En grandissant, il y avait une caractéristique permanente du salon de mes parents – un Jéroboam de Champagne Mercier. Il était assis, comme un ornement, sur le côté d’une cheminée caractéristique que nous n’avons jamais allumée. C’était un cadeau, et comme beaucoup de cadeaux « spéciaux », il n’avait jamais été ouvert. Il n’y avait jamais eu une occasion qui semblait le justifier.

j’ai découvert plus tard qu’ils avaient décidé de le laisser derrière eux quand ils ont déménagé. Peut-être à juste titre, mes parents ont décidé qu’il ne serait pas en état de boire après toutes ces années, et cela a fait un meilleur ornement qu’un verre.,

La chose est, champagne âge. En fait, le champagne Vintage est souvent destiné à. Ils peuvent perdre un peu de pétillance, mais ils gagnent en corps, en caractère et en saveurs complexes. La plupart des champagnes ne sont cependant pas millésimés, ce qui signifie qu’ils sont un assemblage de plusieurs années différentes, et devraient être consommés dans les 3-5 ans suivant la sortie. Il y a – comme pour toutes choses-des exceptions à la règle: Krug Grand Cuvée est un vin multi-millésimé qui suit la tendance et se développe sur de nombreuses années.,

en savoir plus: pourquoi vous devriez boire du Champagne Vintage

Il y a quelques semaines, en parcourant Twitter un samedi inactif, j’ai repéré une question. Un de mes amis avait déterré une bouteille de Bollinger qu’il avait tenue pendant de nombreuses années. Une quinzaine d’années, en fait. Il demandait si quelqu’un savait si ce serait encore potable.

je suis fermement d’avis que Bollinger NV a meilleur goût après quelques années en bouteille. Il y a un dicton dans le commerce du vin que vous devriez acheter le champagne de l’année prochaine l’année précédente. Mais quinze ans?, Il y a très peu de champagnes millésimés qui pourraient voir cette durée et être meilleurs pour cela – Charles Heidsieck 1995 peut-être. Des millésimes comme 1996 certainement. Mais un humble Non-Vintage?

la curiosité a pris le dessus sur moi. J’avais une idée de ce à quoi m’attendre, alors je lui ai fait un marché. Il l’ouvrait, le goûtait et me disait Comment ça se passait. En retour, je lui enverrais une bouteille fraîche pour ses ennuis.

fidèle à sa parole, j’ai reçu un e-mail le lendemain matin. Voici comment ça s’est passé:

« Ce soir, nous avons décidé d’ouvrir une bouteille de Bollinger qui doit être d’environ 18 ans ou plus., Il m’a été donné en 2001 pour mon 21e anniversaire et à ce moment-là j’ai décidé que je voulais le garder.

quand j’ai emménagé dans ma propre maison en 2005, la bouteille est venue avec moi. J’allais l’ouvrir pour célébrer le déménagement, mais pour une raison quelconque, Je ne l’ai pas fait. 11 ans plus tard, je faisais un nettoyage de printemps et je suis tombé sur la bouteille dans un placard à côté de vieilles boîtes de peinture et d’outils.

Mon autre moitié voulais les jeter, mais j’ai été intrigué par la façon dont il serait après toutes ces années., J’avais réussi à résister à le boire pendant 15 ans et je pensais que ce serait dommage de le jeter sans l’ouvrir.

je lui ai fait garder comme nous avons effacé tout le reste, et googlé: « combien de temps pouvez-vous garder le champagne pour?’

les réponses générales étaient que s’il avait été stocké correctement, il mûrirait mais devrait toujours être potable.

je suis allé sur Twitter et j’ai posé la même question. Quelques personnes ont répondu en disant que s’il avait été levé tout ce temps, le liège aurait séché ou aurait mal tourné.,

Ruari a répondu à mon tweet et a conseillé qu’il serait très mature et aurait un style « développé, oxydatif ». Quand je lui ai dit que c’était un Bollinger il a dit qu’il était potentiellement potable comme Bollinger a tendance à bien vieillir. « Attendez-vous à des saveurs vraiment noisettes et grillées”, a-t-il déclaré.

à la fin de la journée, je me suis dit: « Quel est le pire qui puisse arriver?’ Donc je l’ai mis dans le réfrigérateur pour refroidir.

Après le dîner ce soir, nous avons décidé de le casser. J’ai nerveusement déballé la feuille et nous avons dû retirer le bouchon métallique du liège. Le POP habituel!, »cela ne s’est pas produit car il avait évidemment perdu de son éclat au fil des ans.

une Fois le bouchon, j’ai reniflé la bouteille. Ça sentait le champagne, mais très concentré. Il sentait presque la Tequila,un arôme de miel. J’ai été intrigué de le goûter.

nous avons versé deux verres, et comme il remplissait le verre, il était d’une couleur très intense, beaucoup plus sombre qu’un champagne habituel. C’était presque comme verser du miel. Nous avons tous les deux pris une gorgée et au début nous étions incertains sur le goût, était-ce bon ou pas?,

Une deuxième gorgée, et elle avait un goût familier comme le champagne, mais il était tellement concentré, pas vraiment quelque chose que vous pourrait s’asseoir et boire un samedi soir. Nous pensions que vous pourriez probablement le rendre plus facile en ajoutant Chambord pour faire un beau KIR Royale, mais nous n’en avions pas. Nous sommes passés à boire un bon Chardonnay frais et croustillant et à contrecœur versé le reste du Bollinger dans l’évier.,

cela semblait presque un gaspillage, mais je suis tellement heureux d’avoir réussi à goûter la bouteille que j’avais tenue si longtemps Qu’elle m’a été donnée pour une occasion si spéciale et méritait d’être goûtée après tout ce temps.

Je ne goûterai probablement plus jamais un Bollinger de 18 ans, et pour cette raison, je me sens privilégié de l’avoir fait.”

Il y a une petite partie de moi qui reste légèrement jaloux. Peut-être masochiste, j’aimerais savoir à quoi ça ressemblait., Pas pour savoir si c’est bon, mais juste pour comprendre à un niveau vineux-intellectal ce qui arrive à vraiment vieux fizz Non-Vintage.

La morale de l’histoire est simple – si quelqu’un vous donne une bouteille de champagne en cadeau, de le boire avec eux, puis il. Le moment parfait, l’occasion parfaite, c’est maintenant.

Un grand merci à Paul pour avoir participé à satisfaire ma curiosité. Si quelqu’un d’autre a essayé quelque chose de similaire, j’aimerais en entendre parler!,

En attendant, si vous avez envie d’une bouteille de quelque chose d’un peu plus frais, consultez notre fantastique gamme de champagnes millésimés et non millésimés ici.