A. Gabriel,
demo jsi viděl, byla nepochybně pečlivě nakonfigurován tak, aby ukázat prodávajícího nádobí v nejlepším světle. Přesto je 316L odolnější vůči korozi, i když pravděpodobně ne „bezpečnější“, než ostatní nerezové oceli uvedené na této stránce.

Elena,
i když pochybuji o teorii „pórů“ sama o sobě, je pravda, že některá nerezová ocel je spíše elektrolytická než mechanicky leštěná., Když je něco mechanicky leštěné, při zvětšení to vypadá jako zorané pole, zatímco při elektrolytu se otřepy rozpustí, což vede k pohledu pod zvětšením jako oceánské bobtnání. 316L je velmi dobrá kvalita nerezové oceli. To znamená typ 316 (někdy nazývaný 18/10) “ l “ ow carbon.

Ted Mooney, P. E.
finishing.com – Pine Beach, New Jersey
Snaží se žít Aloha

2007

A., Našel jsem několik zdrojů třetích stran, které ověřují převahu 316 oceli, oproti nižší stupně z nerezové oceli na trhu, jako jsou 304 a 18/8.
Zde jsou některé velmi zajímavé údaje o 316 oceli, podle Sandmeyer Oceli Společnosti:

Zde je citace z této stránky:
316 oceli je používán ve „výrobě a zpracování určitých potravin a farmaceutických výrobků, kde molybden-obsahující nerezové oceli jsou často nutné, aby se minimalizovalo kovové kontaminace.,“
zde je webová stránka, kde jsem zjistil, že farmaceutické společnosti používají ocel 316 pro účely vysoké čistoty ve svých produktech:

ed. poznámka Dec 2013: tento odkaz je nyní rozbitá
Zde je citace z této stránky:
„Základní série FARMACEUTICKÉ INŽENÝRSTVÍ PRŮVODCE byl vyvinut ISPE ve spolupráci s FDA stanovit základní přístup k nové a zrekonstruované prostory, design, výstavba, uvedení do provozu a kvalifikaci. . . ., diskutuje výběr materiálu pro potrubní systémy a doporučuje Typ 316L jako preferovanou ocel pro výrobu a distribuci vody s vysokou čistotou. „
mám také údaje z několika Allegheny Ludlum metalurgických studií, které demonstrují rozdíly mezi ocelí 304 a ocelí 316.

Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas

16. listopadu 2008

A OK, zpět k původní otázce-co stupeň z nerezové oceli bych měl použít pro vaření nádobí?,
pracuji pro společnost, která vyrábí potrubní systémy z uhlíkové oceli a nerezové oceli pro zařízení na zpracování potravin, úpravny vody a průmyslové uživatele. Mým úkolem je pomoci s výběrem nejlepších (nejvíce nákladově efektivních) materiálů pro specifické aplikace našich zákazníků.
18-8 nerezová ocel – nyní nejčastěji označovaná jako 304 nebo UNS S30400. — Dobrá, univerzální nerezová ocel. Používá se pro některé elektrárny na pitnou vodu, petrochemické závody, mnoho konstrukčních použití. Pokud chcete provést tranzitní autobusová zábradlí, použijte 304., Je odolný vůči většině chemikálií, a nebude pit nebo korodovat z zpocených rukou lidí. Dobré pro kuchyňské náčiní, ale ne jako zboží jako 316.
18-10 nerezová ocel – nyní nejčastěji označovaná jako 302 nebo UNS S30200. Přibližně stejné pro použití v potravinách jako 18-8. Spousta dobrého, levného nádobí je vyrobena z této slitiny.
18 – 10mo-nyní se nejčastěji označuje jako 316 nebo UNS S31600. Jedná se o slitinu volby pro zařízení pro zpracování potravin a aplikace vyžadující vynikající odolnost proti korozi vůči většině chemikálií. 316 má 18% chrom, 10% nikl a 3% molybden., Molybden má zásadní vliv na odolnost proti kyselé a chloridové korozi. Spousta potravin je kyselá-rajčatová omáčka je ta, která bude mít 304, ale ne 316. Téměř všechno, co vaříte, má v sobě sůl a sůl (zejména mořská sůl) má vysokou hladinu chloridu.
nicméně, většina, pokud je to irelevantní. Pokud používáte zařízení na balení masa vedle oceánu (a všichni používají 316), žádné z těchto tříd nerezové bude fungovat v pohodě.
Jak zničit nádobí z nerezové oceli:
> použití s předměty z obyčejné oceli., V našem závodě pečlivě oddělujeme nerezovou ocel od obyčejné uhlíkové oceli. Všechny naše police jsou potaženy plastem, takže nerezová ocel se nikdy nedotýká uhlíkové oceli. Mít oba typy oceli v kontaktu může způsobit, že z nerezové oceli vyvinout povrchové rzi. Použití špachtlí z nerezové oceli na fritéze z litiny může způsobit, že se na špachtli vyvinou stopy rzi. Nepoužívejte obyčejnou ocelovou vlnu k čištění nádob z nerezové oceli – použijte skot-Brite podložku nebo nerezovou vlnu.
> nechte je namočit celé hodiny., Nechat hrnec na špagetovou omáčku v dřezu plném vody z rajčat-ey je perfektní způsob, jak začít s důlkem. Stojatá kyselá voda je nejhorší věc, kterou můžete udělat. Když navrhujeme nádrže pro zařízení na zpracování potravin, věnujeme zvláštní pozornost tomu, abychom se ujistili, že nádrže mohou zcela vypustit a neexistují žádné štěrbiny pro sběr stojaté vody.
Sečteno a podtrženo, jakékoliv kvalitní 18-8, 18-10, 302, 304 nebo 316 nerezové nádobí bude hlava a ramena nad většinu ostatních dostupných materiálů., Teflonem potažené hrnce čip a vločka, sklo přestávky a odbarvení, měděné skvrny a často obsahuje olovo, silné detergenty rozpustit hliník.
pokud jde o demo SaladMaster, je to trik. Když je pěkné SaladMaster prodejci vařit vodu do hrnce a pánve, srovnáváš výsledky proti zbrusu nový, nikdy nebyl použit SaladMaster květináčích, které si přinesli, a rozbalil před vámi. Vaše hrnce a pánve mají miliony mikroskopických povrchových trhlin, které mohou zachytit stejně mikroskopické částice potravin., To je to, co ochutnáte-vroucí voda a jedlá soda vyplavuje některé částice potravin, což způsobuje nechutnou chuť. Zbrusu nové SaladMaster hrnce nebyly nikdy použity, takže žádné jídlo v jejich mikroskopických trhlin, takže žádná chuť.

Sheldon Jaffe
– Langley, BC, Kanada