avec tant de temps passé à la maison ces jours-ci, vous pourriez être à la recherche de nouvelles recettes à essayer-surtout maintenant que le temps commence enfin à se rafraîchir. Si griller n’est pas une option pour vous dans les mois à venir, alors vous vous tournerez probablement vers votre fidèle four pour vous aider. Après tout, vous pouvez utiliser votre four pour bien plus que cuire des gâteaux. Pourquoi, vous pouvez faire cuire du bacon au four, cuire du jambon au four, ou même, oui, cuire du steak dans un four.,

nous avons beaucoup réfléchi à différentes recettes de côtes levées. Il y a cependant une question séculaire à laquelle il faut répondre si vous ne pouvez pas utiliser votre gril (ou si vous n’en avez pas): « Pouvez-vous faire cuire des côtes levées au four?”

la réponse est simple: Oui, vous pouvez. Vous pouvez poser la question encore et encore et ma réponse ne changera pas – je vous le promets.

maintenant, la suite logique: « les côtes levées ont-elles bon goût lorsqu’elles sont cuites au four?” Oui, oui, ils le font. Je le sais parce que j’ai moi-même cuisiné plusieurs racks au cours de la recherche de cet article.,

comme la plupart des passionnés, j’avais longtemps tenu l’idée que les côtes ne sont correctement préparées que chez l’un des meilleurs fumeurs ou sur le gril, (parfois d’abord placées dans une mijoteuse) idéalement sur une longue période de temps et comprenant, mais sans s’y limiter: plusieurs bières, snacking, plaisanteries charmantes, etc. Quand la poussée vient à pousser, je permettrai que les côtes soient à leur meilleur lorsqu’elles sont cuites lentement dans un barbecue ou un fumeur., Mais lorsque les circonstances ne le permettent pas (en raison des contraintes de temps, de la météo ou du fait que vous n’avez tout simplement pas de gril ou de fumeur à votre disposition), vous pouvez cuisiner de superbes côtes dans un four conventionnel.

tout d’abord, éliminons les inconvénients de la cuisson des côtes au four.

malheureusement, vous ne pouvez pas augmenter ou abaisser la température de cuisson aussi rapidement que vous le pouvez avec un gril (bien que vous puissiez toujours retirer les côtes du four si elles cuisent trop vite)., En outre, si vous utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la progression de la cuisson (ce que vous devriez), vous abaisserez la température dans le four chaque fois que vous devrez ouvrir la porte en grand, alors qu’avec un gril, le couvercle ou la porte ne libère généralement qu’un minimum de chaleur. Vous devrez regarder l’horloge de près, car vous ne pourrez pas regarder ou vérifier physiquement la viande aussi facilement.

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quant à cette saveur fumée que vous obtenez des côtes au barbecue?, Cela n’arrivera pas à moins que vous ne le feigniez, ce que vous pouvez faire en utilisant une sauce BBQ à saveur de fumée ou un frottement sec. Atteignez la fumée liquide ou un mélange d’herbes sèches et d’épices préféré avec de la cassonade et du poivre noir.

et enfin, vous devrez faire face à des snobs qui vous disent que c’est tout simplement faux de faire cuire des côtes au four. Mais attendez qu’ils grignotent la viande tendre que vous avez faite. Ils peuvent encore vous côtoyer (jeu de mots), mais rappelez — leur qui a fait la cuisine et ils devraient se taire-au moins pendant un petit moment.,= »311c937f81″>

Il y a trois façons de base pour cuisiner un rack de côtes de porc dans le four, et ils sont comme suit:

• 4 heures à 250 degrés Fahrenheit
• 3 heures à 300 degrés Fahrenheit
• 2 heures à 350 degrés Fahrenheit

je ne suis pas l’être tout ce que désinvolte, en passant, c’est vraiment tout ce que l’on cuit au four côtelettes de porc qui sera bon à manger., Une température interne de 145 Degrés Fahrenheit est le minimum, mais à environ 190 degrés Fahrenheit, la graisse et le collagène commencent à fondre, produisant une côte de meilleur goût. Vous devez juste vous assurer de vérifier les côtes à mi-chemin de la cuisson, puis environ une demi-heure avant la fin, car vous ne voulez pas trop cuire et durcir la viande. (Pour mémoire, j’ai utilisé de bonnes vieilles côtes de Trader Joe’s — elles ne nuiront pas à votre compte bancaire et elles ont toujours bon goût.)

maintenant, passons en revue une recette réelle étape par étape, en utilisant l’approche de 3 heures, à 300 degrés, au milieu.,

ingrédients:

• 1 carré de côtes de porc, cru et à température ambiante
• env. 1 tasse de sec frotter
• env. 1 tasse de la meilleure sauce barbecue
• 5 c. à soupe de miel moutarde de dijon
• 1 cuillère à soupe de fumée liquide (facultatif)

la Méthode:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.
2. tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
3. étaler la moutarde (et la fumée liquide, si vous l’utilisez) sur les deux côtés des côtes.
4. Saupoudrer frotter.
5. cuire les côtes pendant deux heures.,
6. peindre une fine couche de sauce barbecue sur les deux côtés de la grille, puis cuire encore 30 minutes.
7. répétez la peinture de la sauce, vérifiez la température interne et faites cuire jusqu’à la troisième heure ou retirez-les s’ils sont à (ou passés) 165 degrés Fahrenheit.

Comment faire cuire les Spare Ribs de boeuf au four

parce que les spare ribs ont tendance à être plus dures que les baby back ribs, et les beef ribs plus dures que le porc, une chaleur plus lente et plus Dans ce cas, les nombres magiques sont:

• 3.,5 heures à 285 degrés Fahrenheit

Comment préparer ces côtes levées avant la cuisson lente et régulière? Un peu comme le dos de bébé de porc, franchement. N’ayez pas peur de partir dans votre propre voyage de saveurs magiques, mais la recette suivante fonctionnera bien pour des côtes levées faciles et savoureuses. Je reçois des côtes levées de l’épicerie lorsque c’est possible juste parce que c’est plus facile, mais pour les meilleurs racks, allez chez un boucher.

ingrédients:

• 1 carré de côtes levées, crues et à température ambiante
• env. 1 tasse de votre rub préféré
• env., 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
• 5 c. À soupe de moutarde au miel
• 1 c. À soupe de fumée liquide (recommandé)

méthode:

1. préchauffer à 285 degrés Fahrenheit.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
3. étaler la moutarde (et la fumée liquide).
4. verser frotter partout.
5. cuire les côtes levées pendant 2 heures.
6. étaler une couche de sauce barbecue des deux côtés de la grille. Cuire au four pendant une heure.,
7. répétez l’étalement de la sauce, vérifiez la chaleur interne et faites cuire encore 30 minutes ou sortez-les s’ils sont à (ou au-delà) 160 degrés Fahrenheit (160-170 degrés Fahrenheit est idéal.)

Comment faire Cuire un carré d’Agneau au Four

Quand les gens parlent de côtes, ils ont bien trop souvent négliger l’agneau. Le fait est que les côtes d’agneau peuvent faire un excellent plat ou même être sculptées dans un excellent apéritif. Un carré d’agneau rôti est assez facile à obtenir, aussi., Ils cuisent rapidement, ce qui en fait un bon choix lorsque vous n’avez pas des heures de temps pour vous absenter. Votre temps de préparation actif sera d’environ 15 minutes, et le temps de cuisson et les températures sont:

• 30 minutes à 450 Degrés Fahrenheit

(Au cas où vous vous poseriez la question, j’ai utilisé de l’Agneau de fermes supérieures. Le site de la marque a un tas de bonnes recettes, mais la mienne est plus simple.,)

Ingrédients:

• 1 carré d’agneau, froid du réfrigérateur
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de poudre d’ail
• 2 c. à soupe de romarin séché et moulu
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre (au goût)

la Méthode:

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
2. badigeonner l’agneau d’huile, puis enrober du mélange d’ingrédients secs.
3. reposer la grille pendant le préchauffage du four à 450 Degrés Fahrenheit
4. rôtir l’agneau pendant 15 minutes.
5. retourner la grille et faire rôtir pendant 15 minutes supplémentaires.,
6. retirer du feu et laisser reposer 10 minutes; l’agneau doit être au moins 145 Degrés Fahrenheit pour moyen-rare. Découper et servir.

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