za tím stojí strategie, proč jsem v dnešní době se svými chlapci zřídkakdy obchodoval s potravinami. Jsou hladoví po celou dobu a jsou vždy přitahováni k občerstvením. Když jsme spolu nedávno procházeli ulicemi s potravinami, pokusil jsem se naplnit náš vozík skutečným jídlem, a pod rukolou nacpali mikrovlnné popcorn a zmrzlinové sendviče. Ocitli jsme se ohromeni tím, kolik jednoznačně nezdravých produktů inzeruje zdánlivě zdravý štítek “ přírodní příchutě.,“

jeden z mých chlapců se mě zeptal, co vlastně přírodní příchutě znamenají, a vysvětlil jsem, že tento termín je velmi vágní. Rozhodně to neznamená, že jídlo je výživné nebo bez chemikálií. V potravinářském a kosmetickém průmyslu, termín „přírodní“ je špatně regulován, takže výrobci mohou použít, i když jejich výrobky jsou plné chemikálií a konzervačních látek — vůbec ne to, co si myslíme, že jako přírodní.,

FDA definuje přírodní aroma jako látky extrahované, destilovanou nebo podobně odvozen z rostlinných nebo živočišných materiálů, a to buď jako je nebo poté, co byl pražené, vyhřívané nebo fermentovaný, a jehož funkce je pro chuť, ne výživy. Potraviny, které by měly být vegetarián může obsahovat příchutě, které jsou odvozeny od zvířat, a potraviny mohou mít chutě, které navenek nemají nic společného s jídlem podílí. Příkladem těchto nesouladů je víno, které obsahuje stopy vajec nebo ryb.

Když jsme procházeli uličkami, jedno z mých dětí se zeptalo, proč by pomerančový džus potřeboval přebytečnou chuť., Existuje několik důvodů, proč se do potravin přidávají další příchutě. Mohou nahradit chutí, že zpracování potravin a pasterizace odstraněny (pravděpodobně případ s pomerančovým džusem zahlédl); pomáhají jídlo ochutnat čerstvé, i když to není (opět, možná případě s pomerančovým džusem); vytvořit atraktivní vůni, která vás bude lákat spotřebitele k jídlu produktu (Křupky mají výraznou sýrovou vůni, i když velmi málo skutečných sýr v nich); a vytvořit koncentrovanější, krátkodobé chuť, která opustí někdo chtít ještě víc (jak je případ s mnoha žvýkaček).,

moji chlapci poznamenali, že slova „přírodní příchutě“ se zdála být na většině potravinových balíčků, které spatřili v obchodě. Ve skutečnosti environmentální pracovní skupina zjistila ve svém výzkumu 80 000 potravinářských výrobků, že pouze sůl, voda a cukr jsou uvedeny častěji než přírodní příchutě na etiketách potravin. Všichni víme, že nemáme jíst příliš mnoho cukru nebo soli a voda se zdá být bezpečnou sázkou, ale co ta čtvrtá nejoblíbenější složka? Jsme bezpečné konzumovat hromadu přírodních příchutí?,

v každém jídle je obvykle jen velmi malé množství chemické příchutě, takže jíst některé Cheety není obrovské zdravotní riziko. Přesto mnoho chemikálií není schváleno Správou potravin a léčiv, takže opravdu nevíme, jaký dopad budou mít roky konzumace těchto přísad na tělo. Mnoho chemikálií, které tvoří přírodní příchutě, spadá do kategorie nazvané „obecně uznávané jako Bezpečné“ nebo GRAS., Odhadem 3000 chemických potravinářských přídatných látek jsou v této kategorii, ale to neznamená, že tyto chemikálie byly široce studovány a schváleny FDA. Potravinářské společnosti nemusí zveřejňovat složky přirozené chuti, pokud všechny složky, které mohou být až 100 v jedné chuti, spadají do kategorie GRAS.,

Dokonce i Vláda Office Zodpovědnosti, nestranné vyšetřovací rameno Kongres, dospěl k závěru, že „FDA dohled, proces není pomoci zajistit bezpečnost všech nových GRAS stanovení“ a že „FDA není systematicky zajištěna bezpečnost současné GRAS látky.“

zdá se, že v kategorii GRAS je asi 1000 chemických látek, které nebyly zkoumány ani schváleny FDA ani nikým jiným. Některé jsou samozřejmě umělé příchutě a ne přírodní příchutě., Umělé příchutě jsou vytvořeny v laboratoři místo toho, že je odvozen od přírodní látka, ale co bylo fascinující, aby moji kluci bylo to, že chemické struktury přírodní jahodovou příchutí a umělá jahodová příchuť může být přesně stejný, jen dosáhnout různými prostředky. To naznačuje, že přirozená chuť nemusí být chemicky zdravější než umělá chuť. Biopotraviny nemohou mít umělé konzervační látky nebo syntetická rozpouštědla, takže obecně jsou bezpečnější sázkou.,

jsem rád, že jsou mé děti, vyhnout se tyto neprozkoumané přírodní příchutě, ale já také nechci, aby se báli, že se těší sklenici pomerančové šťávy. Mým poselstvím pro ně je, že většina toho, co jíme, by měla být i nadále celá jídla, která neobsahují žádné přírodní nebo umělé příchutě nebo přísady. Není to revoluční nápad, ale jen jedna připomínka toho, proč má náš košík s potravinami více rukoly, artyčoků a jablek než ty přirozeně ochucené zmrzlinové sendviče. Promiňte, chlapci. Zpět do uličky produkce jdeme.