Bœuf du Sichuan
ce bœuf du Sichuan est un sauté épicé fait de tendres morceaux de bœuf et de légumes colorés, le tout jeté dans une sauce sucrée et salée. Un plat classique de style chinois qui est encore mieux que ce que vous obtiendrez dans un restaurant!
je prépare toujours nos plats à emporter préférés à la maison, y compris le poulet au miel, le bœuf et le sauté de brocoli, et ce bœuf épicé du Sichuan. Si vous aimez la chaleur, vous devez essayer cette recette!,
Quand je vais au restaurant Chinois local, j’ai toujours commander le boeuf de Szechuan. Il a le mélange parfait de steak tendre et de légumes avec des saveurs sucrées, salées et épicées. Ma version utilise des ingrédients qui sont disponibles dans la plupart des épiceries, ce qui rend cette recette rapide et facile!
qu’est-ce que le bœuf du Sichuan?
ce plat est un sauté qui contient beaucoup d’épices sous forme de grains de poivre du Sichuan et de piments rouges séchés., La nourriture du Sichuan vient de la providence du Sichuan en Chine, d’où son nom. Le bœuf du Sichuan contient généralement des légumes tels que des poivrons et des oignons, et peut également contenir des arachides ou d’autres noix dans certains cas.
Comment faire pour que Ce boeuf?
Cette recette commence par un steak de flanc finement tranché qui est enrobé d’amidon de maïs et d’assaisonnements, puis poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le steak de la poêle, puis Ajouter les légumes, les piments rouges séchés et les grains de poivre du Sichuan., Pendant que le steak et les légumes cuisent, préparez la sauce en fouettant ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame et le bouillon de bœuf. Verser la sauce sur la viande et les légumes, puis laisser mijoter jusqu’à épaississement. Servir ce plat immédiatement sur du riz cuit à la vapeur et déguster.
conseils pour le sauté parfait
- Ce sont les grains de poivre du Sichuan qui donnent à ce plat sa saveur authentique. Ces grains de poivre ont une saveur d’agrumes et procurent également une sensation de picotement dans la bouche qui contribue à la chaleur de ce plat., Je suis en mesure de trouver les grains de poivre dans les grandes épiceries et les marchés Asiatiques. Si vous ne trouvez pas cette épice, c’est bien de l’omettre. Vous pouvez casser quelques-uns des piments et saupoudrer les graines dans le plat pour créer plus de chaleur si vous n’avez pas les grains de poivre.
- Les piments rouges séchés contribuent beaucoup à la chaleur et à une légère saveur de noisette. Alors que plusieurs types de piments rouges séchés peuvent être utilisés dans les plats du Sichuan, j’utilise un piment rouge asiatique ou des chiles de arbol. Les Chiles de arbol sont de petits piments mexicains que l’on trouve couramment dans les épiceries., Ils ajoutent beaucoup de saveur et se fondent bien avec la sauce.
- cette recette utilise la sauce hoisin dans le cadre des composants aromatisants. La sauce Hoisin a un aspect brun foncé et une saveur légèrement sucrée et acidulée. De nombreux plats chinois utilisent la sauce hoisin pour donner une profondeur de saveur aux plats. Vous pouvez trouver la sauce hoisin dans la Asiatique de votre supermarché local.
- Le bœuf du Sichuan restera frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ce qui en fait un excellent plat pour la préparation des repas.
- je recommande de servir votre sauté sur du riz cuit à la vapeur pour aider à tempérer la chaleur., D’autres options incluent le quinoa, les nouilles sautées ou le riz au chou-fleur.
- bien que j’utilise généralement le bifteck de flanc parce qu’il est tendre et facilement disponible, vous pouvez utiliser une coupe de bifteck différente telle que le surlonge.
Variations de Saveur
Ce plat est grand comme-est, mais vous pouvez également modifier les ingrédients pour le personnaliser à votre goût.
- protéines: au lieu de steak, essayez la poitrine de poulet en cubes, les cuisses de poulet, les crevettes ou le tofu.,
- légumes: alors que les poivrons sont couramment trouvés dans ce plat, je l’ai également vu servi avec d’autres légumes, y compris les champignons, le brocoli et les carottes.
- noix: certaines versions du bœuf du Sichuan contiennent des arachides. Les noix de cajou rôties ou les amandes tranchées seraient également un bon choix.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec des saveurs douces et épicées de cette recette classique. La prochaine fois que vous aurez envie de nourriture chinoise, évitez les plats à emporter et faites-les à la maison!,
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Boeuf de Szechuan Vidéo
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Boeuf de Szechuan
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja faible en sodium
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/3 de tasse de bouillon de boeuf
Instructions
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Placer le bifteck dans un bol avec de la fécule de maïs et le sel et le poivre au goût., Mélanger pour combiner. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu vif.
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Placez le steak dans une seule couche dans le moule. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Vous devrez peut-être effectuer cette étape par lots.
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Retirer les steaks de la poêle. Placer sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.
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Ajouter l’oignon et les poivrons rouge et vert à la poêle. Incorporer les piments et les grains de poivre du Sichuan. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.,
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Ajouter l’ail et le gingembre dans la poêle; cuire pendant 30 secondes de plus. Retourner la viande de bœuf dans la poêle avec les légumes.
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pendant que le steak et les légumes cuisent, faites la sauce. Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à consistance lisse.
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ajouter la sauce au mélange de boeuf et porter à ébullition; cuire de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce que la sauce soit juste épaissie. Servir immédiatement.,
