Une sauce au fromage ajoute de la saveur et de la richesse aux légumes, et elle est particulièrement bonne sur le brocoli cuit, le chou-fleur, les carottes et de nombreux autres légumes.

pour les macaronis—ou un autre type de pâtes—et le fromage pour quatre, utilisez environ 8 onces de macaronis et doublez cette recette de sauce au fromage. Mélanger les pâtes chaudes cuites et égouttées avec la sauce au fromage chaud et servir telles quelles ou cuire au four 350 F avec une garniture de chapelure beurrée.

Cette recette donne environ 1 1/4 tasses de sauce au fromage.,

ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
• tiret de noix de muscade (facultatif)
• 3/4 à 1 tasse de lait, de crème légère ou cheddar et Colby ou monterey jack
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

comment le faire

1. dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.,incorporer la moutarde sèche et la muscade.
2. incorporer progressivement les 3/4 de tasse de lait et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, en remuant constamment (le fromage épaissira encore plus la sauce).
3. ajouter le fromage râpé et continuer la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit lisse et bouillonnante. Incorporer un peu plus de lait—quelques cuillères à café à la fois—si vous voulez une consistance plus mince.
4. Ajouter le sel et le poivre, au goût.,

Variations

Sauce Parmesan: au lieu du fromage cheddar râpé, ajouter 1/2 à 3/4 tasse de Parmesan râpé au mélange de sauce.

Sauce à la bière Cheddar: remplacez environ la moitié du lait ou de la crème par de la bière et utilisez du fromage cheddar fort.

Sauce au fromage épicée: ajoutez environ 1 cuillère à café de sauce piquante, comme Frank’s ou Texas Pete, et un trait de paprika et omettez la muscade. Verser la sauce sur les burritos ou sur les hamburgers.,

sauce au fromage Jalapeno: utilisez le fromage pepper jack dans la recette avec un trait d’ail en poudre, un trait de piment en poudre et une cuillère à soupe de piment jalapeno mariné haché. Omettre la noix de muscade. Cette variation est une bonne sauce pour les nachos.

sauce au fromage Pimiento: ajoutez un pot égoutté de 2 onces de pimientos en dés-ou la moitié d’un pot de 4 onces—au mélange de sauce avec un trait de sauce Worcestershire. Omettre la noix de muscade.,

Sauce à L’ail Cheddar: faire sauter 1 petite gousse d’ail (finement hachée) dans le beurre pendant environ 1 minute avant d’ajouter la farine et d’utiliser du fromage cheddar fort. Omettre la noix de muscade.

trempette à la moutarde au cheddar: réduire le lait ou la crème à 2/3 tasse et omettre la muscade. Ajouter 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.

Sauce Gruyère: omettre la moutarde sèche et ajouter la muscade. Utilisez du gruyère râpé au lieu de fromage cheddar. C’est une belle sauce pour les crêpes ou le poulet cuit farci.,