Dobře, takže nikdy nebudete mít více chutné ananas než ten, řezat přímo ze stonku ve slunné oblasti v Kostarice (kde většina z ananasu, které jíme pochází, podle USDA). Ale další nejlepší věc, ty v supermarketu, jsou docela chutné a ano, zralé. Stiskl jsem Crane a Florida-založené ananas farmář Mark Dellerman pro více tropického ovoce real talk., Tady je to, co řekl:

vždy ananas čas

Ananasy rostou celoročně v tropických klimatech pod synchronizované podmínky, že výnos stálý proud ready-to-jíst ovoce, říká Crane.

Takže, není žádný vrchol sezony pro ananas—a ne špatný čas k jídlu to, zda používáte glazura Velikonoční šunka, zastrčila ji do dort pro svátky, nebo přidáním do salátu.,

Peak sweetness

přestože je lidskou přirozeností obejít zelené ve prospěch hezčích zlatých, prostě není třeba. Když si koupíte ananas v obchodě, je to tak sladké, jak to bude.“jakmile je z rostliny vyjmuta, nezíská žádné cukry,“ říká Jeřábek.

ale ananas změní barvu ze zelené na zlatou a časem změkne. To je přirozený ethylen ovoce v práci. Chlazení tento proces značně zpomaluje, a proto komerční výrobci dodávají ovoce chlazené a obchody je udržují chladné, dokud nejsou připraveny k zobrazení.,

co hledat

vrchol ananasu nebo Koruna by měla vypadat živě, ne zvadlá. „Pokud jsou listy hnědé, volné nebo vypadávají, znamená to, že jsou staré,“ říká Dellerman, farmář citrusů třetí generace, který začal pěstovat ananas v roce 2002.

ani nechcete ovoce, které se cítí houbovité nebo má měkké skvrny, což signalizuje, že bylo poškozeno nebo je již na ústupu.

ale cítit dno ananasu. Je to nejsladší místo na ovoci a mělo by vonět, říká Dellerman.,

od pultu po chlad

Pokud nemáte v plánu jíst ananas hned, nastavte jej na kuchyňském pultu. Během příštích dvou nebo tří dnů se začne zlatit, což opět psychologicky dělá zázraky pro nás cyniky. Ale pokud ananas zhnědne, držíte ho příliš dlouho. „Kyseliny klesají do bodu, kdy prostě chutná…fuj, “ říká Jeřábek.

Když jste připraveni do něj nakrájet, Crane a Dellerman navrhují, aby ananas v chladničce trochu ochladili. Říká se, že chutná lépe.,

řezaný ananas by měl být uchováván v chladničce. Ovocné kousky se oxidují a začnou zhnědnout, i když budou stále dokonale jedlé. Chcete-li odvrátit toto zhnědnutí, Crane navrhuje stříkat pomerančový džus přes řezané ovoce. Kyselina askorbová v šťávě je antioxidant, který pomůže ananasu trvat několik dní déle ve vaší lednici.