co je Marsala víno: nečekané sicilské víno
Marsala víno je opevněné víno vyrobené na Sicílii. Marsala se nejčastěji používá při vaření k vytvoření ořechových, bohatých karamelizovaných omáček. Je to úžasný doplněk kuchyně šéfkuchaře.
mimochodem, pokud najdete láhev, která není ze Sicílie, neměla by se jí věřit!
vaření s vínem Marsala
většina dělá nejlépe se suchou Marsalou. Jděte na pokutu nebo Superiore za nejlepší kvalitu (a cenu). Přečtěte si více o vaření s Marsala níže!
opravdu, Marsala je mnohem víc než vaření vína!, Mnoho stylů je dost v pořádku pro popíjení, jako Sherry nebo Madeira.
právě teď je Marsala podhodnocená. Doufáme, že vás přivedeme k rychlosti tohoto jedinečného vína, které má některé nápadné chuťové podobnosti s vínem Madeira.
jak chutná Marsala?
Koupit premiéra víno učení a slouží gear.
vše, co potřebujete k učení a ochutnání světových vín.
nakupujte nyní
nejčastějšími příchutěmi jsou vanilka, hnědý cukr, dušená meruňka a tamarind., Víno Marsala se pohybuje od téměř suchý styl sentimentální sladké a jsou podávány mírně vychladnout kolem 55° c. Pokud se dostanete příležitost vyzkoušet high-end Marsala, zažijete větší škálu nuancí chutí, včetně morello cherry, jablko, sušené ovoce, medu, tabáku, vlašských ořechů a lékořice.
párování potravin: víno Marsala se skvěle páří s některými těžko sladitelnými potravinami, jako je chřest, růžičková kapusta a čokoláda.
jak dlouho se MARSALA Naposledy otevře? Víno Marsala zůstane čerstvé otevřené asi měsíc., Pokud chcete, aby to déle, dejte ji na chladném tmavém místě a odstraňte kyslík před uvedením na víku pomocí plechovku vína konzervátor.
Styly Víno Marsala
Marsala víno je rozdělit do různých stylů v závislosti na typu použitých hroznů (bílých nebo většinou červené) a vinařství metoda. Zjistíte, že většina Marsala vyrobená pro vaření je Fino nebo Fine Marsala, což je ve skutečnosti nejnižší úroveň kvality vína.,
Marsala Víno a Vaření
Zde je pár věcí, které vědět o víno Marsala, vaření:
Sladké vs. Suché Víno Marsala, Pro Vaření
- Suchá Marsala se běžně používá pro pikantní předkrmy, kde dodává ořechovou chuť a opečené hovězí svíčková, houby, krůtí a telecí maso.
- sladká Marsala se obvykle používá k výrobě velmi sladkých a viskózních omáček., Běžně jej najdete v dezertech, jako je zabaglione a hlavní jídla s kuřecím nebo vepřovým hřbetem.
suchou Marsalu můžete nahradit sladkými přísadami Marsala,ale obecně ne naopak. Udržujte suchou Marsalu po ruce, pokud chcete více všestrannosti.
MARSALA PRO VAŘENÍ: Typicky, entry-level kvalitním Marsala vína jsou nejlepší pro vaření –$10 láhev vám vydrží docela dlouho., Použijte ‚Fine‘ nebo ‚Superiore‘ Marsala buď ve zlatém (oro) nebo jantaru (ambra) styly. Některé recepty vyžadují Ruby (rubino) Marsala, ale to je vzácné.
náhrada MARSALA: nejlepší náhradou vína Marsala je Madeira kvůli podobnému chuťovému profilu. Pokud nemůžete najít Madeira buď můžete zkusit doutnající 1 díl brandy, 2 díly bílého vína, hnědého cukru a špetkou soli.
Co Dělá Marsala Jedinečný
Marsala víno má jedinečnou chuť, a to ze dvou důvodů: použití pouze Sicilské původních hroznů a komplexní vinařství proces. Takže víno Marsala je vlastně docela difficulte:
- Marsala je fortifikované s brandy nebo neutrální hroznů ducha, obvykle z místních hroznů.
- vařený hroznový mošt nazvaný „Mosto Cotto“ dává jantarové Marsale svou tmavě hnědou barvu.
- slazené opevněné víno zvané „Mistella“se často mísí, vyrobené z hroznů Grillo.,
- špičková vína Marsala používají speciální systém stárnutí nazvaný Soleras.
Získejte knihu
ruce dolů, nejlepší začátečník kniha o víně. Mezinárodní bestseller. Tvůrci oceněného webu Wine Folly.
Viz kniha