Jeden z nejvíce nepochopených aspektů javor průmyslu, u spotřebitelů je hustota javorový sirup. Po vyčištění přetrvávajícího zmatku ohledně stupňů javorového sirupu není neobvyklé zahájit hloubkovou konverzaci o hustotě a mnoha mylných představách veřejnosti obecně. Chuť a stupeň sirupu nese velkou váhu, ale dokončení korekce hustoty je pravděpodobně jednou z nejdůležitějších aspektů výroby sirupu.,

co je hustota?

jednoduše řečeno, hustota je, kolik hmoty může být napěchováno dohromady, aby zabíralo daný prostor. Pokud jste měli 2 tašky stejné velikosti a jeden sáček byl těžší než druhý, těžší taška je hustší. Mohli bychom projít vědeckými kroky, abychom zjistili hustotu nebo prostě vzali slovo Archimedes. Eureko!! To, co se Archimedes dozvěděl o hustotě královské zlaté koruny, se také aplikuje na naše tekuté zlato.

takže s tím, javorový sirup má hustotu 1,37 gramů na mililitr, těžší než mléko, ale ne tak hustý jako med.,

máte-Li děti a chcete udělat zábavný hustota experiment, podívejte se na toto video na Youtube.

Kontrola Hustoty Javorového Sirupu

Když javorový sirup je vyroben, myšlenka je pro výrobce cukru čerpat sirup z výparníku na správnou hustotu. Když teplota sirupu dosáhne 7 stupňů nad bodem varu vody (212 stupňů F), dosáhla správné tloušťky., My a další výrobci v našem průmyslu často vyladíme teplotu o několik stupňů v obou směrech, abychom získali správné čtení. Kalibrovaný hustoměr se také používá k potvrzení, že javorový sirup je v zákonné normě, o tomto aspektu budeme hovořit později v tomto blogu.

kontroly hustoty se provádějí nejen v místě počáteční výroby. Na farmě Carman Brook skladujeme sirup vyrobený během výrobní sezóny v sudech s úmyslem lahvovat po celý rok., Když přijde čas na konzervování, napumpujeme barel do naší konzervárenské jednotky a tento sirup ohřejeme na asi 140 stupňů Fahrenheita. Abychom zajistili rovnoměrnou teplotu, strávíme několik minut mícháním javorového sirupu. V tomto okamžiku provádíme druhou kontrolu hustoty.

Použití nerezové oceli cup a hustoměr vzorek sirupu je odebráno a testováno. Vzhledem k tomu, že sirup není při vysoké teplotě, která byla nutná k jeho výrobě dříve na jaře, používáme posuvný graf, který odpovídá změně teploty., Graf upravuje, jaký by měl být brix, když je sirup při určité teplotě.

Oficiální Vermont Řád Javorový Sirup o Hustotě

Vermont Maple Předpisy zahrnují přísnou normu pro javorový sirup hustoty., V § 8 státní předpisy, následující odstavec vymezuje státní mandát jako minimální standard, zahrnující všechny stupně sirup:

„Všechny stupně balených javorový sirup musí mít minimální hustota odpovídající jeho teplotě, jak je uvedeno na následujícím grafu, který je ekvivalentní 36 stupňů Baume Modul 145 nebo 66.9 ° Brix při teplotě 60 stupňů Celsia na nástroje kalibrován na 60 stupňů Celsia nebo jiné rovnocenné měření hustoty, jak stanoví Ministr Zemědělství.,“

v diskusi se zákazníky je mylná představa, že čím tmavší je sirup, tím větší je hustota. Nyní, když jsme si všichni přečetli státní předpisy, vidíme, že tomu tak ve skutečnosti není. Myslím, že mylná představa začala, protože chuť tmavšího sirupu se drží na vašich chuťových pohárcích o něco déle a působí silnějším dojmem.

Závěrem

Pro každý barel sirup, a pak znovu, když konzervování proces začíná, jsme udržet výrobu záznamy protokolu podrobnosti o výrobě sirupu, naše osobní dojmy z chuti, a protokolování hustoty., V tomto příspěvku jsem to shrnul asi do 500 slov, ale ve skutečnosti je to zdlouhavý a zdlouhavý proces. Dvakrát čteme hustotu našeho sirupu, a pokud je přítomna jiná osoba, dělají to také se srovnáním poznámek jako posledním krokem. Tuny trpělivosti je zapotřebí, aby si této věci pravdu, ale náš názor je, že detaily jsou to, co umožňuje náš javorový sirup a Vermont javorový sirup obecně, aby prosvítat jako nejlepší v průmyslu.