J’ai fait l’authentique melon amer de l’omelette et l’a affiché un temps, et quelqu’un m’avait demandé ce qu’elle pouvait utiliser comme un substitut pour le amère melons et ça m’a rappelé des bouillies ou grillées, aubergines ma mère utilisée lors de l’amer melons étaient pas disponibles. Les aubergines étaient abondantes et peu coûteuses, alors elle les cuisinait souvent. Je me souviens que c’était très savoureux et délicieux que même pour un mangeur difficile comme moi (Surprise!, Oui, j’étais pointilleux mangeur de plus en plus à un point où j’ai été taquiné pour être maigre) vraiment apprécié. Comme l’omelette au melon amer, l’omelette aux aubergines (photo ci-dessous) est l’un des plats de base servis à la table du petit déjeuner pendant mon enfance servi avec du riz cuit à la vapeur.

rôtir les aubergines est vraiment facile et une façon plus saine de les déguster au lieu de les faire frire. Ma mère rôtissait les aubergines entières (tige allumée) sur le charbon de bois brûlant de son poêle à bois ouvert jusqu’à ce que la peau soit carbonisée. En laissant la tige, il est plus facile d’éplucher les aubergines., Elle l’épluchait le long de la longueur (tout en tenant la tige) en utilisant ses doigts en commençant juste en dessous de la tige, puis l’éloignait jusqu’à ce que toute la peau soit complètement détachée de l’aubergine.

pour préparer les aubergines rôties comme un repas, elle les aplatissait en appuyant sur la chair avec le dos d’une cuillère ou d’une fourchette puis l’enduisait d’œufs brouillés assaisonnés de sel ou de frites de crevettes salées. Ensuite, faites-les frire et servez-les chauds avec du riz cuit à la vapeur sur le côté avec de la sauce à tremper. Parfois, ma mère le préparait en salade avec des tomates et l’assaisonnait de la même manière., C’est ainsi que ma grand-mère et ma mère ont appris à mes frères et sœurs et à moi-même comment les rôtir, les éplucher et les préparer comme repas.

Il existe différentes façons de rôtir les aubergines. Vous pouvez les rôtir au four à 400 degrés pendant environ 20-25 minutes selon la taille ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la peau devienne brune. Ou, vous pouvez les rôtir sur le gril à charbon de bois. Certains les rôtissent sur le poêle jusqu’à ce que la peau soit carbonisée. Je préfère les rôtir au four pour moins de nettoyage., 🙂

Vous aurez besoin de:

• les aubergines
• pinceau à pâtisserie
• huile
• plaque de cuisson ou un plat de cuisson
• papier ciré ou de papier d’aluminium

Indications:

Préchauffer le four à 400 degrés.

laver les aubergines à l’eau courante puis essuyer avec du papier absorbant. NE COUPEZ pas la partie finale de l’aubergine avec la tige. Badigeonner sa peau d’huile à l’aide d’un pinceau à pâtisserie (ils cuisent plus rapidement). Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier d’aluminium et dans le four.

rôtir jusqu’à ce que la peau devienne brune ou tendre au toucher environ 20-25 minutes., Tournez de l’autre côté et continuez à rôtir jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Vérifiez la cuisson des aubergines. Ne comptez pas sur la couleur de la peau car souvent, cela n’indique pas toujours quand les aubergines sont faites. Vous devez les toucher ou les piquer avec un couteau s’ils sont tendres ou non. S’ils sont tendres au toucher, ils sont faits peu importe si la peau devient brune ou pas comme l’image ci-dessous.

comme vous pouvez le voir, ils sont encore violets mais très tendres lorsqu’ils sont touchés ou piqués avec un couteau. Ils sont fait. Vous ne voulez pas trop les cuire ou vous vous retrouverez avec seulement la moitié de la chair.,

Retirer du four immédiatement. Réserver pour refroidir. Pelez la peau le long de la longueur en commençant juste en dessous de la tige et retirez-la jusqu’à ce que toute la peau soit complètement détachée de l’aubergine. Répétez le processus pour les aubergines restantes.

Les aubergines sont parfaitement cuites lorsqu’une fine couche (pas épaisse) de peau est retirée.

Vous avez maintenant de belles aubergines rôties prêtes à l’emploi pour toute recette appelée dans tout ce que vous désirez préparer pour votre famille. Ou, vous pouvez essayer la délicieuse Quiche aux aubergines. Note

Remarque: La température du four varie en fonction de votre four., Le mien a été fait en 23 minutes; ajuster en conséquence.