Tina est un écrivain indépendant de longue date. Ses articles portent souvent sur des recettes et des conseils de cuisine.

ingrédients

• 3-4 côtelettes coupées au centre de la longe de porc désossée, parées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou juste assez pour brosser les côtelettes)
• 1/4 cuillère à soupe saison-tout assaisonnement
• 1/4 cuillère à café d’ail, haché
• sel, au goût
• poivre, au goût

instructions

1. préchauffer le four à 350 degrés.,
2. ajouter l’huile d’olive, l’ail et la majeure partie de la saison-le tout dans une poêle allant au four. Remuer pour bien mélanger.
3. ajouter les côtelettes de porc parées au mélange et tourner pour enrober.
4. ajouter le reste de la saison-tout l’assaisonnement au-dessus des côtelettes de porc.
5. Ajouter le sel et le poivre au goût.
6. cuire les côtelettes de porc pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique qu’elles sont terminées, en retournant les côtelettes deux fois pendant la cuisson. L’USDA recommande de cuire le porc jusqu’à ce qu’il ait atteint une température interne de 145 degrés et que la viande ait une période de repos de trois minutes après sa cuisson.,

Step One: Chop Your Loin.

Step Two: Oil Your Dish.

Step Three: Oil Your Chops.,

Step Four: Bake.

Step Five: Enjoy!,

Boneless Pork Chop Cooking Tips

• Use Olive Oil: Cooking with olive oil is not only healthy, but helps to keep the meat moist while cooking., J’utilise assez pour couvrir le fond de la casserole, mais vous pouvez utiliser un peu moins et encore obtenir le même résultat.
• expérimenter avec des assaisonnements: essayez d’expérimenter avec différents assaisonnements ou avec différentes quantités d’assaisonnement. Il changera suffisamment le plat pour garder vos menus hebdomadaires variés et intéressants tout en gardant votre liste de courses simple.
• la longe de porc et le filet ne sont pas les mêmes: j’ai utilisé la longe de porc et je l’ai tranchée. Gardez à l’esprit que la longe et le filet sont des coupes de viande différentes. Le filet est souvent plus doux, presse-agrumes et plus cher., La longe est un excellent moyen de nourrir beaucoup de gens à moindre coût.
• essayez différentes coupes de viande: alors que la longe de porc vous donnera le meilleur pour votre argent, toutes les coupes de viande ne sont pas égales. Certains sont plus juteux. Certains sont meilleurs pour la cuisson. Certains sont plus savoureux. Certains sont inutilement chers, et certains faussement bon marché pour la façon dont ils sont savoureux et polyvalents. Les gens de The Cook’s Illustrated Meat Book savent tout à ce sujet et ont créé un merveilleux, en profondeur, guide illustré si vous souhaitez vous diversifier.,
• donnez-lui une belle saisie: bien que cela complique un peu la recette, Faire griller votre viande dans une poêle pendant quelques minutes de chaque côté lui donnera une belle coque extérieure croustillante.
• essayez de les couper en Double: la côtelette de porc pré-coupée moyenne a généralement une épaisseur comprise entre 1/4 et 1/2 pouce. « Double-coupe » signifie les couper deux fois plus épais. Certaines personnes croient que cela vous donne plus de saveur et que votre côtelette conserve plus de jus. Cela peut ou peut ne pas être vrai. Si c’est vrai, génial! Si ce n’est pas vrai, Eh bien, vous avez deux fois plus de viande, donc c’est toujours une victoire.,
• Brine It: le saumurage de votre viande garantit que la saveur, le sel et le liquide pénètrent dans votre viande, ce qui signifie qu’elle sera plus juteuse, plus savoureuse et que la cuisson sera plus uniforme. Vous aurez envie de saumure votre viande pendant environ 20 minutes dans une solution d’eau et de sel dans une tasse de sel pour un litre d’eau ratio. (Et vous pouvez évidemment ajuster à vos besoins, tels que 1/4 tasse de sel à 32 onces d’eau.) Vous pouvez également saumurer votre viande dans une solution d’eau, de sel et de vinaigre de cidre de pomme ou tout autre combo d’ingrédients qui vous rend heureux. Certaines personnes incluent l’ail écrasé et les agrumes.,
• utilisez une chaleur élevée, puis baissez: vous voulez une chaleur très élevée pour saisir vos côtelettes et obtenir cette belle croûte brune sur eux. Mais ensuite, vous voulez tourner votre feu à moyen afin que vous ne séchez pas votre porc et que vos côtelettes cuisent uniformément. Cuire votre porc à haute tout le temps signifie que vous êtes susceptible de sécher votre viande, ce que personne ne veut.

Comment savoir si ma côtelette de porc désossée est faite?

Une température interne de 145 degrés est considérée comme terminée. La viande doit être blanche avec peu ou pas de rose au centre., Pour une côtelette de porc de 1/2 po d’épaisseur, cela représente environ 25 minutes de cuisson.

L’USDA dit que le porc est cuit lorsqu’il a une température interne de 145 degrés. Cela étant dit, si vous faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 140 degrés ou un peu moins, puis laissez-la reposer quelques minutes de plus, vous constaterez peut-être que la viande est juteuse et succulente (mais certainement encore cuite). La viande continuera à cuire un peu une fois que vous la sortirez du four, c’est pourquoi vous pouvez la retirer un peu avant qu’elle n’atteigne la marque de 145 degrés.,

Qu’est-ce qui va avec les côtelettes de porc?

• salade de roquette
• salade de pommes de terre épicée
• chou-fleur relevé avec un peu de citron et de paprika
• carottes cuites à L’aneth glacées au miel
• asperges Sautées au citron et au parmesan
• purée de pommes de terre à peau rouge
• frites végétariennes (patates douces, aubergines, courgettes, etc. Mélanger et assortir ou faire tout un genre!)
• champignons de soja balsamiques
• haricots blancs à l’ail et sauge hachée

avec quoi puis-je assaisonner les côtelettes de porc?

• frottements secs (tels que Mrs.,
• juste du sel et du poivre

Questions & réponses

Question: Voulez-vous saisir les côtelettes de porc avant ou après les avoir cuites au four?

réponse: c’est totalement à votre discrétion. Je ne les ai pas saisis, mais vous le pouvez certainement. Cela ajouterait même un peu de couleur à la viande.

Patricia Kayser le 08 juillet 2017:

avez-vous des recettes pour utiliser une friteuse à air?,

Michelle H en juillet 29, 2016:

j’ai utilisé de l’huile D’Avacado à L’Orange sanguine au lieu de l’huile d’Olive et c’était excellent. Lui a donné un peu de saveur d’agrumes.

Tina Mc Wolcott (auteur) du New Jersey le 16 janvier 2014:

Merci! J’espère qu’il vous plaira!

lesliebyars le 15 janvier 2014:

cela semble si bon. Je vais poster sur facebook. J’ai voté et génial. Merci beaucoup pour le partage!!