Couvací Denaturace

To je často možné zvrátit denaturace protože primární struktura polypeptidu, kovalentní vazby drží aminokyselin v jejich správném pořadí, je neporušený. Jakmile je denaturační činidlo odstraněno, původní interakce mezi aminokyselinami vrátí protein do původní konformace a může obnovit svou funkci.

denaturace však může být v extrémních situacích nevratná, jako je smažení vajíčka., Teplo z pánve denaturuje protein albuminu v tekutém vaječném bílku a stává se nerozpustným. Protein v mase také denaturuje a při vaření se stává pevným.

Garde proteiny (nebo chaperonins ) jsou pomocné proteiny, které poskytují příznivé podmínky pro skládání bílkovin konat. Chaperoniny se shlukují kolem tvořícího proteinu a zabraňují agregaci dalších polypeptidových řetězců. Jakmile se cílový protein složí, chaperoniny se disociují.