Rašelinné skotské může být kontroverzní téma mezi whisky pijáků — někteří ji milují, někteří nenávidí, velmi málo jsou nestranné. Pro ty, kteří hledají rašeliny, není nic lepšího, než intenzivně kouřové dram, ten, který dělá vaše prsty kroutit, jako štiplavý zápach zasáhne svůj nos. Ale není pochyb o tom, že je to zvláštní součást. Takže co přesně je rašelina a jak se dostala do vaší sklenice?,

rašelina je v podstatě rozložená organická rostlinná hmota, která byla stlačena v zemi po tisíce let, v podstatě mladé uhlí. Ve Skotsku není nedostatek rašeliny-podle skotského národního dědictví rašelina pokrývá přibližně 23 procent země, většinou na Vysočině a ostrovech. Ale to je také nalezené v celé Irsko, severní Anglie, Skandinávie a části Ruska a USA Podle Mezinárodní Rašelinišť Společnosti, největší zásoby rašeliny lze nalézt v Kanadě — to je většinou používán pro zahradnické účely., Ale pokud pijete rašelinovou skotskou, tento zdroj kouřové dobroty pochází ze skotské bohaté nativní nabídky.

lidé původně používali rašelinu jako zdroj energie; hoří podobně jako uhlí, kouřové a vonné, ale důsledně. Podle Simona Brookinga, mistra velvyslance skotské Whisky Laphroaig, je obtížné určit, kdy byla rašelina poprvé použita k výrobě whisky. „I když neexistuje přesné datum, „říká,“ komerční destilace začala ve Skotsku v 18.století. Původně rašelina byla zavedena do whisky Skotů, kteří ji používali k ohřevu hrnkových destilačních nádob., „Rašelinová“ chuť ve Skotsku však ve skutečnosti pochází ze sladovacího procesu, kde sušený ječmen absorbuje kouřový zápach z hořící rašeliny používané při sušení.“Rašelina může být použita vzhledem k whisky se vyrábí v oblastech Skotska jako Islay s několika alternativní zdroje paliva, jako jsou stromy. Od padesátých let používání rašeliny jako domácího paliva kleslo, ale nyní je to komodita ceněná některými skotskými výrobci, kteří hledají konkrétní, silný chuťový profil.

rašelina se stříhala ze země ručně. Pomocí lopaty je vystavena do regálovitých útvarů., Pak se pomocí kráječe s dlouhou rukojetí prořízne, aby se vytvořily obdélníky, které vypadají jako plátky karamelového dortu. Nakonec se rašelina vysuší v hromádkách několik týdnů. Alespoň tak to bývalo. Nyní se to většinou děje se stroji. „Pro mnoho palíren na ostrově, pochází z jedné masivní rašeliny banky, která je pak transportována do sladovnického center,“ říká Douglas „Dugga“ Bowman, Ardbeg vedoucí skladník.,

Tam, rašeliny je dát do obrovské pece a spálili pod sladového ječmene, zastavení procesu klíčení a odesílání vane kouř do obilí. To je klíčovým krokem v procesu, který definuje typicky kouřový charakter vyřešil desítky různejch Islay single malts jako Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, a Bruichladdich je Octomore výraz. Ardbeg je různé whisky, obvykle pohybovat v 50-55 mg / l (fenol ppm) rozsah, což je rozhodně rašelinných ale ne overbearingly tak chutě základny ducha a sudy, ve kterých whisky zraje., „Existuje spousta různých druhů kouření,“ říká manažer palírny Ardbeg Mickey Heads. „Máš rašelinový kouř, zemitý kouř, kouř z ohně. Různé druhy kouře procházejí v závislosti na vašem procesu, vašem tvaru a úrovni rašeliny.“

Na začátku září jsem se zúčastnil Ardbeg je ARDventurer challenge, který přinesl konkurenty z celého světa spolu tři dny a dvě noci kempování, turistiku, a podnik whisky-související problémy., Kopce nad palírnou jsou zdrojem islayovy rašeliny, kde najdete přírodní prvek, který definuje whisky Islay ve své nejčernější podobě. Každý krok hrozí, že zlomí kotník jako hromady špíny zvané „dětské hlavy“ zakrývají hluboké závrty v sopečné, bažinaté krajině. Hordy midges (místní obyvatelé přezdívali „skotské letectvo“) rojí jakoukoli exponovanou kůži, jakmile vítr zemře. A desítky drobných klíšťat, žijících ve vysoké trávě nad rašelinou, zapadají do nejintimnějších oblastí., Přesto, dostat se do drsné je skvělý způsob, jak pochopit, jak a proč rašeliny se používá v Islay whisky, pro které je nezbytnou a určující složkou.

hlavy činí význam rašeliny velmi jasným. „To je to, co definuje náš styl, to je to, co definuje Islay,“ řekl mi, jak jsme se rozzlobil a nafoukl cestě do boku boggy kopci. „To jsme vždycky používali … je to součást historie, která se vrací 200 let.“

pro přístup k exkluzivním gear videa, celebrity rozhovory, a více, přihlásit se na YouTube!