Baingan bharta recept s krok za krokem fotografie. Ještě jeden oblíbený recept Punjabi doma. Tento recept baingan bharta je jednoduchý a snadno připravitelný recept bez použití mnoha koření.

Tento Baingan ka bharta jednoduše milujeme díky své jednoduchosti a chuti. Naučil jsem se tento autentický recept Punjabi od mé tchyně, která dělá vynikající Punjabi jídlo. Pokud nevíte, co je baingan bharta. Řeknu ti to.,

co je baingan bharta ?

Baingan bharta je kořeněné a šťouchané lilek nebo lilek jídlo populární v indické kuchyni. Zde lilek nebo lilek jsou anglická slova pro baingan A bharta je hindské slovo pro kaší.

Existuje mnoho regionálních Indické variace aby baingan bharta, jako Maharashtrian Vangyache bharit nebo Bihari baingan chokha nebo tamilian kathirikai gothsu. Recept, který jsem zde sdílel, je verze Punjabi, kterou děláme u nás doma.

baingan bharta můžete porovnat s baba ganoush, protože způsob pečení lilku je stejný., Ale koření, koření atd. použité jsou zcela odlišné.

jak vyrobit baingan ka bharta ?

1. Pražení a drcení nebo sekání lilek: Aby baingan bharta lilky pečené na otevřeném ohni na plynovou varnou deskou. Později je kůže oloupána a lilky jsou rozdrceny.

v Paňdžábu byl Baingan pražen v tandooru. V důsledku toho by baingan dostal infuzi s výraznou aromatickou příchutí uhlí. To dnes není možné, protože v našich kuchyních nemáme tandoory na bázi dřevěného uhlí nebo hořáky na dřevěné uhlí.,

díky pražení na otevřeném plameni je v bainganu kouřová chuť. Chcete-li získat tuto kouřovou chuť, navrhuji pečené baingan v ohni a ne v troubě nebo mikrovlnné troubě. Jednou jsem v troubě pečil baingan A baingan bhartha neměl svou zvláštní kouřovou chuť a chuť.

v tomto receptu baingan ka bharta jsem také začlenil dhungarovu metodu infuzí kouřové vůně spáleného uhlí. Metoda je zobrazena v obrazovém obrazu krok za krokem. Tato metoda je však volitelná a můžete ji snadno přeskočit.

2., Vaření v cibule-rajčatové masale: později se šťouchaný lilek přidá do restované směsi cibule, rajčat, česneku, koření a dále se vaří. Rajčata dávají pěkný tang v tomto receptu a harmonizuje se sladkostí cibule a lilku. Česnek také přidat hodně hloubky a chuti k této jednoduché uklidňující baingan ka bharta.

obvykle, aby baingan bharta tento způsob, ale také jsem to přidáním koření, jako je kurkuma prášek, dhania prášek (koriandr prášek) atd., Jedna věc, kterou jsem pozoroval, je, že kouřová vůně a chuť bainganu vychází velmi zřetelně v tomto jednoduchém receptu, kde se používá méně kořenících prášků. Ale pokud se vám líbí více masaledar verze baingan bharta, pak přidejte své oblíbené koření prášky v něm.

Tipy pro výrobu baingan bharta

• vyzvednout správný typ baingan: brinjal, který se používá, aby se bharta, je velké tmavě fialové řadu brinjal. Tento brinjal má více masa a méně semen. Pro baingan bharta se snaží získat baingan, který je velký a s hladkou kůží., Baingan by měl cítit světlo ve vašich rukou. Lehký brinjal bude mít méně semen ve srovnání s těžkým brinjalem, který bude mít zralá semena, což může zkazit chuť bharthy. Za druhé také zkontrolujte, zda v kůži není žádná trhlina nebo díra. To by znamenalo, že nějaký červ šel do bainganu.
• pečení ohně baingan: pražení bainganu v otevřeném plameni dává bhartě opravdu dobrou kouřovou vůni a chuť. Při pečení pokračujte v otáčení bainganu po několika minutách. Tím se zajistí správné vaření bainganu., Chcete-li zkontrolovat, zda je baingan správně vařený nebo ne, propíchněte nůž z několika stran. pokud hladce klouže bez odporu, baingan se dobře vaří.

nejlepší způsob pečení baingan pro baingan bharta

1. nejprve opláchněte baingan vodou a osušte. Udržujte stonek jako s pomocí stonku můžete otočit brinjal.
2. pak dejte křížovou štěrbinu ze dna a zkontrolujte červy. Nyní můžete brinjal upéct v otevřeném plameni.
3. Udržujte plamen na střední nebo středně nízký. Dávejte pozor při otáčení brinjal. Držte stonku a otočte se.,
4. otočte brinjal po každých 2 až 3 minutách na plamen tak, aby byl rovnoměrně vařený.
5. Pokud nejste schopni držet stonek jako příliš horký nebo teplo z ohně je hodně, pak pomocí kleští otočte. Buďte opatrní při pečení brinjal.
6. před pražením rozetřete na brinjal nějaký olej. Tento krok můžete dokonce přeskočit.
7. alternativně lze do brinjalu před pražením vložit několik stroužků česneku.

kontrola červů: někdy i přes vaše nejlepší úsilí a záměr můžete po pražení najít červa v brinjalu., Pokud k tomu dojde, zlikvidujte celou buničinu a začněte znovu. Aby se tomu zabránilo, můžete také dát štěrbinu na brinjal před pražením a kontrolou. Ale i zde můžete zmeškat červa, pokud je skrytý v místě, které není viditelné pro oko. Alternativní metodou je také kotleta brinjals a pečené je v troubě nebo vařit brinjal kousky s trochou vody na pánvi. Mash později a aby bharta.

pečení brinjal v troubě: pro pečení brinjal v troubě Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia po dobu 10 minut. Opláchněte a poté nakrájejte nebo nakrájejte brinjal., Můžete dokonce udržet brinjal celek, pokud chcete.

Pokud držíte celek, dejte na brinjal nějaké štěrbiny nožem. Zarovnejte hliníkovou fólii na plech. Můžete také rozložit nějaký olej na kousky brinjal. Položte nakrájenou stranu brinjalu směrem dolů a dotkněte se fólie.

udržujte zásobník ve středu trouby nebo v blízkosti horního topného tělesa. Při 180 stupních Celsia pečte nebo pečte brinjal po dobu 25 až 35 minut nebo déle, dokud se buničina nestane houževnatou a hladkou. Pak později ochlaďte baingan a oloupejte. Mash a použití v receptu., Všimněte si, že při pečení brinjalu v troubě nebudete mít kouřovou vůni.

vaření brinjal na pánvi: pro vaření na sporáku přidejte nakrájené brinjaly do pánve. Přidejte vodu jen o pokrytí brinjals. Zakryjte a vařte, dokud kousky brinjalu nezměknou. Pak vypusťte veškerou vodu a rozmačkejte vařený brinjal. Můžete také přidat trochu soli při vaření brinjal kusů. Také si všimněte, že vaření brinjal ve vodě nedává kouřovou vůni & chuť.

jak vyrobit baingan bharta

pražení brinjal

1., Opláchněte baingan (lilek nebo lilek) ve vodě. Osušte kuchyňským ubrouskem. Naneste trochu oleje po celém těle a nechte ho na pečení na otevřeném plameni. Můžete také grilovat baingan nebo pečené v troubě. Ale pak si všimněte, že nebudete mít kouřovou chuť bainganu. Udržujte lilek otáčející se po 2 až 3 minutách na plameni, aby byl rovnoměrně vařený. Dalo by se také vložit nějaké stroužky česneku v baingan A pak ji pečeme.

2. Lilek pečte, dokud nebude zcela vařený a něžný. S nožem zkontrolujte doneness., Nůž by měl snadno klouzat v lilku bez odporu. Odstraňte baingan A ponořte se do misky s vodou, dokud se neochladí.

3. Můžete také udělat tuto dhungar techniku infuzí uhlí kouřovou příchuť v baingan. Toto je volitelný krok. pro tuto metodu použijte přírodní uhlí. Zahřejte malý kousek dřevěného uhlí na plamen, dokud nebude kouřit horké a červené.

4. Proveďte malé řezy na pečeném bainganu nožem., Umístěte červené horké uhlí na stejnou desku, kde se uchovává pečený lilek. Přidejte několik kapek oleje na dřevěné uhlí. Uhlí by začalo kouřit.

5. Jakmile se kouř začne uvolňovat z dřevěného uhlí, zakryjte celou desku pevně velkou miskou. Nechte kouř z dřevěného uhlí naplnit 1 až 2 minuty. Jen chvilku. Alternativně můžete také provést tuto metodu dhungar, jakmile je Baingan bharta vařena.

6. Po ochlazení oloupejte kůži z pečeného a uzeného lilku.,

7. Nakrájejte vařený lilek. Voda, kterou vidíte, jsou šťávy pečeného bainganu.

Takže baingan ka bharta

8. V kadai nebo pánvi zahřejte 1 až 1,5 lžíce oleje. Můžete použít arašídový olej nebo slunečnicový olej. Pak přidejte jemně nakrájenou 1 středně velkou cibuli (asi ½ šálku jemně nasekané cibule). Také přidejte jemně nasekané 5 až 6 středních stroužků česneku (asi 1 hromadná lžička jemně nasekaného česneku).

9. Cibuli restujte do průsvitnosti., Nezhnědněte je.

10. Přidejte 1 nakrájenou zelenou chilli a promíchejte.

11. Přidejte jemně nasekané 2 střední až velké rajčata (asi 1 šálek jemně nakrájených rajčat). Velmi dobře promíchejte.

12. Bhuno (saute) rajčata, dokud se olej nezačne oddělovat od směsi. Při opékání rajčat musíte často míchat. Rajčata musí být změkčená, dužnatá a měli byste vidět, jak se olej uvolňuje ze stran.

13., Nyní přidejte ¼ lžičky červeného chilli prášku. Míchejte a dobře promíchejte.

14. Přidejte nakrájený vařený baingan.

15. Mícháme a mícháme nakrájenou baingan velmi dobře se směsí cibule a rajčat masala.

16. Dochutíme solí podle chuti.

17. Míchejte a saute baingan bharta míchání často pro některé 4 na 5 minut více.

18. Baingan bharta je připraven., Nakonec zamíchejte 1 polévkovou lžíci koriandrových listů nebo ozdobte nasekanými lístky koriandru. Podáváme baingan ka bharta s phulkas nebo chapatis. Jde to dobře i s chlebem, opečeným nebo grilovaným chlebem a obyčejnou rýží nebo rýží jeera.

Několik dalších Brinjal recepty pro vás

• Bharli vangi – plněné brinjals s kokos, arašídy, sezam kořeněné pasty.
• Brinjal fry – jsou křupavé a chutné smažené brinjal plátky
• Bharwa baingan – malé brinjals plněné směs koření a dušenou s bramborem.,
• Baingan bhaja-smažené nebo mělké smažené marinované plátky lilku z bengálské kuchyně.

Pokud jste tento recept vyrobili, nezapomeňte jej ohodnotit na kartě recept níže. Pokud byste chtěli chutnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, Zaregistrujte se na můj e-mailový zpravodaj. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter mě můžete také sledovat pro více vegetariánské inspirace.

Baingan Bharta

4.,82 ze 48 hlasů

Dassana Amit

To je jednoduché, chutné a snadné Punjabi baingan bharta recept bez použití mnoho masala nebo koření. Hlavními složkami této domácké a chutné baingan ka bharta jsou cibule, rajčata, česnek, několik koření a samozřejmě baingan. Baingan se peče v otevřeném plameni, aby bharta kouřovou chuť. Alternativní metody vaření baingan jsou také zahrnuty v receptu.,06″>

▢ 1 velký lilek (lilek nebo bhartha baingan nebo brinjal)

▢ ½ šálku cibule, jemně nasekané nebo 1 střední cibule, jemně nasekané

▢ 1 šálek rajčat, jemně nasekané nebo 2 střední rajčata, jemně nasekané

▢ 5 až 6 středních stroužků česneku, jemně nasekané, asi 1 vrchovatá čajová lžička jemně nasekaného česneku

▢ 1 zelená chilli, nasekané

▢ ¼ lžičky červeného chilli nebo přidat jako požadované

▢ 1: 1.,5 lžíce oleje – lze použít arašídový olej nebo slunečnicový olej

▢ 1 lžíce koriandru, nasekané (cilantro listy)

▢ sůl, jak je požadováno