olivy jsou druh ovoce, který roste na olivovnících a je pro vás velmi zdravý. Existují stovky odrůd oliv, které rostou hlavně v zemích kolem Středozemního moře, ale také rostou v jiných místech, jako je Kalifornie. Španělsko, Řecko a Itálie jsou největšími producenty zelených oliv, fialových oliv a černých oliv. Slaná, hořká a někdy ovocná chuť oliv je způsobena hlavně konzervačními technikami používanými k léčbě oliv.,

stovky odrůd olivovníků jsou ceněny nejen pro své lahodné olivové ovoce, ale také pro jejich dřevo a listy. Ve skutečnosti se říká, že některé druhy olivovníků jsou starší 1660 let a stále produkují chutné chutné olivy!

Pokud jste vyzkoušeli pouze některé levné nevýrazné olivy, které jsou komerčně vyráběny, měli byste vyzkoušet některé z chutných druhů oliv uvedených v tomto článku.

zelené olivy vs., Černé olivy

mnoho lidí předpokládá, že zelené olivy a černé olivy jsou různé druhy oliv z různých odrůd olivovníků.

všechny druhy oliv-zelené, černé, fialové a načervenalé/fialové – jsou však stejným typem olivového ovoce ze stejného stromu. Rozdíl mezi zelenými a černými olivami závisí na zralosti, když byla Oliva vybrána.

jak olivy dozrávají, změní se ze zelené na světle červenou a pak fialovou, než se stanou černými. Zelené olivy jsou připraveny k vychystávání v září a říjnu., Koncem listopadu a prosince, sklizeň sezóna je opravdu probíhá, když měkké, zralé, černé olivy jsou připraveny ke sklizni.

otázka, zda jíst zelené olivy nebo černé odrůdy oliv, závisí na osobním vkusu. Zelené olivy bývají tvrdší a mají hořčí chuť. Černé olivy jsou měkčí a mají sladší chuť. Skladování oliv ve slaném nálevu, octu, olivovém oleji nebo jejich sušení však také ovlivňuje chuť a strukturu všech druhů oliv.,

Druhy Oliv

Pojďme se podívat na některé z nejpopulárnějších typů olivy, které můžete jíst, aby vaše jídlo chutné Středomořské twist.

Kalamata olivy

Kalamata olivy jsou jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších druhů řeckých oliv.

tyto červenofialové olivy se pěstují v oblasti Kalamata na jihu Řecka. Olivy z Kalamaty mohou být také hnědé olivy, fialové olivy nebo černé olivy.,

olivy Kalamata mají chráněné označení původu (chop), což znamená, že olivy uváděné na trh jako „Kalamata“ musí být z této oblasti.

protože olivy Kalamata obsahují hodně oleje, producenti oliv také používají tuto olivovou odrůdu k lisování olivového oleje. Nicméně, jejich slané sladké příchutě dělají tyto olivy skvělé pro použití jako stolní olivy.

řecké olivy Kalamata jsou obecně vyléčeny ve slaném nálevu nebo octu z červeného vína. Jdou dobře se sýrem feta, pečenou zeleninou nebo jako tapenáda.,

Agrinion Oliv

Olivy z Agrinion oblasti Řecka jsou další populární a chutné odrůdy řeckých oliv.

Agrinion olivy jsou plody ze stromu Conservelea, o kterém se říká, že je jednou z nejstarších odrůd olivovníků na světě.

Agrinion olivy se prodávají jako zelené olivy nebo černé olivy a přicházejí v různých tvarech a velikostech. Tyto řecké olivy jsou vyléčeny ve slaném nálevu, kde se vyvíjí pikantní, kyselá chuť. Obvykle se tyto olivy prodávají s jámou, která se snadno odděluje od pevného šťavnatého masa.,

Amfissa olivy

Amfissa olivy jsou zelené nebo černé olivy, které rostou ve středním Řecku a mají také status chop.

říká se, že v oblasti Amfissa v Řecku je více než 1, 2 milionu olivovníků.

olivy pěstované v oblasti Amfissa rostou na stejném typu olivovníku jako olivy Agrinion-strom Conservelea. Klima, kde rostou, způsobuje, že mají sladší a ovocnější chuť než jiné olivové ovoce.

V závislosti na tom, kdy jsou sklizeny, mohou být tyto olivy malé., Plně zralé olivy Amfissa jsou však masité a masité s ovocnou chutí.

černé nebo zelené olivy Amfissa dělají skvělé stoly olivy a používají se také k výrobě olivového oleje.

Halkidiki olivy

Halkidiki olivy jsou velké zelené olivy, které pocházejí z oblasti Chalkidiki v Řecku.

protože tento typ řecké olivy je tak velký, někdy se nazývá „oslí Oliva“.“

olivy Chalkidiki mají obecně jasně zelenou barvu, která se stává žlutou, tím více ovoce zraje. Halkidiki olivy jsou vyléčeny ve slané slané vodě, aby pomohly ztratit hořkou chuť surových oliv., Když kvasí ve slaném nálevu, tyto jasně zelené olivy rozvíjejí mírně kořenitou chuť s náznaky ovocných vůní.

pro některé lidi jsou olivy Chalkidiki perfektní řeckou olivou a jsou považovány za jednu z nejlepších stolních oliv.

Arauco Olives

Arauco je druh tmavě zelené olivy, která roste v oblasti La Rioja ve Španělsku nebo v oblasti Arauco v Argentině.

tento velký typ oliv se sklízí, když je stále zelený a pak se vytvrzuje ve slaném nálevu. Pro zvýšení jeho chuti producenti oliv často používají rozmarýn v vytvrzovací kapalině.,

velká masitá Oliva se často používá k výrobě olivového oleje, který produkuje ovocný olej, který má pikantní pachuť. Olivy Arauco můžete také použít jako stolní olivu, abyste si vychutnali příjemnou slanou chuť.

olivy Arbequina

olivy Arbequina jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd oliv ze Španělska. Staly se tak populární typ olivového že tyto olivové stromy rostou v Jižní Americe, Austrálii a USA,

Tyto malé hnědé nebo tmavě oranžové olivy jsou naloženy v nálevu ke zvýšení jejich ovocná chuť., Protože obsahují hodně oleje, většina produkce oliv se používá k výrobě olivového oleje.

dělají také skvělé stolní olivy kvůli jejich lehké mírné chuti.

Manzanilla Olivy

Přichází ze Španělska, Manzanilla olivy jsou jedním z nejznámějších typů španělských oliv. Toto malé zelené olivové ovoce se připravuje za použití solanky mořské soli.

Pokud jste někdy vyzkoušeli vypeckované zelené olivy ve slaném nálevu zakoupené v obchodě, je pravděpodobné, že jste ochutnali olivy Manzanilla., Jedná se o nejčastěji prodávané olivy, které si můžete koupit, které jsou plněné pimento nebo česnekem.

vzhledem k vysoké produkci těchto oliv jsou španělské olivy Manzanilla také jedním z nejdůležitějších zdrojů španělského olivového oleje.

Olivy Gordal

olivy Gordal jsou velké buclaté zelené ovoce z Andalusie regionu Španělska. Ve skutečnosti jsou největším typem oliv, které rostou ve Španělsku.

tato velká „Jumbo“ Oliva je oblíbená stolní Oliva díky své lahodné pevné mase, která chutná jemně a mírně slaně., Zelená Oliva má určitou krizi, když do ní kousnete.

vzhledem k tomu, že olivy Gordal nejsou různé „mastné olivy“, nepoužívají se k výrobě olivového oleje.

vzhledem k jejich velké velikosti se olivy Gordal prodávají také plněné sýrem, paprikou nebo ovocem a jsou oblíbeným doplňkem tapas.

Picual olivy

Picual olivy jsou jednou z nejoblíbenějších oliv, které se používají při výrobě olivového oleje. Ve skutečnosti je vzácné najít Picual olivy koupit jako celé ovoce.,

navzdory skutečnosti, že se jedná o malé olivy, jedna čtvrtina světového olivového oleje pochází z pikantních oliv. Důvodem, proč je tento typ španělských oliv tak dobrý pro výrobu oleje, je to, že hmotnost ovoce je až 27% oleje. (1)

extra panenský olivový olej lisovaný z pikantních oliv je extrémně bohatým zdrojem zdravých mastných kyselin a polyfenolů. (1)

Verdial Oliv

Verdial olivy jsou sladké typ olivového ovoce, které se vyznačuje zářivě zelené barvy.

jasně zelené olivy Verdial jsou skvělé jako stolní olivy nebo tapas., Mají pikantní, hořkou chuť a pevné maso a jsou obvykle baleny v olivovém oleji.

jedním z důvodů, proč jsou olivy Verdial tak populární, je to, že patří mezi několik odrůd oliv, které zůstávají zelené, když jsou plně zralé. Jsou jedním z nejčastěji používaných druhů zelených oliv ve Španělsku, protože rychle přebírají jiné příchutě.

Castelvetrano Oliv

Castelvetrano olivy jsou jasně zelené olivy pochází z ostrova Sicílie v Itálii.,

sladká chuť těchto zelených oliv z nich činí jednu z nejchutnějších oliv na světě. Plody mají bohatou měkkou dužinu a jemnou chuť, kterou si mnoho lidí užívá spolu s vínem nebo sýrem.

Vzhledem k tomu, že Castelvetrano olivy nemají hořkou chuť, jsou asi nejlepší olivový vyzkoušet, pokud se vám nelíbí chuť štiplavý řecké nebo pikantní španělské olivy.

Olivy Cerignola

olivy Cerignola jsou jedním z největších druhů oliv, které pocházejí z Itálie a jsou si užil jako černé a zelené olivy.,

olivy z italské oblasti Cerignola mají masité maso a jemnou chuť. To znamená, že tyto plody jsou skvělé občerstvení, když jsou podávány s olivovým olejem a bylinkami.

protože jsou obři olivového světa, často najdete celé ovoce vypeckované a plněné sýrem, kapary, ančovičkami nebo česnekem.

jedním z nejvíce neobvyklých druhů oliv Cerignola je jasně červená odrůda. Červená olivová barva je však z umělého zbarvení a není skutečnou rozmanitostí italských oliv.,

Gaeta olivy

černé italské olivy Gaeta jsou malé množství oliv, které se těší jejich příjemné ovocné chuti.

olivy Gaeta se často používají v mnoha italských pokrmech, jako jsou saláty, pizzy, těstoviny nebo vařené ryby. Jejich tmavě fialová dužina dobře kontrastuje se světlými barvami roztaveného sýra nebo zeleného salátu.

koláče, slané ochutnávky oliv se také těší jako předkrm. Vrásčité černé olivy Gaeta, které byly suché, jsou obzvláště chutné.,

Leccino Oliv

Hnědé olivy z Itálie jsou často typy Leccino olivy, které mají sladkou kořeněnou chuť a masité tělo.

vzhledem k vysokému obsahu oleje a vysoké produkci jsou olivy Leccino nejčastěji používanou olivou pro italský olivový olej. Leccino olivovníky jsou také pěstovány v mnoha dalších zemích na výrobu olivového oleje.

tyto chutné hnědé olivy jsou obvykle baleny ve slaném nálevu bez jiných příchutí, aby jejich lahodná kořenitá chuť prošla.,

Ligurské Olivy

Ligurské olivy jsou malé odrůda oliv, která roste v severní Itálii.

vzhledem k tomu, že olivy jsou sklizeny, zatímco dozrávají na stromě, mají tmavě hnědou barvu. Tyto malé tmavé italské olivy mají pevnou, masitou strukturu a sladkou chuť bez hořkosti.

tyto olivy často najdete ve slaném nálevu ochuceném česnekem, bylinkami nebo kořením.

Lucques Olives

lucques olives jsou druh jasně zelené olivy z Francie s neobvyklým tvarem.,

tyto malé zelené olivy ve tvaru ledvin jsou dobré stolní olivy a mají jemnou ořechovou sladkou chuť. Někteří lidé říkají, že chuť oliv Lucque je podobná mandlům nebo máslovým avokádům.

na Rozdíl od většiny odrůd oliv, Lucque olivy nechci zase hnědé nebo černé, ale zelené, i když jsou plně zralé.

Olivy Niçoise

olivy Niçoise jsou typem francouzské olivy, který je vlastně stejný kultivar jako italské Ligurské olivy. Je to způsob vytvrzování, který odlišuje tuto francouzskou olivu od jejího italského protějšku.,

Niçoise olivy jsou tmavě hnědé olivy, které je obtížné najít mimo Francii. Hnědé olivy se vytvrzují v mořské slané solné vodě po dobu 6 měsíců, kde rozvíjejí svou odlišnou chuť.

jedli jako stolní Oliva, mají intenzivní ořechovou chuť s hořkým podtextem.

Nyon olivy

Nyon olivy jsou pravý francouzský druh oliv, které se sklízejí, když jsou plně zralé.

typicky jsou nyonové olivy malé černé olivy, které jsou sušeny v soli nebo v oleji. To dává tryskovým černým olivám žvýkací vrásčitou kůži., Černá Oliva má hořkou, ale mírnou chuť, kterou lze zvýšit přidáním rozmarýnu nebo tymiánu.

Picholinové olivy

jedna z nejoblíbenějších zelených oliv ve Francii, Picholin je nyní oblíbeným typem oliv po celém světě.

picholinové olivy se na začátku sezóny sklízejí zeleně a vyléčí se ve slaném nálevu. Populární zelená Oliva má ovocnou chuť a často se používá jako zelená koktejlová Oliva.

Někteří pěstitelé oliv, sklizeň černé olivy Picholine na konci sezóny, kde se masité tělo je stisknuto k výrobě oleje.,

Cobrancosa Oliv

Cobrancosa je odrůda středně velké zelené olivy, které pocházejí z Portugalska.

tyto portugalské olivy se používají hlavně k výrobě vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje. Olivy produkují olej, který má odvážné, intenzivní příchutě s pikantní pachutí.

můžete si také koupit celozrnné olivy Cobrancosa, které si můžete vychutnat jako stolní olivu. Jsou vynikající s olivovým olejem a středomořskými bylinkami.

Cordovil olivy

Cordovil olivy jsou dalším typem zelené olivy, která pochází z Portugalska.,

odrůdy Cordovil olivovníků produkují ovoce, které jsou malé až střední velikosti. Olivy jsou sklizeny, zatímco zelené a mají žlutozelenou kůži.

podobně jako olivy Cobrancosa se olivy Cordovil používají hlavně k výrobě kvalitního olivového oleje. Extra panenský olivový olej z Cordovil olive má intenzivní ovocnou chuť.

Olivy Galega

olivy Galega jsou jedním z nejpopulárnějších odrůd oliv z Portugalska, které se prodávají jako celé ovoce nebo olivový olej.

tato portugalská olivová odrůda má sladkou ovocnou chuť a masité maso, které se snadno odděluje od jámy., Tyto malé olivy se těší zelené nebo černé barvě a prodávají se marinované v olivovém oleji s octem z červeného vína a oreganem.

Bílá Oliva Malty

bílé olivy jsou vzácný a neobvyklý typ oliv, který býval populární ve středomořských zemích.

bílé olivy postrádají pigmenty v ovoci, které způsobují, že se obvyklé olivy při dozrávání mění ze zelené na černou. Tyto olivy bílé barvy nejsou obvykle komerčně dostupné.

uvádí se, že bílé olivy mají bohatou pepřovou chuť, která není přemožitelná, ale má výraznou sladkost.,

olivový olej vyrobený z bílých oliv má kratší trvanlivost než běžný olivový olej. Protože postrádá antokyany-antioxidační pigment, který dává olivám jejich barvu-není pro vás tak zdravý jako běžný olivový olej.

Lugano olivy

Lugano olivy jsou jedinečný typ oliv v tom, že se jedná o černou olivovou odrůdu, která pochází ze Švýcarska.

ačkoli znějí jako italský kultivar oliv, olivovníky rostou v olivových hájích poblíž města Lugano v kantonu Ticino.,

středně velké černé olivy mají pevnou strukturu a hořkou chuť. Někteří lidé si tyto Švýcarské olivy užívají jako stolní občerstvení navzdory své slanosti. Olivy jsou také dobré použít v receptech, kde přidávají vzrušující chuť.

olivy Mission

olivovníky Mission jsou uznávány jako americký kultivar oliv a rostou v Kalifornii.

Olivovníky se pěstují v západních Spojených Státech od roku 1700. Malé plody jsou obvykle sklizeny, zatímco ještě zelené a konzervovaný v solném nálevu. Běžné jsou však i černé odrůdy oliv.,

Většina oliv sklizených od Mise olivovníky jsou lisované extrahovat olej a pak prodává jako kvalitní olivový olej.

Alfonso olivy

jedním z pozoruhodných rysů oliv Alfonso je jejich intenzivní fialová barva a relativně velká velikost.

Alfonso olivy pocházejí z Chile a fialové olivové odrůdy jsou vyléčeny ve slaném nálevu a červeném vinném octu. Masité šťavnaté olivy mají silnou chuť a jsou oblíbené mezi znalci oliv.

olej je také lisován z měkkého masa těchto oliv, aby se vytvořil jedinečný typ jihoamerického extra panenského olivového oleje.,

Beldi olivy

Beldi olivy jsou malý středomořský typ oliv, který pochází z Maroka.

pěstitelé vždy sklízejí olivy Beldi pozdě v sezóně, kdy jsou nejčernější a plně zralé. Výsledkem je malá černá Oliva s kořeněnými intenzivními příchutěmi.

většina marockých oliv Beldi je suchá. To jim dává žvýkací texturu s lahodnou robustní chutí zralých oliv.

Pokud máte rádi olivy a nikdy jste nezkoušeli olivy Beldi, stojí za to vyzkoušet jejich silnou chuť.,

olivy Gemlik

olivy Gemlik pocházejí z Turecka a jsou dalším typem černých oliv rostoucích kolem Středozemního moře.

olivy Gemlik jsou malé až středně velké ovoce a sklízejí se, když jsou černé. Mnoho lidí hodnotí olivy Gemlik jako jednu z nejlepších oliv, které kdy ochutnali.

Co dělá Gemlik olivy tak chutné a chutné? Olivy Gemlik mají velmi vysoký obsah oleje. Černé plody jsou vytvrzeny v oleji, solanky nebo suché vytvrzené. Proces vytvrzování jim umožňuje rozvíjet hluboké, bohaté příchutě.