zelí je fermentovaná zelenina vyrobená ze zelí. Je to základ evropské stravy po staletí. A není to jediná oblíbená fermentovaná zelná mísa-Korejská kimchi byla po staletí také dietní sponkou a roste jen v popularitě. Ale věděli jste, jak dobré je fermentované zelí pro vaše zdraví?

zde je několik informací o tom, jak se zelí vyrábí, proč byste měli být součástí vašeho dietního režimu a lahodný recept, který můžete udělat doma.,

proč je fermentace důležitá (dobré bakterie!)

Příprava fermentované zeleniny vyžaduje čas a úsilí. Fermentace přeměňuje cukry a jiné sacharidy na kyseliny a alkoholy, včetně kyseliny mléčné. To pomáhá inhibovat růst škodlivých bakterií během fermentace a zároveň pomáhá prospěšným bakteriím prosperovat.1 výsledkem je, že zelí a jiné druhy fermentovaných potravin jsou skvělými zdroji probiotik. Jedná se o „dobré“ bakterie, které pomáhají udržovat trávicí systém správně.,2

zdravotní přínosy zelí

je důležité vědět, jak prospěšné je toto fermentované jídlo pro vaše zdraví. Zde je osm důvodů, proč byste měli pravidelně zvážit konzumaci zelí:

1. Zlepšené trávicí zdraví-zelí je bohaté na bakterie Lactobacillus. Tato skupina mikrobů pomáhá „střevům“nebo gastrointestinálnímu traktu mnoha různými způsoby. Například kmen Lactobacillus známý jako L.rhamnosus může pomoci snížit závažnost trávicích problémů.3 fermentované potraviny také pomáhají podporovat pravidelné pohyby střev., Pomáhá při správné absorpci živin a hraje roli při řízení hmotnosti.4

2. Výhody imunitního systému – vaše střeva hraje hlavní roli při udržování silného imunitního systému. To zase pomáhá chránit vás před několika závažnými nemocemi..Kyselina mléčná produkovaná během procesu fermentace může také pomoci posílit imunitní systém a může také pomoci zvládnout riziko alergií.5, 6, 7

3. Zlepšené poznání-zelí má vysoký obsah vitamínu K, který byl spojen se zlepšenou funkcí mozku.,8 ale dobré bakterie v zelí mohou mít také pozitivní dopad na kognitivní dovednosti, jako je učení, paměť a organizace. Vědci stále zkoumají spojení mezi mozkem a střevem. Časné indikace jsou, že zdraví trávicího systému může mít zásadní vliv na poznání. Hodně z této interakce má co do činění s vagusovým nervem. Tento nerv poskytuje důležité komunikační spojení mezi střevními nervy a nervy v mozku. Různé typy bakterií ve střevě, vědci věří, mohou ovlivnit tuto komunikaci.9

4., Zlepšená nálada-dobré bakterie ve fermentovaných potravinách, jako je zelí a kimchi, mohou také pomoci zvýšit vaši náladu. Výzkum naznačuje, že dobré bakterie hrají roli v produkci enzymů a dalších látek, které práci s chemickými látkami v mozku, jako jsou dopamin a serotonin, ovládat nálady. Prospěšné bakterie mohou pomoci v boji proti stresu, zvýšit energii a mohou pomoci zlepšit kvalitu vašeho spánku.10

5., Pomoc při řízení hmotnosti-výzkum naznačuje, že dobré bakterie mohou snížit množství tuku, který absorbujeme z jídla, které jíme, zvýšením množství, které opouští naše tělo odpadem.11 kromě toho se předpokládá, že prospěšné mikroby hrají roli při pomoci zvýšit pocit plnosti po jídle fermentovaného jídla, jako je zelí. Konkrétně tyto mikroby hrají roli při uvolňování hormonu známého jako GLP-1, který pomáhá snižovat chuť k jídlu.12

6. Antioxidační vlastnosti-zelí je plné antioxidantů, které mohou tělu pomoci bojovat proti nemocem způsobeným oxidačním stresem., Oxidace vytváří škodlivé molekuly známé jako „volné radikály“, které chybí elektron. Kdykoli je vytvořen volný radikál, potuluje se tělem a snaží se najít elektron, který chybí. Poškození volnými radikály je také známé jako oxidační poškození a může vést ke smrti buněk a zvýšené šanci na rozvoj závažného onemocnění.

7. Bohaté na vitamín C-zelí je také bohaté na vitamín C.vitamin C v zelí pomáhá tělu různými způsoby. Například pomáhá opravit poškozené tkáně., Pomáhá také produkovat kolagen-typ bílkovin, který je klíčem k tvorbě zdravých vazů, krevních cév, šlach a chrupavky.13

Výrobu kysaného Zelí Doma

Nyní, když víte, některé z výhod, zelí, budete chtít vědět, jak nejlépe vychutnat. Pokud chcete udělat velkou dávku tohoto fermentovaného jídla sami, je zde snadno sledovatelný recept:

proces výroby zelí je relativně rychlý, ale budete muset chvíli počkat – asi měsíc–, abyste viděli výsledky., Za prvé, budete muset shromáždit pět kilo zelí (drcený zelí, nejlépe, aby to bylo jednodušší), dvě polévkové lžíce moření soli nebo mořské soli a lžičku kmínu. To by mělo stačit zelí, aby se asi galon zelí.

smíchejte zelí, semena a sůl ve velké misce a nechte směs sedět asi 10 minut. Poté vložte směs soli/osiva/zelí do velké skleněné nádoby a utěsněte ji víkem. Na nádobu položte nádobu s vodou, abyste se ujistili, že těsnění je těsné. Sklenice položte na chladné místo a nechte směs sedět přes noc.,

druhý den ráno zkontrolujte, zda je zelí a další přísady ponořeny do kapaliny. Budete muset sbírat jakoukoli spodinu, která by se mohla tvořit na vrcholu zelí každých pár dní po dobu dvou týdnů. Po čtyřech týdnech vyjměte směs a vložte ji do vzduchotěsné nádoby. Měli byste si ji užívat tak dlouho, jak šest měsíců.

zůstaňte na bezpečné straně

než začnete zahrnovat zelí jako součást své pravidelné stravy, poraďte se se svým lékařem. Chcete se ujistit, že nemáte žádnou potravinovou alergii nebo jiný zdravotní problém, který by mohl představovat problém., Jakmile získáte“ vše jasné“, užijte si toto fermentované jídlo – a buďte připraveni těžit z výhod.

pro korejskou verzi zelí zkuste tento recept kimchi.

Pro více užitečné informace, pokračujte ve čtení:

10 Životní Návyky, Ničí Dobré Bakterie ve Vašem Těle,

Proč Váš Instinkt Říká Ano, Aby se Probiotika Pro Vaše Dítě.