Pokud jste někdy byli na tapas baru, hostil večírek, nebo navštívili místní deli, pak jste pravděpodobně narazili na masné nebo dva. Jeden z nejstarších konzervace potravin a ochucení techniky, uzené maso přicházejí v desítkách odrůd po celém světě, což je docela matoucí, když se snažíte zjistit, co je co. Tento seznam zahrnuje některé z nejoblíbenějších typů uzená masa, a máte zaručeno, že být odborník, když jste hotovi čtení.,

Prosciutto

Prosciutto je vyroben z celá zadní nohy prasete (aka: šunka) a je jedním z mnoha v italském stylu uzené maso. Od prosciutto je jak sůl cured a vzduch-sušené, že je to naprosto bezpečné jíst bez vaření, takže je ideální doplněk k jakékoli salát nebo uzeniny palubě. Najdete maso nakrájené velmi tenké, protože má mírně žvýkací strukturu, která může být ohromující, pokud se jí ve velkých kusech.

# SpoonTip: hledáte nový předkrm, který by se mohl vybičovat na večírcích?, Zkuste udělat prosciutto zabalený meloun. Autentické italské jídlo je perfektní kombinací slané a sladké.

Salám

italský salám je tradičně vyrobena z lehce mleté hovězí nebo vepřové maso v kombinaci s různými koření a tuku zvířat, což je pak nacpal do střívka. Klobása je zavěšena v kontrolované místnosti, kde může začít neuvěřitelně důležitý fermentační proces., Čím více času salám strávil fermentací, tím sušší bude, což znamená, že určité druhy salámu budou šťavnatější a tlustší než ostatní. To neznamená, že jeden typ lepší než druhý, stačí vidět, co dáváte přednost! Nedoporučuji vařit salám, protože to způsobí, že se tuk oddělí. Pravděpodobně je lepší ji používat v nástěnce nebo v sendviči.,

španělské chorizo

Šance jsou, jste pravděpodobně více obeznámeni s Mexické chorizo, ale španělské chorizo je musíte vyzkoušet, pokud jste fanoušek z nasoleného masa. Španělské chorizo je vyrobeno z vepřového masa a je běžně klasifikováno do dvou typů, sladkých nebo pikantních. Rozdíl mezi těmito dvěma pochází z jedné z hlavních složek chorizo, papriky a množství vlhkosti ponechané v konečném produktu. Zkuste zvýraznit kořenitost chorizo tím, že uděláte španělskou paellu.,

Feferonky

Pokud jste někdy měli pizzu, pak šance jsou, jste měli feferonky. Vytvořil italských Američanů v 1900s, pepperoni je vyroben ze směsi jemně mleté hovězí a vepřové maso, a různé koření jsou přidány k vytvoření, že slaná a mírně pikantní chuť všichni známe a milujeme. Pepperoni mohou být konzumovány nevařené, ale dávám přednost tomu pražené v troubě, protože chuť je silnější a přidává nějakou tolik potřebnou texturu.,

Slaninou

Slanina je jedním z těch, magické potraviny, které stále nemůžu uvěřit, že existuje, to je kouřové, slané a pikantní (nebo to, co jsem se odkazují na jako „svatá trojice „S““). Chutná tak dobře, že může dokonce udělat růžičkovou kapustu lahodnou. Tento velmi zvláštní typ vytvrzeného masa se obvykle vyrábí s uzeným vepřovým břichem, ale můžete najít další ztvárnění od krůty po jehněčí. Ujistěte se, že vařit slaninu, protože to není lék na dost dlouho zabít všechny bakterie.,

Pancetta

Zatímco často zaměňována s prosciutto, pancetta je skutečně více podobné, aby se slaninou. Obě tato uzená masa jsou vyrobena z vepřového břicha, ale na rozdíl od slaniny pancetta není uzená. Ujistěte se, že vařit pancetta před kopání v, možná s některými těstovinami?

Pastrami

deli sponky, pastrami je vyroben z hovězího a je vytvrzena v ostřílený slaném nálevu po delší dobu., Po procesu drcení se pastrami suší, kouří a vaří. To může znít jako hodně práce na sendvič, ale pokud jste někdy měli dobré pastrami pak víte, že je to víc než stojí za to.

Lardo

Jak už název napovídá, lardo je vyroben s vyléčen a kořeněné vepřové sádlo, konkrétně z prasečí zpět (na rozdíl od bacona, který je vyroben s tuk z oblasti břicha). Protože textura a chuť lardo je tak bohatá, obvykle zjistíte, že je nakrájená na tenké plátky a podávaná s chlebem.,

Coppa/Capocollo

Vyrobeny s vepřovou plec, coppa je okořeněné víno (obvykle červené), česnek a jiné koření, než je sůl cured a vysušené. Často dražší než jiné italské uzeného masa, najdete coppa má jemnou texturu s mastnou a kořeněnou chutí. Řekl bych, že se nejlépe podává samostatně, ale vždy byste ho mohli přidat do těstovin, pokud chcete.,

Saucisson

v Podstatě francouzská verze, salami, saucisson je vyroben s dry-cured pork a má výraznou slanou a pikantní chuť. V nich najdete různé druhy saucisson, včetně verzí se sýrem, sušeným ovocem nebo ořechy. Pokud se cítíte fantasticky, měli byste zkusit vyrobit francouzský cassoulet s saucissonem.,

Jamón serrano

Jeden z nejoblíbenějších dodatky k jakékoliv uzeniny rady, tento styl dry-cured španělskou šunkou se datuje do Římské Říše. Šunka Serrano je vyrobena z různých prasat, takže si všimnete různých textur a chutí v závislosti na tom, od kterého výrobce si koupíte a jaký druh řezu dostanete (plátky, celé nebo kubované). Nejlépe se podává s chlebem.,

Jamón ibérico

hlavní rozdíl mezi ibérico ham a serrano šunka je druh prasete, který je použit. Zatímco šunka serrano je vyrobena z téměř jakéhokoli prasete, šunka ibérico musí být vyrobena z černých iberských prasat. Chuť je bohatší a tlustší než jiná uzená masa, a není divu, že je to obvykle nejdražší věc na desce uzeniny.,

Bologna

Tradiční bologna (ne růžové věci, které najdete v supermarketu) mohou být vyrobeny z téměř žádné bílkoviny, ale nejvíce autentické verze je vyroben s vepřovým masem. Boloňa, silně kořeněná, používá Myrtle bobule k dosažení své výrazné pepřové chuti. Pokud nejste fanouškem bologny, je pravděpodobné, že jste prostě neměli dobrý. Tato klobása obsahuje spoustu chuti a je ideální pro všechny druhy receptů.,

Guanciale

kromě tradiční carbonara, guanciale je ještě další italské-styl naloženého masa (máme tu hodně těch, co?). Vyroben z vepřové lalok (tvář), tento produkt je neuvěřitelně slaná a má hodně tuku, takže je ideální věc, vařit a kořenit jídlo.

Kolo Cheong/Kunchiang

Pokud žijete v Asii, šance jsou, jste narazili tyto jasně červené klobásy předtím., Pocházející z Číny, lap cheong je sušená klobása s mírně sladkou chutí a nádechem 5-koření. S tvrdší texturou než jiné klobásy na tomto seznamu, budete běžně najít to sloužil v jiných pokrmech. Jsem prostá holka a ráda si dám klín cheong s congee, je na tom něco super uklidňujícího.

Salám

stejně Jako mnoho jiných druhů italské klobásy, salám je vyroben s vyléčen mleté maso., Přesné kusy použitého masa však budou záviset na tom, ze které oblasti Itálie získáváte soppressata. Pokud jste stále salám v Toskánsku, budete pravděpodobně skončit jíst nějaké zbytky prasečí části, jako je jazyk nebo hlavy. To nemusí být nutně špatná věc, ve skutečnosti jsem velkým fanouškem off-cuts, ale pokud nejste fanouškem, můžete vždy vyzkoušet soppressata z Kalábrie, která používá pouze mletá vepřová stehna. Soppressata je silně kořeněná a je skvělým doplňkem receptů s jinými bílkovinami.,

Klobásou

Původně z Francie, andouille klobásy se vyvinul, aby se stal jedním z nejvíce populární párky v usa, zejména na Jihu, kde je klíčovou složkou v Cajun a Kreolské kuchyně. Andouille Klobása je ochucená česnekem, cibulí, paprikou a vínem a má výraznou kouřovou chuť, což z něj činí perfektní doplněk k gumbo.

#SpoonTip: pokud nemůžete dostat své ruce na andouille klobásu, můžete vždy použít Mexické chorizo nebo kielbasa v receptu místo.,

jelita

skoro každá země na světě má svou vlastní verzi jelita. Ve Francii se nazývá boudin noir, ve Velké Británii je známý jako černý pudink, ve Španělsku a částech Latinské Ameriky se nazývá morcilla. Zatímco každá verze má své vlastní vykupitelské vlastnosti, konkrétně mluvíme o španělské morcille, která se vaří a pak se zavěsí a vyléčí., Zatímco myšlenka jíst krev může znít děsivě, chuť je neuvěřitelně složitá a chutná, zvláště když je podávána s bramborami.

Klobásu

Polská klobása je běžné v polské kuchyně a lze je nalézt na téměř každou příležitost včetně svatby! Existuje více než tucet odrůd kielbasa a některé jsou uzené, některé vyrobené s krůtou a některé sušené na vzduchu. Dejte si chuť Polska s tradičním kielbasa a zelným pokrmem.,

Isaan Klobása

Jako jeden z nejvíce populární párky v Thajsku, jsem věděl, že jsem nemohl zapomenout na to. Sai grok Isaan, je fermentovaná klobása vyrobená z mletého vepřového masa a česneku. Jako vázací přísadu najdete také rýži nebo nudle uvnitř. Obvykle se jedí s lepkavou rýží, je to perfektní pouliční občerstvení, které si můžete dopřát, pokud jste někdy v Thajsku.,

Další

Jeden z nejsilnějších klobásy najdete (ne, to není vtip), mortadella je vyroben z vepřového masa, které je jemně mletý, dokud je to v podstatě vložit. Také pochází z bologny, všimnete si různých podobností mezi mortadella a Boloňské klobásy, jako je textura a chuťový profil. Mortadella připomíná mnoho dalších lahůdek a je skvělým doplňkem sendvičů nebo paninis.,

hovězí Maso

Jeden z nejvíce populární uzené maso v BRITÁNII a Státech, hovězí, bude obvykle nalézt ve chlebíčky nebo podáváme s brambory a zelí. Vyroben s hovězí maso (obvykle hovězí) a vyléčil v ostřílený slaném nálevu, nakládané hovězí maso je neuvěřitelně chutné a může být velmi plnění, jak je podává v silnější plátky než jiné druhy sušeného masa.,

Katsuobushi

Za nejtěžší jídlo na světě, katsuobushi je Japonské sušené, fermentované, uzené ryby produktu. Tradičně se vyrábí s tuňákem skipjack, katsuobushi má extrémně slanou a rybí chuť, díky níž je perfektním doplňkem polévek a zásob. Klíčovou složkou v japonském vaření, můžete jíst pouze katsuoboshi nevařené, když je oholený velmi tenké (kde to dává off vzhled „tanec“).,

Nyní, když znáte nejoblíbenější druhy uzeného masa, můžete s důvěrou jít na pult deli a nikdy se divit, jaký je rozdíl pancetta a prosciutto.