qu’est-ce que la bette à carde?

également appelée simplement « bette à carde », la bette à carde Suisse a de grandes feuilles charnues, tendres, vert foncé et des tiges épaisses et croquantes. Bien qu’ils ne soient pas liés, les blettes ressemblent aux épinards, mais avec une saveur plus forte et plus affirmée (ou, comme certains le pensent, amère).

différents types de blettes ont des tiges et des côtes de couleurs différentes – certaines sont blanches, d’autres orange doré et d’autres rouges (appelées blettes rubis ou rhubarbe), et il y a même des blettes arc-en-ciel., Il y a très peu de différence de goût, mais la bette à carde rubis peut avoir une saveur légèrement plus forte.

jetez un oeil à notre collection de recettes de blettes pour une inspiration culinaire créative.

Comment préparer les blettes

les feuilles et Les tiges doivent être cuits séparément, ou les tiges cuites quelques minutes plus longs que les feuilles, car ils sont plus fermes. Laver puis couper les tiges des feuilles et laisser entières ou hacher, au besoin. Sur certaines feuilles plus anciennes, vous devrez peut-être couper les côtes aussi. Les feuilles peuvent être laissées entières ou hachées, au besoin.,

comment faire cuire la bette à carde

• feuilles: bouillir (1-2 minutes); vapeur (3-4 minutes).
• tiges: bouillir (3-4 minutes); vapeur (4-5 minutes); sauté (environ 2 minutes); rôti (10 minutes).

comment conserver la bette à carde

au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.

quand la bette à carde est-elle en saison?

toute l’année, mais mieux de juillet à novembre.

choisissez la meilleure bette à carde

optez pour des feuilles vert vif et fraîches, sans décoloration brune. Les tiges doivent être fermes., Contrairement à de nombreux légumes, les plus grandes feuilles de bette à carde ne sont pas nécessairement plus dures que les plus petites.

Alternatives à la bette à carde

essayez les épinards.

nos meilleures recettes de blettes

1. Gratin de blettes

C’est un fait que tous les ingrédients, peut être amélioré par l’ajout de fromage. Notre gratin de bette à carde se marie bien avec du gibier ou un poisson charnu comme le turbot ou le flétan. Le décapage de la bette à carde lui donne d’abord une saveur très profonde et robuste qui se marie bien avec l’anis étoilé et le gruyère percutant.

2., Bette à carde

Vous cherchez un plat réconfortant pour accompagner votre rôti du dimanche? Essayez notre bette à carde cuite au four – c’est un plaisir garanti pour la foule. Essayez de faire cuire ces légumes-feuilles succulents avec de l’ail, de la crème et beaucoup de parmesan pour un plat d’accompagnement indulgent. Servir doré et bouillonnant.

3. Blettes braisées rapides& lentilles

Apportez un peu de vert à un plat d’accompagnement standard avec nos blettes braisées rapides& lentilles avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive., Cette recette végétarienne nutritive et vibrante est pleine de couleur et de texture. Il peut également être servi comme plat principal pour deux.

4. Blette, patate douce & ragoût d’arachide

Ce ragoût sain de blette, patate douce & est un réchauffeur d’hiver idéal. C’est l’équilibre parfait entre sucré et salé, avec une saveur délicieusement noisette à laquelle nous ne pouvons résister. Les restes goûteront encore mieux le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de s’intensifier.

5., Bette & le chou-rave avec le jus de citron

Notre dernier sensationnel côté plat est blettes & le chou-rave avec une sauce au citron. Ce bol sain de légumes verts est plein de saveurs fraîches et se marie bien avec du saumon grillé ou une simple poitrine de poulet.