Êtes-vous fans des variétés de Chutney du Sud de l’Inde? Si oui, alors cette recette va faire tomber vos chaussettes, je vous garantis! Le chutney de tomates ou le chutney de Thakkali du Sud de l’Inde est délicieusement acidulé, épicé et légèrement sucré en raison des oignons perlés utilisés.

le chutney de tomates ou le Chutney de Thakkali font un plat d’accompagnement parfait ou un accompagnement pour Idli doux et chaud, Kollu Idli (Horsegram Idli), Uttapam à L’oignon, Adai et Pidi Kozhukattai., Enfer, j’irais de l’avant et coupler cela pour mon déjeuner avec des roti, parathas et sabzi aussi.

c’est l’un des chutney les plus fréquemment fabriqués à la maison, surtout lorsque des amis visitent. Le chutney de tomates est aimé par Narayan surtout avec son bol préféré de VEN Pongal chaud.

D’autres variétés de chutney du Sud de l’Inde sur le blog sont le chutney de tomate verte ou le chutney Pachai Thakkai et le chutney Inji ou le chutney au gingembre.

la recette de chutney aux tomates partagée ici est végétalienne, ne contient pas de noix de coco, contient des ingrédients de base de votre garde-manger et de votre réfrigérateur., La durée de conservation de ce chutney est d’une semaine lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. La recette peut être faite sans gluten, si vous sautez l’asafoetida ou hing.

Pour cette recette de Chutney de Tomates, j’ai utilisé la maison de Tomates cultivées. Le sentiment de potager à table est certainement satisfaisant. Mumbai n’offre pas beaucoup d’espaces ouverts, mais nous nous contentons de l’espace du balcon et cultivons des choses de base comme des piments, des tomates, etc. dans de petits pots.,

Les Tomates sont d’un rouge brillant et fait plus de la partie quand il est venu pour le chutney de couleur. De plus, j’ai également utilisé 2 variétés de piments rouges pour cette recette – des piments rouges Guntur pour l’épice et quelques piments rouges Kashmiri pour la couleur. Vous pouvez sauter complètement les piments rouges Guntur, si vous préférez un chutney moins épicé à la maison.

j’ai utilisé des oignons perlés, Chinna Vengayam en tamoul ou des oignons Madras pour cette recette car j’aime la façon dont ils prêtent leur douceur douce au chutney., Vous pouvez utiliser des oignons rouges ou toute variété disponible dans votre garde-manger.

ma version de recette n’inclut pas L’ail. En grandissant, mes parents n’incluaient pas d’ail dans leur nourriture comme le Palakkad iyers typique. Vous pouvez, cependant, ajouter quelques gousses d’ail et profiter du chutney aussi!

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, le Chutney recette est Végétalien. Depuis que j’ai ajouté asafoetida ou hing pour la trempe, la recette n’est pas sans Gluten. Vous pouvez sauter hing pour la recette sans Gluten.,

maintenant que nous savons à quel point il est simple de faire un lot de ce chutney délicieusement lipsmacking, regardons la recette facile et essayons-en pour la famille, d’accord?

étape par étape recette de chutney de tomates ou de chutney Thakkali

pelez la peau de 30 oignons perlés ou Madras. Environ 1 tasse de 200 ml.

les hacher Grossièrement les tomates et garder de côté.,

Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole, ajouter les oignons et faire revenir pendant quelques secondes.

Maintenant, ajoutez les piments rouges et faire sauter jusqu’à ce que les oignons légèrement caramélisés.

Pour cela, ajouter les tomates et laisser cuire à feu moyen.,

ajouter du sel au goût, de la poudre de curcuma et 1/2 c. À thé supplémentaire de poudre de piment rouge du Cachemire pour la couleur magnifique.

Cuire jusqu’à ce que les tomates sont molles et il n’y a pas de matières odeur.

éteindre la flamme. Refroidir le mélange puis broyer dans un broyeur mélangeur (sans eau) jusqu’à consistance épaisse et crémeuse comme indiqué ci-dessous.,

Préparer pour la tadka ou la trempe de chauffage par une petite casserole. Ajoutez de l’huile, des graines de moutarde, de l’urad dal, des piments pondy ou n’importe quelle variété que vous utilisez. Ajoutez des feuilles de curry et une pincée d’asafoetida ou de hing. Versez cette trempe sur le chutney et servir immédiatement.,

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Chutney de Tomates / Thakkali Chutney

Chutney de Tomate ou du Sud de l’inde Thakkali Chutney est délicieusement acidulé, épicé et légèrement sucré en raison de la perle oignons utilisé. Il est votre plat d’accompagnement parfait ou accompagnement à la tuyauterie chaude doux Idli, Kollu Idli( Horsegram Idli), oignon Uttapam, Adai et Pidi Kozhukattai.,>

Prep Time 20 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 8 people

Author Vidya Narayan

Equipment

• Small Pan or Kadhai
• Mixer Grinder
• Tempering Pan

Ingredients

• 1 cup Pearl Onions / Madras Onions or Chinna Vengayam Approximately 30 nos., d’oignons perlés utilisés (1 tasse est de 200 ml de mesure)
• 5 tomates nos (grandes)
• 1 cuillère à soupe D’huile de sésame ou D’huile Gingelly utilisée ici.
• 5 Nos piments rouges entiers secs j’ai utilisé une combinaison de piments rouges Guntur et de piments rouges Kashmiri
• 1/2 c. À thé de poudre de curcuma ou de Haldi
• 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge Kashmiri que j’ai ajouté pour la couleur. Vous pouvez sauter ou ajouter plus si nécessaire.
• le sel au goût
• POUR la TREMPE
• 2 c. à thé d’Huile de Sésame ou de gingelly huile
• 2-3 nsa., Piments rouges entiers j’ai utilisé des piments Pondy
• 1 c. À thé Urad Dal
• 1/2 c. À thé graines de moutarde ou Rai
• 1 brin de feuilles de Curry
• 1 pincée Asafoetida ou Hing

Instructions

• peler la peau de 30 oignons perlés ou oignons de Madras. Environ 1 tasse de 200 ml.
• les hacher Grossièrement les tomates et garder de côté.
• Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole, ajouter les oignons et faire revenir pendant quelques secondes.,
• Maintenant, ajoutez les piments rouges et faire sauter jusqu’à ce que les oignons légèrement caramélisés
• Pour cela, ajouter les tomates et laisser cuire à feu moyen.
• ajouter du sel au goût, de la poudre de curcuma et 1/2 c. À thé supplémentaire de piment rouge du Cachemire
  poudre pour la couleur magnifique.
• Cuire jusqu’à ce que les tomates sont molles et il n’y a pas de matières odeur
• éteindre la flamme., Refroidir le mélange puis broyer dans un broyeur mélangeur (sans eau) jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux comme indiqué ci-dessous
• préparer le tadka ou la trempe en chauffant une petite casserole. Ajoutez de l’huile, des graines de moutarde, de l’urad dal, des piments pondy ou n’importe quelle variété que vous utilisez. Ajoutez des feuilles de curry et une pincée d’asafoetida ou de hing.
• Maintenant, versez cette trempe sur le chutney et servir immédiatement.

Notes

Ce chutney se conserve une semaine au réfrigérateur.

par tous les moyens, ajoutez de l’ail à cette recette., Dire 5 clous de girofle à la recette ci-dessus serait idéal. Ajoutez-le tout en faisant sauter les oignons perlés.

traditionnellement, ce chutney est fait avec de l’huile de sésame ou de gingembre, comme je l’ai utilisé. Il améliore le goût du chutney surtout lorsque vous le servez avec idlis. Si vous n’avez pas d’huile de sésame dans votre garde-manger, utiliser une huile végétale.

les proportions de la recette peuvent servir 8 personnes (en considérant 2 cuillères à soupe par personne). La consommation de chutney dépend d’une personne à l’autre. C’est un calcul approximatif.

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Vidya Narayan