Les herbes fraîches vs séchées ne doivent pas causer de confusion. Si votre recette nécessite des herbes séchées et que vous n’avez que des herbes fraîches – ou vice versa-ne désespérez pas!

la plupart des épiceries ont maintenant une belle sélection d’herbes fraîches et séchées. Mais quand il s’agit de choisir entre les herbes fraîches et séchées, tout dépend de l’herbe dont nous parlons et de son utilisation prévue. Pour les salades et les plats non cuits, efforcez-vous d’utiliser frais lorsque cela est possible, de même pour les garnitures. Pour les soupes ou les ragoûts qui mijotent longtemps, le séché est le meilleur choix.,

mais vous utilisez rarement toutes les herbes fraîches tout de suite, vous aurez donc besoin d’un moyen de les conserver pour une utilisation future. Vous pouvez les sécher ou prolonger leur durée de conservation en suivant ces étapes simples ci-dessous.

les épices séchées sont-elles plus fortes que les épices fraîches?

encore une fois, cela dépend de l’herbe, sans parler de combien de temps elle a été assise dans votre placard (alors que je garde souvent les miennes plus de 1 an, c’est vrai qu’elles perdent de la saveur donc j’essaie de ne pas les garder beaucoup plus longtemps que ça)!, Toute herbe ou épice séchée commencera à perdre de la saveur après un certain temps, car les huiles aromatiques se détériorent.

Les Experts disent jeter après un an, mais je ne connais pas beaucoup de cuisiniers qui le font, moi y compris! J’ajoute juste un peu plus que ce que la recette appelle si cela semble justifié. Après quelques années, oui, ces restes poussiéreux sont jetés.

• herbes qui augmentent la saveur lorsqu’elles sont séchées: de nombreuses herbes s’intensifient et s’améliorent lorsqu’elles sont séchées. Parmi ceux-ci: origan, marjolaine, romarin, thym, baie et sauge. Ces gars-là sont certainement plus forts dans leur état sec.,
• herbes qui perdent leur saveur lorsqu’elles sont séchées: D’autres comme le persil, la ciboulette, l’aneth et les feuilles de curry perdent leur saveur et développent des notes herbacées rebutantes lorsqu’elles sont séchées. Essayez de les utiliser dans leur état frais lorsque cela est possible. Beaucoup de cuisiniers disent la même chose à propos du basilic. Bien que je sois d’accord en général, je préfère personnellement les saveurs que le basilic séché donne aux sauces à base de tomates, plus que fraîches.

Les feuilles de coriandre sont carrément inutiles lorsqu’elles sont séchées, alors n’essayez même pas. La graine de coriandre quant à elle, connue sous le nom de coriandre, est toujours séchée et moulue., De même, les graines de cumin sont emballées entières ou broyées en poudre.

Comment faire Sécher les Herbes Fraîches

le Séchage des herbes fraîches est si facile, et c’est bon pour votre porte-monnaie aussi. Les herbes fraîches sont livrées dans un emballage à clapet en plastique pour aider à retenir l’humidité le plus longtemps possible dans le magasin. Voici ce que vous devriez faire quand vous les ramenez à la maison.

1. retirez-les de leur emballage et triez les feuilles ou les tiges mortes.
2. insérez – les dans un petit sac en papier avec les extrémités coupées qui dépassent. Les sacs à Lunch sont une taille parfaite.,
3. groupez les tiges et les bords du sac avec un élastique afin que le sac forme un ballon.
4. pendre à l’envers pour sécher pendant plusieurs jours.

Le sac va attraper les feuilles qui tombent, et parce que c’est du papier, permettra aux herbes sèches. Lorsque vos herbes sont sèches, vous pouvez frotter les tiges à l’intérieur du sac pour faire tomber le reste des feuilles. Placez les feuilles séchées dans un récipient hermétique, et vous aurez des herbes prêtes pour la prochaine fois que vous cuisinez.,

Comment remplacer les herbes et épices fraîches par les herbes et épices séchées

la principale chose à retenir lors de la conversion du frais au séché et vice versa est que la plupart des herbes séchées sont deux ou trois fois plus intenses que fraîches. Rappelez-vous donc que la conversion des herbes fraîches par rapport aux herbes sèches est de 1:3. Par exemple, une mesure typique des herbes fraîches vs séchées serait une cuillère à café de séché pour 3 cuillères à café de frais.

gardez à l’esprit que ce taux de conversion n’est qu’une ligne directrice. Certains cuisiniers recommandent un deux parties-frais à une partie-séché, surtout si la version séchée est en poudre., Le gingembre vient à l’esprit ici et est celui que vous seriez sage de remplacer soigneusement. Personnellement, je remplace environ ½ cuillère à café ou moins de gingembre moulu à la place d’une cuillère à soupe de frais.

en ce qui concerne les herbes, il n’y a vraiment pas de bien ou de mal. Tant que vous vous souvenez que les herbes séchées sont plus fortes que fraîches et que votre nez et votre palais vous guident, toutes vos créations culinaires devraient finir par être sensationnelles.

Comment conserver les Herbes Fraîches

Vous pouvez prolonger la vie de vos herbes fraîches en les traitant comme un bouquet de fleurs fraîches., Vous pourriez être étonné de voir combien de temps ils resteront frais en suivant ces étapes simples.

• retirez-les de leur emballage et coupez les extrémités.
• Placer les extrémités dans un pot ou un verre d’eau, et placez-les sur une étagère dans votre réfrigérateur.
• placez un sac en plastique sans serrer sur les extrémités fraîches.

Vous pouvez conserver de nombreuses herbes fraîches pendant plus d’une semaine de cette façon. Assurez-vous simplement de vérifier l’eau et de la changer au besoin. C’est une excellente technique pour garder les tiges fraîches pendant quelques jours., Vous pouvez toujours les prendre des herbes fraîches aux herbes séchées plus tard, en utilisant la technique de séchage que j’ai décrite ci-dessus.

qu’elles soient fraîches ou séchées, les herbes donneront toujours à vos plats une couche supplémentaire de saveur et de piquant, alors gardez-les toujours à portée de main dans votre cuisine.

agrafes de garde-manger à faire avec des herbes séchées

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• Fajitas Assaisonnement – rapide & facile à faire
• Assaisonnement à l’italienne – idéal pour les sauces pour pâtes!,
• Chicken Seasoning – fragrant & savory blend
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