následující je hostem příspěvek od Homebrew Akademie čtenář David z New Orleans. David je skutečný DIY ‚ er, dělat pivo, lihoviny, víno, sýr, kombucha, a mnoho dalších domácích lahůdek.

většina milovníků řemeslného piva a milovníků skotské whisky si neuvědomuje, jak podobné jsou jejich milované nápoje, a to jak ve složení, tak ve výrobě.,

Ve své nejjednodušší formě, pivo je:

• voda,
• sladového ječmene,
• chmel
• droždí,

Skotská whisky je:

• voda,
• sladového ječmene,
• droždí…

…destilované a zrající v sudech.

tak skoro stejné přesné ingredience, s několika přidanými kroky k výrobě skotské.

Destilace je v podstatě rafinace a soustředit se na likvidní

Ať už je to destilace alkoholu, nebo destilaci vody, ropy, nebo vůně, je to všechno v podstatě stejný koncept.,

se skotskou whisky máte v jistém smyslu „koncentrované pivo“. Část, která je koncentrovaná, je ethanol, ale základní výhodou je stejná základní chuť, která je v pivu.

byl jsem homebrewing asi 8 let a byly doma destilace asi 5. Dostal jsem se do domácího destilace, protože si opravdu užívám Single-malt scotch. Víš, ten opravdu peaty, smokey, kick-you-in-the-face druh z Islay.

několik let po nástupu do homebrewing jsem přemýšlela: „Skotská je skoro destilovaná pivo, jen bez speciální slad a chmel., Dělám si vlastní pivo, tak proč si nemůžu vyrobit vlastní skotskou whisky???“

pak jsem si uvědomil, že můžu … a budu!

četl jsem o procesu, postavil ještě ze starého sudu Sierra Nevada a některých různých velikostí měděných trubek a byl připraven k rock ‚n‘ roll.

(zde jsou některé nejlepší stále sady, pokud nejste do DIY věci, jako jsem já.)

V první várku jsem dala dohromady, jsem udělal test umýt z 25 kg cukru a turbo kvasnice. Cukr je levnější než ječmen a kdybych chtěl něco pokazit,nebyl bych s mytím cukru tolik peněz.,

všechno bylo naplněno a připojeno. Posadil jsem se, nakrájel na propanový hořák, Zapnul vodu pro vodní plášť a čekal…sledoval teplotu sloupce jako jestřáb.

po tom, co vypadalo jako navždy, se teplota konečně dostala tam, kde měla začít něco dělat.

čekal jsem víc … čekal jsem víc … nic …

„sakra … musel jsem něco pokazit, když jsem byl stále v klidu.“

právě když jsem se chystal sáhnout dolů, abych vypnul plamen a hodil ručník, stalo se to.,

čirá kapalina začala pomalu kape z kolekce trubice stále do kolekce skla sklenice. Tak jsem se jen posadil a sledoval, jak věci pomalu kapají kapající kapání a začnou naplňovat nádobu.

byl jsem jako, “ do prdele … to vlastně fungovalo!!!“Nebudu lhát, cítil jsem se jako šílený vědec. Cítil jsem se docela F * cking v pohodě.

udělal jsem moonshine. Teď nastal čas udělat whisky.

po tomto prvním zkušebním běhu byl čas začít vyrábět whisky ve stylu scotch, pro kterou jsem postavil still. (i když občas“ stále“<dostat to?,> aby rot-gut moonshine prodávat (což je zcela nezákonné) hloupým lidem, kteří mají rádi, že věci.

zde lze vidět podobnosti mezi homebrewing a homedistilling.

Jak jsem řekl, jsem si opravdu kouřové/rašelinné Islay skotské, jako Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, atd. To je typ whisky, kterou jsem chtěl vytvořit. Tak jsem šel do svého místního obchodu homebrew supply store a koupil 50lb pytel sladového ječmene a nějaké turbo droždí a šel domů a šel do práce.,

některé lihovary scotch whisky, zejména v Islay, používají rašelinový mech řezaný z bažin jako palivo pro požáry, když vypalují ječmen pro použití ve své whisky. To propůjčuje kouřové, rašelinové, campfirey chuť a vůni, které mě baví.

je To docela podobné tomu, co řemeslných pivovarů a homebrewers může dělat za speciálních piv, jako jsou uzené nosiči nebo rauchbiers když kouří základní slad nad takové věci, jako jsou applewood nebo třešeň.,

Pro moje domácí scotch-styl whisky, kouřil jsem můj už sladového ječmene v průběhu rašeliny v domácí udírny (víte, jak homebrewers mohou dostat kreativní, pokud jde o vaření zařízení).

po kouření je čas na kaši. To je skoro stejné jako vaření piva. Přeměňujeme škroby v zrnu na cukr, takže kvasnice se mohou proměnit v alkohol.

nemusíme ho vařit b / c neexistují žádné chmelové přírůstky, takže po ochlazení kaše je čas rozmíchat droždí. Během několika dnů přináší turbo kvasnice kaši až na přibližně 15-18% abv.,

myslete na tuto látku jako na opravdu silné, nevýrazné, kouřově sladové pivo

tato látka přechází do stále ještě přeměněné na čistou whisky.

když se whisky vynoří ze still, je to kolem 70% abv. Chutná opravdu drsné a musí být ve věku, podobně jak řemeslných pivovarů věku imperial stout v bourbon sudech, nebo flandry červené víno v sudu.

tento proces zjemňuje konečný produkt a také přidává nové komplexní příchutě. Mám rád skotskou whisky na rozdíl od amerických whisky, protože jsem zjistil, že jsou méně sladké.,

Tam jsou řekl, aby byl více než 100 dřevo cukrů v zuhelnatělých dubových sudech, a různé teploty a techniky zuhelnatění může dát vůní od ořechový, toasty, roasty, a dokonce i štiplavý. Část chuti v whisky pochází z ingrediencí, ale sudy významně přispívají.

skotské lihovary používají sudy, které byly dříve používány k výrobě americké whisky., První použití bourbonů nebo Tennessee whiskey čerpat z hodně dřeva cukrů do Americké whisky a nechat méně dřeva cukrů, která má být předána do skotské whisky po re-použití sudů po silnici. To má tendenci dělat skotskou whisky méně sladkou než jejich protějšky bourbonu.

stárnutí čiré whisky dodává barvu a vyhlazuje ducha, což usnadňuje pití. Čím déle to necháte stárnout, tím hladší je a různé příchutě jsou předávány.

zbylo pivo? Proměňte to v whisky!

nerad plýtvám ničím., Snažím se znovu cyklus, re-účel, nebo rozdávat, co můžu, místo toho, abych ho hodil do koše.

pivo se neliší. Někdy mám možná jeden soudek s pár Pinty vlevo, další s možná galon piva jsem nebyl opravdu diggin‘, nebo dokonce 1/4 Sud makra zbyly z přátel party.

místo toho, abych je vyhodil do odtoku,“ recykluji „je do“ pivní whisky.,“Protože po tom všem, whisky je skoro destilovaná pivo…

můžete Si myslet, že jsem blázen, a možná máte pravdu, ale pokud se budete držet teploty relativně nízké (nebudu se dostat do technické aspekty destilační teď), můžete sbírat vyšší hladiny ethanolu s nižší úrovní chuť piva, a tak chmel.

nejlepší je použít piva s nižšími hladinami chmele, jako jsou stouts, porters, ležáky, pšeničná piva atd. co se týče neposkytnutí žádné chmelové charakteristiky. Ale můžete destilovat cokoli., Poté, co jsem párkrát projel staré pivo, abych ho vyčistil, stárnu stejně jako whisky ve skotském stylu.

a ukázalo se, že docela F * král dobrý!

a hádejte, že můžete říci, že „jdu zeleně“ současně!

Pokud jste homebrew již, skok do destilace není tak daleko, jak si myslíte!

• 

  jak si vyrobit Hooch

  Hooch je vtipné jméno pro „domácí víno“, ale určitě je chytlavé., Další termíny, jako „džus, víno“ nebo „buck víno“, byly kolem jako
• 

  Jak si Vyrobit Rum

  Většina lidí ví, co rum je, nebo alespoň se snažili něco jako rum, colu. Pokud jste nevěděli, rum je vyroben z kvasí
• 

  Jak si Doma Vyrobit Absinth

  Absint má určitou pověst pro svou sílu a halucinogenní vlastnosti (více o tom později)., Je to zábavné, aby se absint doma, zda jste
• 

  Jak se dělá Nesmysly

  Někdy sledovali filmy a přemýšlel, jak říkají, že se měsíční svit v jejich vaně doma? No, není to jako raketová věda! Vlastně je to docela
• 

  Jak Udělat Bramborové Vodky

  Obvykle vyrobeny z obilí, brambory byly populární jako náhrada kaše pro vodku, což vodky zemitý tón. Je důležité si uvědomit, že