Měkké Bezlepkové Rohlíky jsou snadné, aby se! Rohlíky pečeme měkké a jemné. Perfektní recept na prvního pekaře chleba.

Bezlepkové Měkké Rohlíky: Ingredience

Bezlepkové Mouky

Když jsem si sedl k vytvoření tohoto receptu, jsem se ptal sám sebe, „Co by tento recept vypadat, jako kdyby to bylo snadné?“Odpověď: použil bych směs mouky.,

Pokud jste se mnou nějakou dobu, víte, že se jedná o poněkud nový vývoj. Ale za poslední rok jsem začal používat komerční bezlepkové moučné směsi. Můj (aktuální) oblíbený je Bob ‚ s Red Mill 1: 1 bezlepková pečicí mouka.

nepoužívám to, protože jsou sponzorem. (Nejsou!) Směs používám ze dvou důvodů: 1. Funguje to dobře. 2. Je to snadné najít. Zatímco dnes je na trhu mnoho bezlepkových moučných směsí,žádný z nich nemá dosah, který má Bob. Chci, abyste byli schopni vyrobit tyto rohlíky, aniž byste museli běžet po celém pokusu najít mouku., Pokud váš místní obchod nenese, můžete si objednat mouku online.

Pokud chcete míchat vlastní mouku, nahraďte mouku směsí hnědé rýžové mouky nebo prosa a tapiokového škrobu. Přesná náhrada mouky je součástí receptu.
vzhledem k tomu, že všechny komerční směsi mouky se liší, nemohu říci, zda tento recept funguje s jinou směsí. Pokud použijete jeden, dejte nám vědět, jak to jde.

vejce

stále pracuji na receptu bezlepkového chleba bez vajec, ale musím říct, že tam ještě nejsem. Tento recept vyžaduje jedno vejce. Bez vajíčka se role stávají hustými a těžkými.,

mléko

plnotučné mléko a rozpuštěné máslo činí tyto rohlíky svěžím a bohatým. Ale nemusíte je používat. Mléko můžete nahradit mlékem bez mléka nebo jednoduše použít vodu. Pokud jde o roztavené máslo, použijte stejné množství rostlinného oleje.
rohlíky vyrobené bez mléka nemají tendenci hnědnout, stejně jako ty, které se vyrábějí s mlékem. Zdá se také, že se trochu zrychlují bez tuku z plnotučného mléka a másla. Chcete-li zabránit rychlému stárnutí bezlepkových / mléčných rolí, zmrazte zbytky. (viz pokyny níže o tom, jak nejlépe zmrazit bezlepkové buchty.,)

xanthanová guma

ačkoli směs mouky obsahuje xanthanovou gumu, pro tyto role je zapotřebí trochu více pro nejlepší texturu. Bez přídavné xanthanové gumy je těsto příliš měkké, aby kvasnice mohly stoupat a vy skončíte gumovými, hustými rohlíky.

Jak vyrobit nealkoholické večeře bez lepku: krok za krokem

1. rozpusťte kvasnice. Začněte tyto role rozpuštěním instantních kvasnic, nazývaných také rychlý vzestup nebo rychlé kvasnice, v malém množství teplé vody. To umožňuje, aby kvasnice začaly., (Mimochodem, není třeba přidávat cukr do směsi kvasnic a vody.)
2. těsto promíchejte. Poté, co se kvasnice rozpustí, přidejte zbývající přísady a promíchejte, dokud se nevytvoří velmi husté těsto. Chcete-li použít nástavec pádla na stojanu mixéru pro tento krok. Stejně jako moje bezlepkové sendvičové těsto a horké křížové buchty, toto těsto netvoří kouli těsta. Je to silnější než sendvič chléb těsta, ale není to těsto se můžete obrátit na pult hníst
3. Tvar., Existují dva způsoby, jak tvarovat toto těsto. První je nejjednodušší: použijte muffinovou lopatku. Lopatka dělá rychlou práci při tvarování rolí a zajišťuje, že jsou všechny stejné velikosti. To znamená, že neskončíte s velkými underbaked rolls a malými overbaked.
   Pokud nemáte muffin lopatku, lžíce těsta, asi 1/3 šálku, a pokles ji na pergamenu lemované pánvi. Hotové rohlíky nebudou kulaté jako ty, které jsou vyrobeny s muffinovou lopatkou, ale budou péct a chutnat stejně.
4. hladký., Po tvarování rolí ponořte prsty do studené vody a vyhlaďte horní část válců. Pokud se těsto začne držet na prstech, znovu je ponořte do vody. Nejen, že to dělá role vypadat hezky, ale také udržuje všechny tenké prameny těsta před spálením.
5. Rise. Zakryjte pánev bezlepkových rolí kusem mazaného plastového obalu. Umístěte pánev na teplé místo a nechte rohlíky stoupat. Uprostřed zimy rád předehřeju troubu na 150 stupňů, zatímco míchám těsto. Pak vypnu troubu., < – tento krok je klíčový! Vložím pánev do teplé trouby, aby se zvedla asi hodinu.
   v létě, nebo v teplém podnebí, takže pánev na pultu stoupat funguje dobře.
6. Předehřejte troubu. Když se role téměř zdvojnásobily, Předehřejte troubu. Pokud počkáte, až se rohlíky zdvojnásobí na předehřátí trouby, mohou se nadzvednout. Proč je to špatné? Nezvyšuje se více = vyšší role? Kéž by! Když těsto bez lepku příliš stoupá, může se při pečení zhroutit.
   Podívejte se na role, aby byly nafouklé a měkké., To obvykle trvá asi hodinu, i když se liší v závislosti na vašich kvasnicích a teplotě místnosti. Když uvidíte, že se zvedli, pokračujte a předehřejte troubu.
7. Bake. Mohlo by to mít pocit, že tyto role trvají navždy až do hnědé. To je normální. Chcete péct, dokud se zase pěkné zlatohnědé všude. To trvá asi 25 minut. Pokud jsou při kontrole stále bledé, nechte je v troubě. Ještě neskončili!
8. Cool (and enjoy)., Vyjměte role z trouby a … nejezte je hned. Já vím. Já vím. To může být těžké, protože teplý chléb je nejlepší. Ale je to* teplý * chléb, který je skvělý, ne horký chléb. Škroby potřebují čas na Nastavení. Pokud budete jíst bezlepkovou rolku přímo z trouby, bude to chutnat gumovité a, abych byl upřímný, trochu hrubé. Počkejte asi 15 minut, než si užíváte.

Nejčastější dotazy: měkké večeře bez lepku

jaký je nejlepší způsob ukládání bezlepkových rolí?

nejlepší je užít si tyto role v den, kdy je pečeme., Stejně jako většina bezlepkových pečiva, tyto vysychají na pultu. Pokud máte nějaké role, zabalte je dobře. Následující den je mírně zahřejte v toustovací troubě nebo v nízké troubě.

jak zmrazím bezlepkové rohlíky?

Ano! Po pečení nechte role úplně vychladnout. Jakmile je v pohodě, vložte do mrazicího sáčku. Zmrazte až dva měsíce. Rozmrazte role na pultu. Před podáváním zahřejte v nízké (200 stupňů) troubě.

musím je po pečení kartáčovat máslem?

ne! Přidané máslo dodává rohlíky příjemnou chuť a udržuje je měkké, ale je to volitelný krok.,

Jak zjistím, zda jsou moje kvasnice čerstvé?

nejlepší způsob, jak zkontrolovat čerstvost, je zkontrolovat datum na obalu. Pokud se obáváte kvasnic, přidejte 1 čajovou lžičku cukru do teplé vody před přidáním kvasnic. Po míchání v kvasnicích nechte stát 10 minut. Mělo by to být pěnivé. Pokud to nepoužívá droždí.

nemám stand mixer. Mohu udělat tento recept?

Ano. Těsto je silné, ale může být vyrobeno z vysoce výkonného ručního mixéru nebo ručně smícháno s dřevěnou lžící.

musím přidat xanthanovou gumu?,

Ano. I když směs mouky obsahuje xanthanovou gumu, rohlíky těží z další čajové lžičky. Bez ní se také nezvedají.

Tři bezlepkový Chléb Recepty Vyzkoušet

1. bezlepkový Sendvič Chleba
2. Bezlepkové Cinnamon Raisin Chleba
3. Bezlepkové Hot Cross Housky

Obchod Recept

tyto jsou Amazon affiliate odkazy. Pokud je používáte k nákupu, GlutenFreeBaking.com vydělává provizi z prodeje.,

Složení

Bob ‚ s Red Mill 1:1 Bezlepkové Pečení Mouky

Xanthanová Guma

Nástroje

Kuchyň Podpora Stand Mixer,

Lemované Plech

Pergamenu,

Muffin Kopečkem,

Trouby Teploměr

Chladící Stojan

Pečivo Kartáč

4.47 od 13 hlasů

Tisk

Bezlepkové Měkké Rohlíky

Bezlepkové Měkké rohlík Recept. snadný. Včetně možnosti bez mléka.,

Přípravný Čas 10 minut

Vařit 25 minut

Rostoucí Dobu 1 hodiny

Celkový Čas 1 hodina 35 minut

Porcí 12 Rolí

Složení

• 1/4cupwarm vody, asi 110 stupňů F.
• 1packetinstant suché droždí
• 2 3/4cupsBob je Červený Mlýn 1:1 Bezlepkové Pečení Mouky(viz poznámka mouky náhradní)
• 2tablespoonsgranulated cukru
• 1teaspoonxanthan guma
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm plnotučného mléka, asi 110 stupňů F., (viz poznámka na mléčné výrobky-free)
• 1largeegg
• 2tablespoonsmelted másla(viz poznámka pro mléčné výrobky-free)

Pro Dokončení

• 2tablespoonsmelted másla
• Košer sůl

Návod k použití

1. Kombinovat vody a droždí v míse stand mixer. Míchejte kombinovat. Nechte stát pět minut.

2. zatímco se kvasnice rozpouští, kombinujte mouku bez lepku, granulovaný cukr, xanthanovou gumu a sůl v malé misce. Mést.,

3. přidejte směs mouky do kvasnicové směsi. Přidejte mléko, vejce a rozpuštěné máslo. Smíchejte na střední rychlost, dokud nebude hladká, asi tři minuty. Těsto bude velmi silné.

4. lopatkové těsto, každý asi 1/3 šálku, na plech vyložený pergamenem. Vyhlaďte horní část každé role prsty. Před vyhlazením ponořte prsty do studené vody. Krycí pánev s namazaným plastovým obalem. Nechte role stoupat až do dvojnásobné velikosti.

5. když se role téměř zdvojnásobily, Předehřejte troubu na 350 stupňů F. odstraňte plastový obal z pánve., Pečeme rohlíky dozlatova, asi 20 minut.

6. vyjměte pánev z trouby. Kartáčujte rohlíky s roztaveným máslem a v případě potřeby posypte košer solí. (Viz poznámka) před podáváním nechte role vychladnout asi 15 minut.

7. rolky se nejlépe těší den, kdy jsou vyrobeny. Skladujte zbylé role zabalené na pult nebo umístěte chlazené role do mrazicího sáčku a zmrazte až dva měsíce. Rozmrazte role při pokojové teplotě přes noc.,

Recept Poznámky

Bezlepkové Mouky Variace
Mouka může být nahrazen s 2 šálky mouka hnědé rýže nebo proso mouky, 3/4 šálku tapiokového škrobu, 1 lžička xanthanu. (Pokud používáte tuto směs, recept bude obsahovat celkem 2 čajové lžičky xanthanové gumy.)

variace bez mléčných výrobků
nahradit mléko stejným množstvím mléka bez mléka.
nahraďte máslo v těstě stejným množstvím řepkového oleje.
pečené rohlíky kartáčujte olivovým olejem., (Volitelné)

kartáčování s máslem

lehce kartáčování pečených rohlíků s máslem je udržuje měkké a dodává příjemnou máslovou chuť.

Pokud chcete rohlíky dokončit máslem, roztavte asi 2 polévkové lžíce másla. Jakmile vyjmete pečené rohlíky z trouby, každou roli velkoryse kartáčujte roztaveným máslem. V případě potřeby posypeme kosherovou solí.