Pěstování, spotřebě, a kulturní využití cacao byly rozsáhlé v Mezoamerice, kde kakaovníku je nativní. Když je opylován, semeno kakaového stromu nakonec tvoří jakýsi plášť nebo ucho, dlouhé 20″, visící ze samotného kmene stromu. Uvnitř pláště je 30 až 40 hnědočervených mandlových fazolí vložených do sladké viskózní buničiny., Zatímco samotné fazole jsou hořké kvůli alkaloidům v nich, sladká buničina mohla být prvním prvkem spotřebovaným lidmi.

kakaové lusky rostou v široké škále barev, od světle žluté až po jasně zelenou, až po tmavě fialovou nebo karmínovou. Kůže se může také velmi lišit-některé jsou vyřezávány krátery nebo bradavicemi, zatímco jiné jsou zcela hladké. Tento široký rozsah typu lusků je pro kakaa jedinečný v tom, že jejich barva a struktura nemusí nutně určovat zralost nebo chuť fazolí uvnitř.,

důkazy naznačují, že mohl být fermentován a sloužil jako alkoholický nápoj již v roce 1400 .

pěstování kakaa nebyl snadný proces. Součástí toho bylo, že kakaovníky v jejich přirozeném prostředí rostou na 60 stop vysoký nebo více. Když byly stromy pěstovány v plantáži; nicméně, rostly kolem 20 stop vysoký.

Zatímco vědci nesouhlasí na které Mesoamerické kultury první domestikované kakaovníku, použití fermentované fazole v pití zdá, že se objevily v Severní Americe (Střední amerika—Střední Amerika a Mexiko)., Vědci dokázali potvrdit svou přítomnost v nádobách po celém světě vyhodnocením“ chemické stopy “ detekovatelné v mikro vzorcích obsahu, které zůstávají. Keramické nádoby se zbytky z přípravy čokoládové nápoje byly nalezeny v archeologické lokality se datuje do Počátku Formativní (1900-900 BC) období. Pro příklad, jeden takový plavidla, našel na Olmec archeologické naleziště na Pobřeží mexického Zálivu Veracruz, Mexiko data čokoláda je příprava pre-Olmec národů již v roce 1750 před naším LETOPOČTEM., Na Pacifickém pobřeží státu Chiapas, Mexiko, Mokayanan archeologické naleziště poskytuje důkaz o tom, kakaové nápoje datování ještě dříve, do roku 1900 před naším LETOPOČTEM.

studii, zveřejněné on-line v Přírodě, Ekologie a Evoluce, naznačuje, že kakao—rostliny, ze kterých je čokoláda—byl domácký, nebo pěstovány lidmi pro jídlo, kolem 1500 let dříve, než se dříve myslelo. Kromě toho vědci zjistili, že kakao bylo původně domestikováno v Jižní Americe, spíše než ve Střední Americe., „Tato nová studie ukazuje, že lidé v horním toku Amazonky, sahající až do podhůří And v jihovýchodní Ekvádoru, sklizeň a konzumace kakaa, který se zdá být blízký příbuzný typ cacao později použit v Mexiku—a dělají to 1500 let dříve,“ řekl Michael Blake, spoluautor studie a profesor na University of British Columbia oddělení antropologie., Vědci použili tři řádky důkazů vyplývá, že Mayo-Chinchipe kultura používá cacao mezi 5,300 a 2,100 lety: přítomnost škrobu zrna specifické pro kakaovníku uvnitř keramické nádoby a střepy z keramiky; zbytky z theobromin, hořký alkaloid nalézt v kakaovníku, ale ne jeho volně žijících příbuzných; a fragmenty starých DNA se sekvencí jedinečné kakaovníku.

Pueblo lidé, kteří žili v oblasti, která je nyní na jihozápadě USA, dovezli kakao z mezoamerických kultur v jižním Mexiku mezi 900 a 1400., Používali ji ve společném nápoji konzumovaném všemi ve své společnosti.

Archeologické důkazy o Cacao v MesoamericaEdit

Příroda Ekologie a Evoluce hlášeny pravděpodobně nejstarší cacao použití od zhruba 5300 lety se zotavil z Santa Ana (La Florida) stránky v jihovýchodní Ekvádoru.Další nález chemicky vysledovaného kakaa byl v roce 1984, kdy tým archeologů v Guatemale prozkoumal Mayské místo Río Azul. V královské hrobce objevili patnáct plavidel obklopujících mužské kostry., Jedna z těchto nádob byla krásně zdobená a pokrytá různými mayskými piktogramy. Jeden z těchto piktogramů přeložen do „kakaw“, také známý jako kakao. Vnitřek nádoby byl lemován tmavě zbarveným práškem, který byl oškrábán pro další testování. Jakmile archeologové vzal tento prášek do Hershey Centrum pro Zdraví a Výživy, které mají být testovány, že našli stopové množství theobrominu v prášku, hlavní ukazatel cacao., To kakao je datován někdy mezi lety 460 a 480 AD

Kakaový prášek byl také nalezen v krásně zdobené mísy a sklenice, známý jako tecomates, ve městě Puerto Escondido. Jednou si myslel, že byl velmi vzácnou komoditou, kakao byl nalezen v mnoha více tecomates, než kdysi myslel, že je to možné. Nicméně, protože tento prášek byl nalezen pouze v miskách vyšší kvality, vedl archeology k přesvědčení, že jen bohatší lidé si mohli dovolit takové misky, a proto kakao. Cacao tecomates jsou považovány za vrchol společenských setkání mezi lidmi s vysokým společenským postavením.,

Olmec useEdit

nejčasnější důkaz domestikace rostliny kakaa pochází z kultury Olmec z Preklasického období. Olmecové ho používali pro náboženské rituály nebo jako léčivý nápoj, bez receptů pro osobní použití. Zbývá jen málo důkazů o tom, jak byl nápoj zpracován.

Mayské useEdit

Mayové, (v Guatemale), naproti tomu opustit některé dochované spisy o cacao, které potvrzují, že identifikace nápoj s bohy., Drážďanský kodex specifikuje, že je to jídlo deštného božstva Kon, Madridského kodexu, který bohové vrhli svou krev na kakaové lusky v rámci své produkce. Mayové se shromáždili jednou za rok, aby poděkovali Bohu Ek Chuahovi, kterého viděli jako Boha kakaa. Spotřeba čokoládového nápoje je také zobrazena na Předhispánských vázách. Maya ostřílený jejich čokoláda smícháním pečené cacao seed vložit do skleničky s vodou, chile papričky a kukuřičná mouka, přenos směsi opakovaně mezi hrnce, dokud vrchol byl pokryt hustou pěnou.,

mezi Mayy bylo mnoho použití pro Kakao. Byl používán v oficiálních obřadech a náboženských rituálech, na svátcích a festivalech, jako pohřební oběti, jako pocta a pro léčebné účely. Pro důležité dary a poctu byly použity jak samotné kakao, tak nádoby a nástroje používané k přípravě a servírování kakaa. Kakaové boby byly použity jako měna, koupit cokoli od avokáda přes krůty až po sex., Králík, například, stojí deset kakaové boby, (tzv. „mandle“ na počátku šestnáctého století kronikář Francisco Oviedo y Valdés), otrok asi sto, a služby prostitutky, osm až deset „podle toho, jak se dohodnou,“. Fazole byly také použity v zásnubních a manželských obřadech mezi Mayy, zejména mezi vyššími třídami.

„formu manželství: nevěsta dává ženichovi malá stolička maloval v barvách, a také mu dává pět zrnek kakaovníku, a říká mu: „Ty, to tobě dám jako znamení, že přijímám tě za manžela.,“A také jí dává nějaké nové sukně a dalších pět zrnek kakaa a říká to samé.“

Maya příprava kakaa začala řezáním otevřených kakaových lusků, aby se odhalily fazole a masitá buničina. Fazole byly ponechány kvasit na několik dní. V některých případech byly fazole také praženy nad otevřeným ohněm, aby se do něj přidala kouřová chuť. Fazole pak nechali odstranit slupky a rozemleté na pastu. Protože sladidla byly zřídka používané Maya, jsou ochucené jejich kakao pasta s přísadami, jako květy, vanilkové lusky a chilli., Plavidlo používá k sloužit tato čokoláda kapalina byla stubbier od přírody pomoci pěna kapalina lépe, což bylo velmi důležité pro Maye. Plavidla měla také tendenci být zdobena složitými vzory a vzory, které měly tendenci být přístupné pouze bohatým.

aztécké použití

do roku 1400 převzala aztécká říše značnou část Mezoameriky. Nebyli schopni pěstovat kakao sami, ale byli nuceni ho importovat. Všechny oblasti, které byly podmanil Aztéků, které rostly kakaové boby byly nařídil jim zaplatit jako daň, nebo jako Aztékové nazývali, „hold“., Kakaové boby se staly formou měny. Španělští dobyvatelé vlevo záznamy o hodnotu kakaových bobů, a upozorňuje, že například 100 fazole by mohl koupit kánoi plná sladkovodních nebo turecko slepice. Aztékové spojovali kakao s Bohem Quetzacoatlem, o kterém věřili, že ostatní bohové byli odsouzeni za sdílení čokolády s lidmi. Na rozdíl od Mayů z Yucatánu Aztékové pili čokoládu studenou. To byl spotřebován pro různé účely, jako afrodiziakum nebo jako dárek pro muže po rauty, a to byl také zařazen na příděl Aztécké vojáků.