Čína Sichuan jídlo
Sushi Styl Hong shao Rou-Su styl červené dušené vepřové břicho. Hong shao nebo red-braising nebo Red-vaření, je Metody vaření masa nebo zeleniny se sójovou omáčkou, cukrem a někdy i jiným kořením. Představil jsem maoshi červené dušené vepřové břicho dříve a tento styl je mírné Sushi bez chilli a koření.
existuje mnoho odrůd Hongshao Rou. Každý domácí kuchař může mít svůj vlastní recept. Jedná se o hliněný hrnec recept jsem udělal většinu času se 100% úspěšným tempem., Stačí vyjmout ze sporáku.
jedním z obratných kroků je míchání smaženého hnědého cukru. Říkáme tomu omáčka z cukrové barvy, která může pomoci poskytnout mírně karamelovou chuť a hlubokou karamelizovanou barvu. Zjednodušená verze je použití tmavé sójové omáčky k přidání barvy a přidání hnědého cukru přímo do vašeho woku. Ale zjednodušená verze ztratí karamelovou chuť.
nejprve nakrájejte vepřové břicho na kostky, opláchněte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Pak restujte, dokud se obě strany mírně nezhnědnou. Přeneste (do hliněného hrnce nebo talíře).,
a zde začneme míchat smažit karamelizovanou barvu cukru. Vložte hnědý cukr do woku, aby se smažil, dokud se veškerý cukr nerozpustí a uvidíte velké bubliny. Pokračujte v míchání. Vypněte oheň a přidejte teplou vodu, abyste vytvořili omáčku. Buďte opatrní při nalévání vody. Do hrnce nalijte karamelizovanou cukrovou omáčku.
pak se můžete rozhodnout vařit vepřové kostky v hliněném hrnci nebo jen ve woku. Vařte asi 45 minut a zvyšte oheň pro zahuštění omáčky. Po asi 1 hodině jsme tady., Ozdobte nějakou nakrájenou zelenou cibuli a rozpusťte horkou!
je karamelizovaná barva krásná?,Shi (Červené Dušené Vepřové Břicho)
- 500gpork břicho , nakrájíme na kostky asi 2 cm
- 1tbsp.,vaření vína
- 4tbsp.lehká sójová omáčka
- 2tbsp.hnědý cukr , rozbité, pokud máte velké kusy
- 2inchesginger , nakrájíme na plátky
- 4green cibule , 1 nadrobno nakrájená na ozdobu a doleva do dlouhé úseky
- horké vody k pokrytí vepřové kostky , podle potřeby
- olej pro čištění , nepovinné, pokud používáte železné wok
-
Očistěte a nakrájejte bůček na kostky asi 2 cm dlouhé.,
-
vařte velký hrnec vody, přidejte víno na vaření, 2 plátky zázvoru a 2 zelené cibule, vařte vepřové břicho asi 4 minuty. Přeneste a umyjte teplou vodou. Odložte a vypusťte.
-
přidejte zelenou cibuli a plátky zázvoru do hliněné nádoby a předehřejte ji na sporáku.
-
pak na jiném sporáku zahřejte wok na středním ohni; kartáč trochu oleje na dně. Opečte vepřové břicho, dokud povrch nebude mírně hnědý. Přeneste vepřové kostky do našeho předehřátého hliněného hrnce.,
-
vložte hnědý cukr do woku, aby se smažil, dokud se veškerý cukr nerozpustí a uvidíte velké bubliny. Během procesu pokračujte v míchání. Nalijte horkou vodu na pokrytí kostek vepřového masa. Dobře promíchejte!
-
přeneste směs cukru do hliněného hrnce s vepřovým břichem nebo vraťte vepřové břicho do woku. Přidejte také lehkou sójovou omáčku.
-
, aby všechny obsah k varu a poté snižte oheň na dusíme asi 45 minut s víkem vztahuje.
-
zvedněte víko a otočte oheň, aby se omáčka zahušťovala (asi 15 minut)., Zastavte, když uvidíte, že omáčka silně vaří s velkými bublinkami a téměř zhoustne. Trochu ochlaďte a omáčka se otcovsky zhoustne.
-
před podáváním ozdobte nakrájenou zelenou cibuli.
při nalévání horké vody do cukrové omáčky buďte opatrní. Ale musíte nalít všechnu vodu jednou rychle bez váhání.,
