chléb, těstoviny, sušenky a pečivo jsou často vyrobeny z pšeničné mouky. Běžně se používají tři odrůdy pšeničné mouky:

100% celozrnná celozrnná mouka: tato mouka stále obsahuje otruby, klíčky a endosperm. Často se nazývá „celozrnná mouka“, „100% celozrnná mouka „nebo“ 100% celozrnná celozrnná pšenice včetně klíčků.“

celozrnná mouka: této mouce chybí pět procent jádra zrna, včetně většiny klíčků a některých otrub., V Kanadě lze během zpracování odstranit až pět procent pšeničného jádra, což vyžaduje změnu názvu z“ celozrnné mouky „na“ celozrnnou mouku“.“Otruby a velká část klíčků jsou odstraněny, aby se snížila žluknutí a prodloužila se trvanlivost celozrnné mouky.

Rafinované pšeničné mouky (all purpose): Tato mouka obsahuje endosperm, otruby a klíček odstraněn, a je obohacen o železo, thiamin, niacin, ribloflavin a kyseliny listové. To je také známé jako univerzální mouka, nebo bílá mouka.

co znamená „multigrain“?,

produkt označený jako „multigrain“ jednoduše znamená mouku, která obsahuje mnoho různých zrn. Multigrain neuvádí, zda produkt obsahuje celá zrna nebo rafinovaná zrna. Podívejte se na seznam složek a zjistěte více o tom, která zrna jsou součástí produktu.

jaké jsou zdravotní přínosy celých zrn?

celá zrna jsou vyrobena z celého jádra-otrub, klíčků a endospermu — a jsou důležitým zdrojem antioxidantů, vlákniny, vitamínů a minerálů., Jako součást zdravé, vyvážené stravy mohou celá zrna pomoci snížit rizika spojená se srdečními chorobami, mrtvicí, rakovinou, cukrovkou, demencí a obezitou.

celá zrna mohou být konzumována celá, popraskaná, rozdělená nebo mletá. Mohou být také mleté na mouku nebo použity k výrobě chleba, obilovin a jiných potravin.

jaké jsou zdravotní přínosy rafinované obohacené pšenice?

Rafinované pšeničné je obohacena o vitamíny a minerály nejen dohnat to, co ztratil, když se otruby a klíčky jsou odstraněny, ale poskytovat i vyšší úrovně pro nutriční výhody., Například, v Kanadě, všechny rafinované pšeničné mouky obohacené thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), kyseliny listové a železa. To poskytuje řadu výhod. Například, B vitamíny jsou nezbytné pro zdravý nervový systém, zatímco kyselina listová pomáhá snížit riziko vrozených vad neurální trubice, jako je spina bifida.

kolik porcí zrn mám jíst každý den?

Kanadský průvodce jídlem vydává následující doporučení: