Domácí veganské knedlíky (素菜锅贴)
domácí knedlíky jsou jednou z těch věcí, které vyžadují nějaký čas, ale zjistíte, že stojí za to. Tento recept na veganské knedlíky byl vyvinut na základě našeho rodinného receptu, který byl předán mé babičce mámě. Ale udělal jsem nějaké změny se spoustou receptů, takže je můžete snadno přizpůsobit běžnějším složkám. Knedlíková náplň má vyváženou strukturu se zeleninou, tofu a vermicelli. Je ochucený spoustou aromatických látek, sójové omáčky a jen trochou kari, aby se zvýšila jeho bohatost., Můj manžel popsal svou chuť jako „Singapurské nudle v knedlíkové formě“.
V předchozím příspěvku, jsem se zmínil, že naše denní strava se přesunula převážně na rostlinné bázi potravin poté, co můj manžel začal jeho vegan blog Gastroplant. Stále vařím s masem a mlékem sem a tam, zvláště když vyvíjím čínské recepty pro svůj blog. Ale zatím jsem velmi spokojen s rostlinnou stravou. Během dne se cítím energičtější a méně těžký. A všiml jsem si, že v dnešní době toužím po rychlém občerstvení mnohem méně.,
veganské knedlíky jsou naše oblíbené občerstvení a rychlá oprava oběda. Někdy je kupujeme z asijského trhu. Ale když chci nějaké opravdu dobré knedlíky, raději je udělám doma. Ano, zabalení knedlíků trvá nějakou dobu. Ale pokud uděláte velkou dávku dopředu a zmrazíte je, bude tak snadné je zahřát na rychlé občerstvení.
Vegan Knedlíky Vaření poznámky
Knedlík obaly
V dokonalém světě, měli byste použít čerstvé domácí knedlík obaly pokaždé., Skutečnou výhodou domácích obalů je, že jsou větší než Typ zakoupený v obchodě a snadněji se zabalí. Na rozdíl od masové náplně se veganská knedlíková náplň také neváže. Takže to bude trochu výzva zabalit spoustu ingrediencí do každého knedlíku, pokud používáte obaly zakoupené v obchodě. Pokud máte čas, vřele doporučuji použít tento recept na výrobu obalů pro dušené nebo pan-smažené knedlíky. Pokud chcete vyrobit vařené knedlíky, použijte těsto studené vody z tohoto receptu k výrobě obalů.
samozřejmě můžete použít obaly zakoupené v obchodě, pokud máte málo času., Pokuste se najít obaly, které jsou pokud možno o něco větší. Obaly na knedlíky zakoupené v obchodě mohou být někdy trochu suché a obtížně zabalitelné. Obvykle jsem namočil několik vrstev papírového ručníku a zakryl obaly, když pracuji na knedlících. To pomáhá obalům zůstat poddajné.
náplň knedlíku
cílem tohoto receptu je vytvořit náplň s vyváženou texturou, která je dostatečně bohatá, aby sloužila sama bez namáčení omáčky.
hlavní struktura náplně pochází z tofu a vermicelli. Případně můžete přeskočit nudle a zdvojnásobit množství tofu., Bude také produkovat skvělou náplň.
použil jsem sušené houby shiitake přidat bohatou chuť a dřevní houby chcete-li přidat křupavé textury. Obě složky jsou v severní čínské kuchyni velmi běžné. Pokud tyto ingredience nemůžete najít, zahrnul jsem do receptu poznámky, abyste je mohli nahradit běžnějšími přísadami.,
Jak zabalit knedlíky
mluvil jsem o tom v předchozích příspěvcích, tak jsem bude obsahovat pouze odkazy, aby se zabránilo opakování.
můj předchozí recept na mrkvový knedlík si můžete prohlédnout na obalových obrázcích.
můžete se také podívat na toto video, abyste viděli balení knedlíků v akci.,
Alternativně můžete použít obaly na jarní role k plnění do vaječných rolí. Jsou mnohem jednodušší zabalit a rychleji se připravit. Snažil jsem se použít stejnou náplň pro vaječné rohlíky a fungovaly skvěle. Na tento příspěvek se můžete podívat, jak zabalit a vařit vaječné rohlíky.
jak skladovat knedlíky
nejlepší způsob, jak ukládat knedlíky, je zmrazit je hned po zabalení. Před vařením je nemusíte rozmrazovat a budou stejně skvělé.,
na druhou stranu, pokud jste uvařili všechny knedlíky, můžete je uložit do ledničky po dobu 2 až 3 dnů nebo je zmrazit po dobu až jednoho měsíce. Vždy je raději ohřívám ve fritéze, abych se vyhnul použití oleje a stále získával křupavé výsledky. Můžete je také ohřát v lehce namazané pánvi na varné desce.
omáčka na namáčení knedlíků
do tohoto příspěvku jsem zahrnul několik receptů na namáčení knedlíků. Osobně je první recept můj oblíbený a tak dělám všechny své knedlíkové omáčky. Ale neváhejte a prozkoumejte další možnosti., Také vřele doporučuji přidat do omáčky několik kapek domácího chilli oleje, pokud chcete věci okořenit.
slovo o sekání zeleniny
tento recept vyžaduje poměrně hodně sekání. Dávám přednost sekání ingrediencí pomocí nože, takže mám úplnou kontrolu nad texturou. Případně můžete použít kuchyňský robot k rychlému sekání zeleniny.,
Více vegan Čínské recepty
- Vegan Dan Dan Nudle
- Mapo Tofu
- 15 Minut Česnek Nudle
- Veganské Hot a Kyselá Polévka (Z mého manžela blogu)
- Veganské Vejce, Rohlíky (Z mého manžela blogu)
Pokud se vám dát tento recept vyzkoušet, dejte nám vědět! Zanechte komentář, Ohodnoťte jej (jakmile to vyzkoušíte) a vyfotografujte jej a označte jej na Instagram @omnivorescookbook! Rád bych viděl, s čím přijdete.
Domácí Vegan Knedlíky (素菜锅贴)
Návod k použití
Připravte náplň
-
Přidejte shiitake houby do středně velké mísy a přidejte alespoň 1 šálek horké vody, na pokrytí nákladů., Rehydratujte, dokud houby úplně nezměknou, asi 30 minut. Jemně opláchněte vodou z vodovodu a vypusťte. Odstraňte tvrdé stonky a nakrájejte houby. Poskytuje asi 1/4 šálku volně zabalených mletých hub.
-
Přidat sušené dřevní houby do středně velké mísy a přidejte alespoň 1 šálek horké vody, na pokrytí nákladů. Rehydratujte, dokud houby úplně nezměknou, asi 30 minut. Jemně opláchněte vodou z vodovodu a vypusťte. Odstraňte tvrdé konce, pokud existují, a mleté houby, pokud jsou velké, nebo je jemně nasekejte, pokud jsou malé., Měl by přinést asi 1/2 šálku volně zabalených mletých hub.
-
sušené rýžové nudle vařte do měkka podle pokynů k balení. Vypusťte a změřte 1 šálek vařených vermicelli. Hrubě je nakrájejte na kousky o délce asi 1/2 palce (1 cm).
-
Přidejte 2 lžíce arašídového oleje do velké nepřilnavé pánvi a tepla na mírném ohni, dokud horké. Přidejte česnek a zázvor. Několikrát promíchejte, abyste uvolnili vůni.,
-
Přidat rehydrataci a nasekané houby shiitake, dřevní houby a mrkev. Míchejte a vařte 2 minuty. Přidejte zelí, 1 lžíci sójové omáčky, Shaoxing víno a kari prášek. Vařte a míchejte další 2 minuty, dokud se zelí nezmění a veškerá kapalina se odpaří. Přeneste vše na velký talíř, aby se ochladil.
-
zahřejte zbývající 2 lžíce oleje do stejné pánvi. Přidejte tofu. Míchejte a vařte tofu po dobu 1 minuty., Dále rozdělte tofu na menší kousky špachtlí při vaření. Přidejte vařené nudle, zbývající 2 lžíce sójové omáčky a javorový sirup. Vařte a míchejte, dokud se veškerá kapalina neodpaří, asi 2 minuty. Přeneste vše do velké mísy a nechte několik minut vychladnout.
-
Jakmile tofu a zelí směsi se ochladí do teplého teplotu, přidáme zelí směs do stejné mísy s tofu. Přidejte zelenou cibuli. Míchejte, aby se dobře promíchal.,
Zabalte knedlíky
-
Připravte si pracovní stanici podle umístění knedlík plnění, obaly, a velký zásobník na vašem stole. Naplňte malou misku vodou a odložte ji stranou.
-
Scoop asi 1 polévkovou lžíci knedlík plnění a umístěte jej do středu obalu. Ponořte prst do misky s vodou a použijte jej k navlhčení okraje obalu. Jednou rukou držte knedlík a druhou rukou začněte utěsňovat okraje., Po skládání znovu zatlačte okraje, aby se dobře utěsnily. Můžete použít jakýkoli způsob, jak složit knedlíky tak dlouho, jak jste spokojeni s ním.
-
(Všimněte si, Pokud jste balení knedlíky pomocí domácí obaly, můžete přidat další plnění, stejně jako můžete zvládnout, když jste složit knedlíky. Také nebudete potřebovat vodu k navlhčení okraje obalu, pokud používáte domácí obaly.,)
Skladování
-
Nyní můžete zmrazit tyto knedlíky, pokud nechcete vařit okamžitě. Umístěte je na plech a utěsněte je plastovým obalem. Knedlíky můžete uložit do mrazničky až na 1 měsíc. Jakmile jsou knedlíky zcela zmrazené, asi po jednom dni je můžete přenést do galonového sáčku na zip, abyste ušetřili místo v mrazáku.
Vařit knedlíky
-
Vařit knedlíky v dávkách.,
-
Možnost 1 – Teplo 1 lžíce oleje na nepřilnavé pánvi na mírném ohni, dokud horké. Přidejte knedlíky v jedné vrstvě. Vařte,dokud spodní strana nezhasne. Přidejte 2 lžíce vody a kryt. Vařte, dokud se knedlíky nevaří, 2 až 3 minuty.
-
Možnost 2 – Chcete-li získat výsledek křupavější, teplo 2 až 3 polévkové lžíce oleje v teflonové pánvi na mírném ohni, dokud horké. Přidejte knedlíky v jedné vrstvě. Vařte, dokud spodní strana nezhnědne, 1 až 2 minuty., Překlopte knedlíky, přidejte 2 lžíce vody a zakryjte. Vařte dalších 1 až 2 minuty, dokud dno nezhnědne.
-
okamžitě přeneste knedlíky na talíř. Zbytek knedlíků vařte stejným způsobem.
-
můžete servírovat knedlíky okamžitě knedlík s omáčkou nebo jednoduchý mrholení Chinkiang ocet.,
Ohřívací
-
nejlepší způsob, jak jsem našel ohřát vařené knedlíky, zdaleka, je použít vzduch fritézy. Křupe knedlíky dobře bez použití oleje. Případně můžete knedlíky ohřát na varné desce pomocí nepřilnavé pánve s tenkou vrstvou oleje, pokryté.
Vaření zmrazené knedlíky
-
metoda je téměř stejný jako vaření čerstvě vyrobené knedlíky., Ale budete je muset vařit po dobu 2 až 3 minut déle. Také přidám trochu více vody, asi 1/4 šálku, abych se ujistil, že vytváří dostatek páry k ohřevu náplně.
poznámky
- sušené houby shiitake přidávají do knedlíkové náplně bohatou kouřovou chuť. Případně můžete použít 1 šálek mletých čerstvých hub.
- je čínskou tradicí používat rehydratované sušené houby ze dřeva k přidání křupavé textury do knedlíků. Konzervované bambusové výhonky budou fungovat stejně dobře.,
- Vermicelli je další způsob, jak přidat měkkou a“ masitou “ texturu do knedlíkové náplně. Můžete jej také nahradit 1/2 bloku tofu.
- přestože jsem v tomto receptu použil zmrazené knedlíkové obaly, doporučujeme domácí knedlíkové obaly. Veganské knedlíkové náplně se tak dobře nevážou, takže je trochu obtížnější je zabalit. Zpátky v Pekingu, moje máma vždy dělá větší velikosti dušené zeleninové knedlíky, takže každý knedlík drží více náplně. Použijte moje domácí knedlíkové obaly, abyste vytvořili větší dušené knedlíky., Nebo můžete použít tento recept na knedlík na výrobu vařených knedlíků. Všimněte si, že vařené knedlíky by měly být menší, aby se během vaření nerozpadly.
