La cuisson du jambon ne doit pas être effrayante. Voici tout ce que vous devez savoir en ce qui concerne le temps de cuisson du jambon.

Bien que le jambon est super simple, nostalgique, et la satisfaction de protéines pour préparer vos amis et votre famille, si vous n’avez jamais acheté ou cuits votre propre jambon, il peut être intimidant de l’exploit., En général, le jambon est disponible en trois catégories: frais ou fumé, précuit ou affiné, et affiné et fumé. Selon la coupe, le type et le poids du jambon que vous achetez, les temps de cuisson de ces variétés peuvent varier considérablement.

Il est impératif que les produits de porc soient cuits complètement à une température interne de 160 degrés pour éliminer les agents pathogènes qui causent la salmonelle, E. coli et d’autres maladies d’origine alimentaire. Cependant, avec autant de variétés et de préparations de jambon, il peut être difficile de savoir combien de temps pour bien cuire ou réchauffer chacune., Suivez ces directives simples pour le timing, et vous obtiendrez un jambon parfaitement cuit à chaque fois.

jambon pré-cuit ou séché

en ce qui concerne les jambons qui ont été partiellement ou entièrement cuits et emballés avant l’achat—tels que les jambons entiers emballés sous vide, la viande de déjeuner en tranches ou le jambon en conserve—L’USDA dit qu’ils sont bons à manger tels quels, non chauffés, sans risque pour votre sécurité. Cependant, si vous souhaitez réchauffer un jambon précuit, faites-le cuire à 325 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que votre thermomètre alimentaire affiche une température interne de 145 degrés.,

d’autre part, le jambon affiné—qui peut être affiné soit avec un frottement sec qui attire l’humidité de la viande, soit par l’injection d’une solution de durcissement comprenant du sel, du sucre et d’autres conservateurs et exhausteurs de goût—est prêt à être consommé tel quel et ne nécessite ni cuisson ni réchauffage. Certains jambons sont également fumés après le processus de durcissement, ce qui leur confère une saveur plus fumée qui donne la sensation d’avoir été cuits au feu. Le jambon séché sera le plus souvent étiqueté comme prosciutto dans les épiceries et les marchés.,

jambon cru et frais

en règle générale, les jambons frais et les jambons étiquetés « cuire avant de manger” doivent être cuits dans un four à 325 degrés et atteindre une température interne de 145 degrés avant de les retirer et de les reposer quelques minutes pour augmenter la température interne de 15 degrés supplémentaires. Le temps dans le four à cette température varie d’une coupe à l’autre et dépend du poids du jambon. Alors que de nombreux jambons achetés en magasin auront le poids indiqué sur l’emballage, lorsque vous achetez chez un boucher, demandez le poids exact de votre jambon s’il n’est pas déjà étiqueté.,

pour un jambon fumé entier sans os, cuire 18 à 20 minutes par livre. Pour un demi-jambon fumé sans os, cuire 22-25 minutes par livre. Pour seulement la portion de tige ou de bout, désossé, cuire 35-40 minutes par livre. Pour une épaule ou une crosse désossée, cuire 30 à 40 minutes par livre. Avec chacune de ces coupes, cuire jusqu’à ce que la viande ait atteint 145 degrés et laisser reposer au moins 3 minutes avant de trancher et de servir.

pour le jambon frais et non fumé, une jambe entière désossée doit être cuite pendant 22 à 26 minutes par livre., Une jambe entière désossée doit être cuite 24-28 minutes par livre. Une demi-coupe désossée doit être cuite 35 à 40 minutes par livre. Encore une fois, chacun d’entre eux devrait reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.

lorsqu’il s’agit de jambons de campagne entiers ou demi, ceux-ci doivent être trempés pendant 4 à 12 heures et bouillis pendant 20 à 25 minutes par livre avant de les égoutter, de les glacer et de les faire brunir à 400 degrés pendant 15 minutes.,

pour commencer votre voyage de cuisine de jambon, commencez avec une recette simple et satisfaisante comme ce jambon cuit classique, ou un savoureux jambon glacé au chutney de mangue, puis assurez-vous de faire preuve de créativité avec vos restes.

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