Roffey vous conseille d’inclure « vision, Valeurs, buts et objectifs, un examen de votre concurrence, un regard sur votre produit, un examen de l’emplacement, une stratégie de vente, une stratégie de recrutement et des projections financières”. Cependant, Roffey dit que comme elle était « une entité inconnue, avec peu de capital”, l’une des choses les plus importantes et les plus précieuses qu’elle a détaillées dans son plan d’affaires était sa stratégie de marketing.,

Roffey ajoute que le meilleur conseil qu’elle a reçu au démarrage était « qu’un plan d’affaires est un document fluide, pas statique, et qui devrait croître et évoluer à mesure que votre entreprise grandit et évolue”.

dans votre boulangerie entreprise se développe, vos priorités et vos valeurs peuvent changer et vous pouvez l’adapter en détaillant une nouvelle stratégie. Ceci est également utile dans le cas où les choses ne vont pas si bien: un plan d’affaires vous offre une base solide sur laquelle vous pouvez vous replier et vous adapter en conséquence à l’évolution des circonstances.,

Roffey admet qu’elle a « passé environ six mois à travailler sur” son plan d’affaires de boulangerie avant de « signer sur la ligne pointillée”. Elle explique que c’était parce que si « les chiffres ne s’additionnaient pas, ou si mon instinct disait non, alors il n’y avait pas de honte à ne pas aller de l’avant”.

Miss Macaron’s Ginday est d’accord avec Roffey et estime que « vous devriez inclure une compréhension de qui est exactement votre client, ce qu’il aime et où il aime faire ses courses, en connaissant vos chiffres, votre marge bénéficiaire brute et vos frais généraux et votre stratégie marketing dans un plan d’affaires de boulangerie”.,

pour vous aider à formuler votre plan d’affaires, vous trouverez peut-être utile de télécharger notre modèle de plan d’affaires gratuit.

Donc, vous avez tous les ingrédients pour une fantastique entreprise, mais avant d’aller plus loin, il est temps de traiter avec certaines règles et règlements…

existe-il des règles et des règlements pour démarrer une entreprise de boulangerie?

Comme on pouvait s’y attendre, le principal problème réglementaire auquel vous devrez faire face lors du démarrage d’une entreprise de boulangerie est l’hygiène et la sécurité alimentaires.,

Baura conseille: « en plus des exigences légales et comptables habituelles pour ouvrir tout type d’entreprise, vous devrez vous conformer aux exigences du responsable de la santé environnementale de votre autorité locale pour votre entreprise de boulangerie”.

Cette déclaration est reprise par Roffey qui vous conseille de vous pencher sur les « réglementations et formations en hygiène alimentaire”, ainsi que sur les réglementations sur les allergènes et la formation en santé et sécurité., Selon la nature de votre entreprise de boulangerie, vous devriez considérer le contrôle des Substances dangereuses pour la santé (COSHH) et l’analyse des dangers et des points critiques (HACCP) comme des domaines de préoccupation importants. Si vous exploitez une entreprise alimentaire, le gouvernement exige que vous ayez un HACCP pour protéger vos aliments contre les dangers biologiques, chimiques et physiques pour la sécurité alimentaire.

Il est également important de se rappeler de se conformer aux règles établies par la Food Standards Agency, qui a établi des lignes directrices sur l’étiquetage, la sécurité des ingrédients et les allégations santé. Ces lignes directrices peuvent être trouvées ici.,

Ginday dit qu ‘ « il est vraiment important que vous réfléchissiez à la façon dont vous fabriquez, stockez et transportez le produit à votre client afin d’assurer la qualité et de réduire le risque de rendre les gens malades”.

que vous soyez impliqué dans le stockage de votre produit ou non, il est important de garder un œil sur la façon dont vos produits de boulangerie sont transportés et stockés par d’autres dans la chaîne d’approvisionnement. Même si ce n’est pas de votre faute, si un consommateur se retrouve avec un produit qui ne répond pas aux exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire, cela se reflète mal sur vous.,

Donc, vous avez concocté un brillant plan d’affaires et vous êtes au courant des règles et règlements que vous devrez respecter – maintenant, il est temps de parler des coûts…

Combien faut-il d’argent pour démarrer une entreprise de boulangerie?

Le coût de votre entreprise de boulangerie dépendra de l’ampleur de vos ambitions. Comme pour toute nouvelle entreprise, il est préférable d’être assez prudent avec vos dépenses pendant que vous trouvez vos pieds afin que vous puissiez vous adapter à l’évolution des plans et maintenir un flux de trésorerie stable.,

« les boulangeries vont d’une cuisine domestique à une petite échelle à des usines de cuisson industrielles à grande échelle qui produisent des articles à l’aide de machines”, explique Baura, « sur une petite échelle, les coûts d’installation d’une entreprise de boulangerie peuvent être très faibles, ce qui explique pourquoi il y a tant de merveilleux boulangers à domicile qui

Roffey vous conseille de « budgétiser un tiers de plus que vous ne le pensez” – un chiffre qui était « joli” pour elle: « j’ai dû complètement vider et réaménager notre local (y compris l’insonorisation complète)., J’ai prévu un budget de £23,000 et cela s’est approché de £30,000 ».

pour financer son entreprise de boulangerie, Roffey s’est tournée vers « un mélange de subventions de démarrage, de prêts de démarrage, d’une campagne de crowdfunding et d’investissement personnel”. Il existe de nombreuses options différentes pour le financement de démarrage et certaines seront plus appropriées que d’autres pour votre entreprise de boulangerie. Les subventions aux petites entreprises, par exemple, sont une excellente source de financement car il n’y a aucun intérêt à payer et sont généralement non remboursables. Assurez-vous que votre plan d’affaires détaille la façon dont vous avez l’intention de financer votre entreprise.,

n’ayant pas prévu de budget pour la publicité, la nécessité a prouvé la mère de l’invention pour Roffey: « en deux ans et demi, je n’ai payé Aucune publicité . Une histoire forte avant le lancement (via un blog et la première campagne de crowdfunding de Worthing) fourni avec un pré-lancement de l’armée, avec le marketing des médias sociaux et le bouche à oreille nos stratégies clés après cela (ce dernier est crucial dans un marché occupé, et à partir des commentaires des clients combien de personnes découvrent à notre sujet). »En savoir plus sur le marketing DIY ici.,

Les dépenses éventuelles de Ginday n’étaient pas loin des coûts de démarrage de Roffey: « d’après mon expérience, il en coûte £500 pour créer une entreprise de boulangerie. J’ai eu beaucoup de soutien de l’Université de restauration que j’ai formée à, UCB, avec des cuisines gratuites pendant un certain temps. Quand j’ai mis en place notre propre cuisine, j’ai dépensé environ £25,000 ».

encore une fois, espérons que vous aurez inclus un aperçu assez complet de votre dépense initiale dans votre plan d’affaires. Bien que vous n’ayez pas à vous y conformer strictement, un budget approximatif vous aidera à prioriser vos dépenses et à gérer vos flux de trésorerie dans les premiers jours de votre entreprise de boulangerie.,

Plan d’affaires écrit et les coûts définis, il est temps de tout jeter dans le mélange et démarrer votre entreprise de boulangerie – mais combien votre entreprise pourrait-elle vous gagner?

Combien pouvez-vous gagner en dirigeant une entreprise de boulangerie?

envisagez-vous de créer un empire commercial de boulangerie ou simplement d’être le fier propriétaire d’une seule et charmante boulangerie? C’est en grande partie ce qui déterminera votre potentiel de gain et cela dépendra de l’évolutivité de votre modèle d’affaires.,

 » variera énormément en fonction de l’ampleur de votre entreprise”, soutient Baura, « cela peut aller d’un petit revenu supplémentaire à des millions, en fonction de la taille de votre entreprise. »

quelles que soient vos ambitions, Baura vous conseille de ne pas”supposer que vous aurez une clientèle prête à l’emploi dès le premier jour, et que les bénéfices viendront facilement dès le départ ».,

faisant écho à ses commentaires précédents selon lesquels vous devriez vous assurer d’inclure un fait sain de réalisme dans votre plan d’affaires, elle ajoute: « Il est extrêmement important d’avoir un tampon financier pour vous garder jusqu’à ce que vous dirigiez une entreprise rentable, ce qui peut prendre des mois, voire des années”. Ne soyez pas trop prêt à abandonner votre travail de jour et à vous lancer à temps plein dans votre entreprise – comme dans la pâtisserie, même si vous suivez la recette à la lettre, les entreprises ne se réunissent pas toujours comme vous le souhaitez.,

Baked Worthing’s Roffey admet qu’elle avait d’autres motivations au-dessus du gain financier, disant qu’elle « n’avait pas entrepris de gagner une fortune en gérant Baked, ou de construire un empire de plusieurs millions de livres”:

” j’étais pragmatique en ce sens qu’au début je gérais mon budget personnel en prenant un très petit salaire de l’entreprise », explique-t-elle,”réinvestissant plutôt que de prendre un salaire énorme à la maison chaque mois, en vue d’augmenter ma part au fur et à mesure que l’entreprise grandissait (quelque chose que j’ai pu faire) ».,

ce n’est peut-être pas une approche qui fonctionne pour vous, mais accepter un mode de vie frugal tôt pourrait rapporter des dividendes plus importants plus tard. « J’ai eu de la chance en ce que j’avais peu de responsabilités financières lors de mes débuts, et également, j’étais prêt à renoncer à beaucoup de ce que, peut-être, mes pairs appréciaient (par exemple, les vacances et l’achat d’une maison)”.

cependant, Roffey vous avertit de ne pas « vous attendre à du succès du jour au lendemain”., Au lieu de cela, elle vous conseille de vous concentrer sur le développement d’une marque en qui les gens ont confiance et reconnaissent, ce qui prend du temps: « même avec les meilleurs plans, ces premiers mois chez Baked ont été remplis d’incertitude, mais j’ai gardé mon sang-froid, j’ai cru au produit et à la vision, et nous

tant que vous êtes motivé, sensible, flexible, avec une bonne dose de pragmatisme, la seule limite au potentiel de votre entreprise est votre propre ambition.

prêt à lancer votre entreprise de boulangerie?, avoir une base de clients prêts à l’emploi dès le premier jour, et que les bénéfices viendront facilement dès le début

contacts utiles

• Craft Bakers Association (CBA): soutient les boulangers artisanaux et artisanaux au Royaume-Uni
• La Food Standards Agency (FSA): l’organisme gouvernemental britannique chargé de protéger la santé publique en matière d’alimentation
• Cake Craft Shop: vend une gamme et offre des réductions en vrac aux entreprises
• bakeryinfo: un magazine de boulangerie britannique en ligne