Hnědá Betty, dezert nebo rasový Epithet?
Brown Betty je jedním z těch domácí dezerty, nemusíte často vidět už, druh, který se šíří pod nesčetnými jmény, a je to něco trochu jiného pro každého. Stejně jako jsme chtěli být definitivní, tyto staromódní dezerty jsou „lidové jídlo“ předávány ústně z matky na dítě a jako všechny lidové kultury variace vznikají z kuchyně do kuchyně., Je to nejzákladnější „teplý ovocný dezert“ ideální pro večer, kdy v domě není moc. Používá staré zastaralé strouhanky nebo zbytky dortu a transformuje je s několika přidanými kořením a máslem na sladký, jednoduchý, ale stále tak potěšující dezert.
Hnědá Betty se Objeví
Na ose Brown Betty je podobná jiné slavné folk-jídlo, švec, oba zbývající oficiálně nedokumentované až do 19. století, kdy se začaly na povrch v kuchařských knihách tu a tam v pozdních 1800s., Ačkoli britský ostrý a rozpadat jsou jasně podobné, Brown Betty se zdá být amerického původu, rostoucí v popularitě bok po boku s Švec kolem přelomu století.
Hnědá Betty se poprvé objevuje v tisku v roce 1864 v literárním časopise Yale, který je uveden vedle čaje, kávy a koláče jako věci, které je třeba vzdát během fyzického tréninku.
slavný Fannie Farmer Boston Cooking-School Kuchařka a definitivní průvodce pro to, co lidé jedli v Americe na přelomu století, neobsahuje recept na Brown Betty., Nicméně, tam je recept na „zapečené jablka“, které je prakticky totožné a v roce 1930 vydání název byl změněn a Hnědá Betty tvrdil, že jeho právoplatné místo v análech gastro-historie.
na základě Rasy
Tam je spekulace, jak brown Betty dostal své jméno, v tom, že první písemné citace v Yale Časopis „b“ v hnědé nejsou aktivovány, ale „b“ v Betty je. To vedlo některé historiky k přesvědčení, že Betty byla jméno kuchaře a tvůrce receptu a že brown byl ve vztahu k její barvě pleti., V Původní Picayune Creole Kuchařka (1901) recept totožný s Brown Betty cestoval pod jménem „Mulat je Pudink“ podporuje myšlenku, že sladké znějící Brown Betty byl další závod-na základě přídomek k jeho tvůrce, než domáckou přezdívkou označující golden-hnědé drobky chleba.
„Tam je něco, co se dotýká o úsilí dát něco dohromady-s to málo, co je po ruce – něco nad rámec nezbytné nutnosti.,“
-Richard Sax
Domácí dezerty, jako chipsy a Hnědé Betty jsou perfektní příklad. Oni vyžadují trochu více úsilí, než stanoví mísa ovoce, ale ne tolik jako pečení koláče, které jsou jednoduché a neokázalý a v tom spočívá jejich vrozenou přitažlivost.,div>
Složení
- 1 ¼cupsstale dort crumbsground v pořádku
- ⅓ cupdark hnědé sugarpacked
- ¼cupsugar
- 1½tspcinnamon
- ½tspall-koření
- ¼tspginger
- 1pinchground stroužky
- 2-2½lbsapplespeeled, čtvrtky, nakrájené
- 1Tbsp citrónové šťávy
- ⅓cupapple cider
- 4Tbspbuttercold
Návod k použití
-
Předehřejte troubu na 375°F a máslo 6×9-palcový pekáče nebo nějaké jídlo, které má přibližně 4-cup kapacita.,
-
v malé misce kombinujte drobky, cukry a koření. V jiné, větší misce nakrájejte jablka a promícháme s citronovou šťávou.
-
Návrat na naše připravené zapékací misky, rozšířil o 2 Lžíce drobeček směs po celé spodní části pánve a horní půlku jablka. Nalijte jablečný mošt na všechny a rozptýlejte polovinu zbývajících drobků. Tečka s polovinou másla pak nahoru se zbývajícími jablky a drobky a skončit s máslem.,
-
pečte, dokud drobky nedosáhnou krásné zlatohnědé a jablka začaly bublat asi 35 minut. Krátce ochlaďte na drátěném stojanu a podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo čerstvě šlehačkou.
