co je vlastně půl na půl? A co dělat, když nemáte žádné
až před několika dny, následující otázka mě nikdy nenapadlo: „co je vlastně půl a půl?“I když jsem použil stříkající nebo dvě věci v mém ranním studeném vaření po dobu nejméně deseti let,Nikdy jsem o tom nepřemýšlel. Ale pak mi došla, a obchodník Joe to neměl na skladě, když jsem šel nakupovat, a musel jsem DIY půl a půl kombinací stejných dílů mléka a smetany., Protože, no, to je přesně to, co to je.
Ano. Je to tak jednoduché. Polovina plnotučného mléka, polovina smetany. Půl na půl! (Když zadáte slovo „polovina“ dost, vypadá to, že to není skutečné slovo. Je. Vaše oči vás klamou.) Textura je silnější a svůdnější než mléko, ale méně dekadentní a bohatá než krém. Je to perfektní střední půda, pravděpodobně to, co Goldilocks preferuje ve své kávě.,
Váš první interakce s půl-a-půl byl pravděpodobně ty malé kelímky, které si hodil na stůl na občerstvení, fast food kloubů, a dalších méně-než-vymyšleného místa. Jeden nebo dva z nich dělá trik, aby i nejlevnější, nejvíce spálená káva chutnala lépe—nebo přinejmenším krémovější. Protože polovina-a-půl je obvykle homogenizované (což znamená, smíchány dohromady, než si ji koupíte), nebude obvykle oddělit a jít divně, když si nalít do kávy., Pokud s ním však vaříte, musíte použít malou jemnost. Nemůžete jen chytit krabičce přímo z lednice a nalijte ji do něčeho, doutnající na sporáku—změna teploty, jako to způsobí, že se zlomit a zvracení, a tam je žádné úspory, po tom.
Takže, když jste seznámení půl-a-půl do horké omáčky—jako to děláš, když děláš naše snadno vodka omáčkou—budete muset ujistěte se, aby ji zmírnit. To znamená nalít část horké, vroucí kapaliny do mísy, přidat půl a půl do té mísy, pak pomalu šlehání nyní teplé půl a půl směsi do zbytku této omáčky. To vše by mělo hladce splynout do krémové, luxusní omáčky., Můžete také použít, aby se pudink pro quiche nebo dezerty jako je panna cotta, lahodný bramborovou kaší, nebo v krémové nápoje, jako je francouzské limonády (jako kapalina nanuky!), pokud jste do toho. Skvělá věc na půl a půl je, jak všestranná je: můžete ji použít k přidání bohatosti receptů, které jinak vyžadují obyčejné plnotučné mléko, a použijte jej k zesvětlení receptů, které vyžadují těžkou smetanu tak mírně. Opět: Zlatovláska.,
Pokud nemáte půl-a-půl, dělat, co jsem udělal, a jen nalít stejné díly mléka a smetany do sklenice, třepe se trochu—na rozdíl od smetany, to se nikdy zase do šlehačky nebo másla, bez ohledu na to, jak těžké si to třepe!- a dej to do ledničky. Může se trochu oddělit od vaší kávy, protože nebyla homogenizována strojem, ale nebylo to patrné, když jsem před napsáním tohoto článku provedl test chuti vedle sebe.
jediná věc, kterou si dávat pozor při nákupu půl-a-půl je nikdy být v pokušení tím, fat-free verzi., Navzdory svému názvu, bez tuku půl a půl je jen mléko, které bylo zahuštěno přísadami, jako je kukuřičný sirup. Vypadá to stejně na polici, ale chutná úplně jinak: umělá, ne krémová jako roztavená zmrzlina, ale krémová roztaveným krémem na holení. Vyhněte se za každou cenu! Raději používáte odstředěné mléko (největší nepřítel kávy, IMHO) nebo Alt-ořechové mléko než falešné půl a půl. Nemléčné ochucené smetany jsou ve stejné lodi, obvykle: žádný skutečný krém. A rozhodně nepoužívejte smetanu z lískových oříšků ve vaší vodkové omáčce. Na to bys musel být blázen. (Promiň!,)
