais honnêtement beaucoup mieux.

un desayuno (petit déjeuner) Chapin comprend une variété de plats chauds, comme deux œufs revueltos (brouillés) ou estrellados (frits), bouilli ou grillé plátanos, haricots noirs et fruits de saison.

souvent, vous obtenez aussi queso fresco, qui est un fromage crémeux non vieilli. Il est généralement consommé avec les haricots. Comme avec à peu près tous les repas Guatémaltèques, vous obtenez également des tortillas faites à partir de zéro.,

Huevos Rancheros

ce plat est similaire à celui ci-dessus; cependant, il est servi avec de la salsa maison. Généralement, les salsas guatémaltèques (et le guacamole) ne sont pas épicés, contrairement au Mexique voisin, où les huevos rancheros sont très populaires.

Huevos Duros en Tomate

Cet article de petit-déjeuner au Guatemala est un excellent choix si vous souhaitez un plat plus petit, surtout si vous aimez les œufs., Vous l’avez peut-être déjà deviné à partir du nom, mais les huevos duros sont des œufs durs. La tomate partie signifie qu’ils sont trempés dans une sauce tomate douce.

Pan Dulce

Pan dulce se traduit par pain sucré, et il est commun dans les rues et les boulangeries. La ville de Xela est la plus célèbre pour son pain, où vous trouverez tout de ciabatta, pain sucré, pain fourré au chocolat et pain farci de frijoles ou de platanos.,

certains types de Pan dulce au Guatemala comprennent:

• Besitos — dômes ronds avec une goutte de remplissage de confiture pincée au sommet; espagnol pour  » petit baiser.’
• Champurradas — biscuits au sésame au beurre. Parfait pour tremper dans le café Guatémaltèque
• Chirimuyas – pâte salée mais saupoudrée de sucre. Le motif sur le dessus est similaire à la peau du fruit également appelé chirimuya.
• Lenguas — baguette longue
• Molletes — petits pains garnis de tourbillons de pâte sucrée et croquante., Super doux

Ce ne sont que quatre de la quantité incroyable de pan dulce que vous pouvez trouver partout au Guatemala. Nous parlons de dizaines et de dizaines de types différents, et chacun coûtera moins d’un dollar.

généralement, de nombreux plats typiques du Guatemala peuvent être consommés pour le déjeuner ou le dîner, mais il existe des plats plus appropriés pour le déjeuner appelés almuerzos.

Voici quelques-uns de mes plats préférés au Guatemala à déguster…!

Gallina en kaq’ik

souvent citée comme un « plat national” du Guatemala, La gallina en kaq’Ik est l’un de ces plats qui varient d’une région à l’autre, et même d’une famille à l’autre. Il est parfois orthographié kac ik, et d’autres fois kak’ik.

originaire de Verapaz – où vous trouverez Coban et le célèbre Semuc Champey – ce plat Guatémaltèque est un ragoût épicé centré autour d’un pilon de dinde avec coriandre (coriandre), achiote, tomates et poivrons du Chili. C’est un plat Guatémaltèque à essayer absolument…!,

certaines variantes viennent avec des tamales sur le côté. Ce plat a été officiellement déclaré Patrimoine Culturel par le Ministère Guatémaltèque de la Culture et des Sports en 2007.

Pepián

également l’un des plats les plus célèbres au Guatemala, ce ragoût épicé est généralement fait avec du poulet, mais peut être du bœuf, du porc ou végétarien. On dit que c’est le plus ancien plat Guatémaltèque, un mélange parfait de traditions espagnoles et Mayas.

le ragoût provient de la sauce de tomates, pepitoria (graines de citrouille grillées) et guisquil (un type de courge couramment utilisé au Guatemala)., Le ragoût se compose généralement de courge, d’ignames, de chou, de carotte, de pomme de terre et de maïs avec un mélange d’épices.

Vous pouvez l’obtenir comme nourriture de rue ou vous pouvez le commander dans des endroits haut de gamme; pepián est partout! En plus de la soupe, on vous sert généralement du riz, de l’avocat et des tortillas.

Pacayas Envueltas en Huevo

au cœur de cet incroyable plat Guatémaltèque se trouvent les pacayas, que vous verrez probablement sur les marchés locaux.

ne les confondez pas avec des épis de maïs! Ce sont essentiellement les assez gros bourgeons de fleurs de palmier Pacaya qui peuvent être grillés, utilisés dans les salades, et aussi dans les pacayas: enveloppés dans un mélange d’œufs frits croustillants.

Il est typique de les obtenir avec du riz ainsi que de la salsa et de l’avocat sur le côté.,

Pupusas

techniquement, les Pupusas viennent du Salvador mais font partie de la nourriture Guatémaltèque depuis très longtemps, et vous les trouverez partout au Guatemala.

Les Papusas sont des tortillas de maïs épaisses avec une variété de sauces et de garnitures. Les garnitures peuvent être des haricots, du fromage, du porc et des légumes comme la courge, etc. Après le remplissage, la pupusa est frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur et encore molle à l’intérieur. En plus, vous servez de la salsa et du chou frais.,

Pollo con crema

Cela signifie  » poulet à la crème. »C’est du poulet servi dans une sauce à la crème acidulée. Le poulet est probablement la viande la plus courante au Guatemala si vous ne l’avez pas déjà remarqué. Vous le trouverez grillé, frit, dans des soupes, etc.

Vous pouvez obtenir des oignons dans la sauce, et/ou des poivrons doux, et peut – être même des boutons floraux loroco-comestibles.,

cela sera généralement servi avec les suspects habituels: haricots, riz, tortillas. Et si vous vous êtes réveillé tard mais que vous vous sentez comme quelque chose de copieux (peut-être à cause de ce que vous avez bu la nuit dernière), alors pollo con crema est un bon endroit pour commencer.

Ceviche

Ce plat est servi sur pratiquement toute l’Amérique latine de la côte., Le ceviche est du poisson cru, parfois avec des crevettes ou du homard à la place, qui est techniquement moins cru car il est mariné à la chaux pendant au moins 12 heures. L’acide citrique fait ce que fait la chaleur: la dénaturation.

le Ceviche comprend généralement de la coriandre (coriandre), des tomates et beaucoup de mariscos (« fruits de mer » en espagnol).

Tapado

En parlant de fruits de mer, si vous vous trouvez dans une région Garifuna try essayez certainement un tapado. C’est un ragoût de poisson imprégné de bouillon de noix de coco, montrant ses vraies racines caribéennes. Si vous êtes chanceux, cela viendra avec un côté de plantains en purée frits, aussi.,

Hilchada

c’est l’un à ajouter à votre liste de plats par excellence au Guatemala. Hilchada signifie en fait « chiffons », ce qui – soyons honnêtes – n’est pas très appétissant, mais c’est à cause du bœuf râpé mijoté dans une sauce tomate complète avec tomatillo et (parfois) carottes.

comme d’habitude, vous l’obtiendrez avec du riz et des tortillas, des aliments de base du Guatemala.

Boxbol

c’est un plat nutritif et traditionnel de la région D’Ixil., Il est préparé avec du maïs moulu (masa), si semblable à un tamale, mais ensuite enveloppé dans des feuilles de courge et servi avec une sauce aux graines de courge et une salsa à la tomate. Le plat comprend tous les jus dans lesquels il a été cuit.

plats végétariens au Guatemala

alors que la plupart des plats traditionnels du Guatemala intègrent un certain type de viande, beaucoup peuvent être servis végétariens aussi. Si je n’avais pas besoin de souligner l’évidence, le maïs est également sans gluten., Comme toujours, demandez si le bouillon est fait avec de la viande.

dans de nombreuses villes de backpacker Guatémaltèques, vous pouvez trouver une gamme de différents aliments multiethniques. Honnêtement, Guatemlaa n’est pas vraiment connu pour sa cuisine internationale, même si vous trouverez de bons falafels à San Pedro et des plats mexicains décents à Antigua!

cependant, quand je voyage au Guatemala, Je m’en tiens généralement au tarif typique et je le mélange avec divers restaurants végétariens et sains.

Vous pouvez trouver d’excellents légumes et plats locaux dans tout le lac Atitlan, Antigua, et même Xela a quelques options., Quelques-uns de mes restaurants sains préférés incluent le Bambu House sur le lac Atitlan, Caoba Farms à Antigua et la plupart des endroits à San Marcos.

Au Guatemala, des collations sont souvent appelés antojitos. Il y a un large éventail de collations, et trop pour énumérer, donc je vais couvrir quelques-unes des meilleures collations Guatemala ci-dessous..,

Empanadas

celles-ci sont assez bien connues dans toute l’Amérique latine, techniquement originaires de la région de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Ils ont été mentionnés pour la première fois dans un livre de cuisine de 1520 écrit en Catalan par Robert De Nola.

Si vous ne savez pas ce qu’ils sont, Eh bien, les empanadas sont de petites parcelles de pâte au beurre remplies de anything presque n’importe quoi. Et heureusement pour les végétariens, beaucoup sont remplis de pommes de terre et d’épinards. Ils sont garnis de guacamole, de tomate, d’oignon et de coriandre. Finissez miam dehors.,

Dobladas et Tostadas

Les Dobladas sont la version Guatémaltèque spécifique des empanadas: des pâtisseries fourrées principalement de viande ou de pommes de terre. Ils viennent avec des garnitures comme le chou mariné (curtido), le fromage et la salsa. Tostadas sont un favori de la cuisine de rue qui se compose d’une coquille de taco plat garni d’une variété d’ingrédients, comme le poulet, le chou, les légumes et le fromage.

Enchiladas Guatémaltèques

contrairement à celles qui règnent du Mexique, les Enchiladas Guatémaltèques ressemblent plus à des tostadas parce qu’elles sont à visage ouvert., Ils ne sont pas servis comme un burrito humide, mais plutôt empilés à ras bord avec des garnitures délicieuses, notamment des betteraves. Vous pouvez obtenir enchiladas avec de la viande ou végétarien.

Chiles Rellenos

comme s’il n’y avait pas encore assez de friture, ajoutons un autre aliment de rue du Guatemala à la liste. Les piments rellenos sont essentiellement des poivrons farcis., Le porc est cuit avec des haricots verts, des oignons, des pommes de terre et des carottes, puis farci dans un poivre. Et puis ce poivre est recouvert de pâte aux œufs et frit.

Fruit

Il y a tellement de superbes fruits tropicaux à essayer au Guatemala, comme la mangue, le Pacaya et la banane, ainsi que des fruits moins connus comme les bananes rouges, les tomates arborescentes et la sapote illustrée ci-dessous.

Si vous voyagez au Guatemala – surtout sur un budget – obtenir des fruits frais est un excellent moyen de profiter de la cuisine locale.,

mangue épicée et fruits tranchés

vous trouverez de la mangue verte tranchée ou d’autres fruits, assaisonnés Chili et citron vert, et probablement aspergé de sucre, chez presque tous les vendeurs de rue ou vendeurs dans un bus de poulet.

les Spécialités de plat au Guatemala ne sont pas consommées tous les jours et sont souvent spécifiquement servies lors de vacances spéciales., Bien sûr, en tant que gringo, si vous vouliez essayer l’un d’eux à tout moment, vous pourriez probablement…

Fiambre

Une autre salade, le fiambre est le célèbre plat principal D’El Dia De Los Santos (jour des Saints au Guatemala). Fiambre est à peu près juste une salade massive d’une tonne d’ingrédients différents – parfois jusqu’à cinquante articles différents!!

cela va des choux de Bruxelles et de la charcuterie à la betterave, aux saucisses et au fromage. Un autre plat populaire du jour des Saints est empanadas de ayote (empanadas remplies de courge).,

Piloyada Antigueña

Comme son nom l’indique, cette Guatémaltèque de la nourriture provient de la ville d’Antigua. La Piloyada Antigueña est cuite avec des haricots piloyes, puis du vinaigre, de l’oignon, de l’huile d’olive, du poulet, du chorizo et des poivrons sont ajoutés.

Ce plat du Guatemala est généralement servi le dimanche.

Tamales

Il y a une tonne de différents tamales au Guatemala qui diffèrent des types de garnitures et de pâte utilisés., Alors que de nombreux pays d’Amérique latine servent des tamales, la version Guatémaltèque a une touche spéciale.

Les amateurs de nourriture mexicaine peuvent être utilisés pour les tamales de maïs enveloppés dans des enveloppes de maïs, mais au Guatemala, ils sont généralement enveloppés dans une feuille de banane ou de plantain.

Les Paches (un type de tamale fait de pommes de terre) sont populaires Le Jeudi et pour Noël.

quand il s’agit de la meilleure nourriture du Guatemala, il y a une tonne de différents desserts Guatémaltèques à essayer aussi! Ci-dessous, j’ai énuméré certains des plus populaires. Vous prévenir: les déserts Latino-Américains ne sont rien de moins que des crises cardiaques, ou du moins un taux de sucre élevé, qui attendent de se produire!

Buñuelos

Les Buñuelos sont des boules de pâte frite légères et moelleuses souvent vendues par les vendeurs de rue. Ils sont servis dans un bol et badigeonnés de sirop aromatisé à l’anis.,

Tres Leches Cake (Pastel De Tres Leches)

Il s’agit d’un gâteau froid imbibé de trois types de lait, y compris le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème, souvent servi dans le cadre d’un repas de restaurant à plusieurs plats.

Flan

crème au caramel de couleur dorée servie avec du caramel liquide sur le dessus. Aussi, un dessert commun trouvé dans un restaurant typique Guatémaltèque.,

Rellenitos

Ce sont comme des beignets, mais une boule en forme d’œuf de pâte de plantain aromatisée à la cannelle, remplie de chocolat et de concoction de haricots noirs. Oh Et puis il y a le sucre saupoudré sur le dessus. Comment est-ce pour un dessert Guatémaltèque?

Cacao tout!

La plupart des gens ne se rendent pas compte que le cacao provient en fait du Guatemala! Alors que le cacao venait probablement du Sud, ce sont les Mayas qui l’ont mangé, ou plutôt bu.

ils préparaient une boisson au cacao pour des rituels spéciaux. Il a ensuite fait son chemin jusqu’aux Aztèques au Mexique, qui le pimenterait., Lorsque les Espagnols ont conquis la région, ils l’ont ramenée en Espagne et ont ajouté du sucre. De là, Nestlé de Suisse l’a transformé en dessert au chocolat au lait que nous connaissons.

essayez de vous arrêter dans une chocolaterie artisanale pour en savoir plus sur le traitement, pourquoi certains chocolatiers séparent le beurre de cacao et d’autres ne le font pas, ce que signifie vraiment le chocolat noir à 80% et de quoi le chocolat blanc est réellement fait! (Indice, ce n’est pas du cacao!

Vous pouvez trouver du cacao fait à la main, du chocolat et des boissons dans tout le Guatemala, bien que la plupart du cacao pousse à Cobán et Verapaz., Je recommande vraiment d’essayer une boisson chaude au cacao ainsi que la vraie chose. Si vous êtes à San Juan, au lac Atitlan, assurez-vous d’obtenir une incroyable banane recouverte de chocolat noir!

Licuados

je l’ai mentionné dans la section petit-déjeuner Guatémaltèque, mais les licuados sont servis avec n’importe quel repas de la journée. C’est essentiellement le fruit en saison mélangé avec de l’eau., Ils ajoutent souvent une tonne de sucre dans les rues, alors méfiez-vous. Vous pouvez obtenir n’importe quoi de la limonade, de la papaye, de la mangue et de l’avocat!

les Smoothies sont faits avec du lait à la place.

Atol de elote

C’est à peine un verre parce que c’est tellement épaisse, mais vous POUVEZ la boire. Un atol, en général, est une boisson épaisse généralement à base de maïs. C’est assez populaire au Guatemala; La version ici est une concoction de maïs et de lait. Vous pouvez le manger avec une cuillère, comme de la soupe.,

Bière Guatémaltèque

Gallo est la bière Guatémaltèque qui a à peu près monopolisé le pays. Vous le trouverez partout. Brava est la bière numéro 2. Pour les amateurs de bière plus foncée, il y a Moza.

café

Une évidence: si vous n’essayez pas le café au Guatemala, vous passez à côté. Vous aurez probablement donné une tasse très décente de café fort avec votre petit-déjeuner. Mais si vous voulez plonger davantage dans les profondeurs mondialement connues du café Guatémaltèque, visitez une petite ferme et soutenez les habitants!,

maintenant, nous parions que vous avez faim

espérons que cet article a mis en lumière les meilleurs aliments et plats du Guatemala! Grâce aux influences des cultures indigènes , des pays voisins (Mexique et El Salvador), des méthodes de cuisson et des ragoûts espagnols, et même des ajouts de Garifuna des Caraïbes, La cuisine du Guatemala est riche en variété et délicieuse aussi!

faites-moi savoir si nous avons manqué quelque chose dans les commentaires ci-dessous!,