Pokud jste fanouškem jídla z Japonska, možná jste se již sami sebe zeptali: Jak vyrobit úhořovou omáčku? Úhoř omáčka sushi je jedním z nejlepších jídel, které najdete v japonských restauracích. Pokrmy, které jsou pokapané v úhoře omáčkou jsou bestsellery, a to z dobrého důvodu: tato grilovací omáčka-jako Japonský výtvor zesiluje chuť a umožňuje různé druhy sushi, přípravky pro lesk. Z křupavé úhoře pokrmy různých sushi, něco na úhoře omáčkou, že je to vynikající doplněk pro většinu Japonských jídel.

co je Úhořová omáčka?,

Úhořová omáčka je druh koření používaný v mnoha japonských restauracích pro různé pokrmy. Má hlubokou chuť, která se dobře hodí k různým přípravkům sushi. Unagi je termín pro úhoře v japonštině, často grilované před umístěním na dušené rýžové talíře. Omáčka je pak velkoryse pokapána přes talíř, aby dala chuť unagi a rýži. Lidé, kteří jedí unagi pravidelně říkají, že zkušenost není stejná bez omáčky.

proč se nazývá Úhořová omáčka?,

nazývá se úhořová omáčka, protože se používá především pro pokrmy unagi nebo pokrmy, které se skládají z úhoře, rýže a dalších stran. Tam by mohl být úhoř v něm kvůli jménu, ale není. název souvisí s tím, jaký druh jídla to nejlepší roční období, což je grilované ryby. Tato omáčka může být také použita pro různé jiné pokrmy. Pokud k němu máte přístup, můžete s ním experimentovat, protože má univerzální příchutě, které zlepšují chuť různých druhů kuchyní, nejen japonské jídlo.

z čeho se skládá Úhořová omáčka? Z čeho je úhořová omáčka vyrobena?,

Úhořová omáčka je vyrobena z mirinu, sójové omáčky, cukru a saké. Sake je druh autentického rýžového vína vyrobeného z Japonska.

tento alkoholický nápoj se vyrábí fermentací rýže. Rýže musí být leštěna před použitím pro výrobu vína. Otruby jsou odstraněny. Proces vytváření rýžového vína je podobný výrobnímu procesu piva. Přirozená fermentace škrobů ve víně nakonec vytváří alkohol.

Mirin je další alkoholická složka v omáčce unagi, která je velmi těžko umístitelná, pokud nejste zvyklí na japonské vaření., Mnoho lidí říká, že japonské jídlo má příchutě, které je obtížné popsat. Důvodem je, že Japonci používají mnoho jemně a bohatě ochucených ingrediencí v tandemu k vytvoření skutečně jedinečných chuťových profilů.

jednou z těchto složek je mirin. Mirin je sladší druh vína, který je běžný v japonském vaření. Používá se pro vývary, grilované jídlo, sushi atd. Mirin je sladký druh rýžového vína-má mírně vyšší obsah cukru než saké.

obsah alkoholu mirinu je také snížen ve srovnání s sake-má pouze 14% alkoholu., Pokud jste stále zmateni všemi těmito víny přidanými do vašeho jídla, přemýšlejte o tom, kdy jste naposledy jedli teriyaki kuře nebo cokoli japonského s tmavou omáčkou. Je pravděpodobné, že sladká omáčka, kterou jste právě měli, má v sobě mirin.

Shoyu nebo japonská sójová omáčka je třetí složkou při výrobě omáčky unagi. Zatímco sójové omáčky jsou typické v celé Asii a západním světě, shoyu je pozoruhodný, protože má mírně odlišný výrobní proces než čínská sójová omáčka.

doba vaření shoyu je delší. Dokončení obvykle trvá měsíce., Používají také praženou pšenici a druh houbové kultury nazývané koji.

další barviva jsou zřídka přidávána, takže světlá tmavá barva, kterou vidíte, je co nejpřirozenější.

můžete použít kyselá rýžová vína místo mirinu, pokud vaříte doma? Můžete, ale musíte vyladit přirozenou kyselost těchto ostatních rýžových vín. Rýžová vína přicházejí v tolika odrůdách jako běžná Západní vína vyrobená z hroznů.

kyselost může být tak výrazná, že často musíte poloviční lžičku bílého cukru na každou čajovou lžičku kyselého rýžového vína., Zachovat tuto připomínku, pokud chcete vytvořit svůj unagi omáčku doma, ale nemůže získat nějaké mirin. Suché rýžové víno se často používá jako náhrada za mirin, pokud není k dispozici.

jak chutná Úhořová omáčka?

Úhořová omáčka byla různě popisována jako sladká, pikantní a slaná současně. Má přirozenou umami chuť, kterou budete milovat bez MSG. Překvapivě neobsahuje přidanou dávku MSG, protože již má přirozené umami. To je skvělá věc, o omáčky, které se skládají z fermentovaných složek., Úhoř omáčka má přirozeně hustou konzistenci, která z něj činí perfektní doplněk k různým pokrmům. Použijte ji samostatně, nebo ji můžete smíchat s jinými kořením, abyste vytáhli svůj plný potenciál.

jak si vyrobit Úhořovou omáčku od nuly?

Úhoř omáčka ingredience pro výrobu domácí omáčkou unagi jsou 2/3 šálku bílého cukru, čtyři lžíce rybího vývaru, nebo dashi (pro další ochucení), šálek shoyu, šálku mirin, půl šálku saké, půl lžíce obyčejného kukuřičného škrobu a dvě polévkové lžíce vody.

Smíchejte ingredience v hrnci s výjimkou sójové omáčky., Přiveďte k varu a přidejte sójovou omáčku. Nechte přísady vařit a snížit po dobu dvaceti minut. Snižte teplo. Zkombinujte kukuřičný škrob a vodu a vytvořte suspenzi. Přidejte kejdu do bublající omáčky unagi. Omáčku neustále míchejte, aby se kaše dobře začlenila do omáčky unagi.

odstraňte omáčku unagi z tepla a nechte ji vychladnout, zatímco budete pokračovat v míchání. Když je omáčka dostatečně ochlazena, nalijte omáčku do misky a podávejte.