Ideální Koření Dort {Nebo, koláčky}

Toto je moje představa ideální Koření Dort. Je super vlhký a plný bohatých příchutí skořice, kardamomu, nového koření, hřebíčku, muškátového oříšku a zázvoru. Tmavě hnědý cukr, jablečná omáčka, jogurt a spousta vanilky dodávají ještě větší chuť a zároveň ji udržují vlhkou a extrémně jemnou.,

Když jsem se rozhodl vytvořit tento recept, představil jsem si dort, který byl intenzivně svěžím, extrémně vlhké, bohaté a dekadentní, a super nabídky.

Jak jsem zjistil, pečení intenzivně chutného koření není jen otázkou zvýšení množství koření v těstíčku. Mleté koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, mají sušicí účinek na koláče a příliš mnoho z nich má za následek drsnou, poněkud vyprahlou texturu. Ani to, co jsem chtěl.,

po pečení dortu po dortu po dortu jsem se usadil na několika technikách a přísadách, které vedou k tomu, co považuji za perfektní koření….

• vaření (také nazývané „kvetoucí“) koření v oleji zesiluje jejich chuť a distribuuje jejich chuť rovnoměrněji po celém dortu.
• pomocí pestré směsi koření-skořice, kardamomu, nového koření, hřebíčku, muškátového oříšku a zázvoru – vytváří komplexní, teplou chuť s překvapivou hloubkou.
• použití rostlinného oleje namísto másla vytváří vznešené vrstvy se super vlhkým, rovnoměrným strouhnutím.,
• řecký jogurt a jablečnou omáčkou přidat chuť a přispívají právě správné množství kyselosti dát dort měkký, něžný, téměř hedvábnou strukturou.
• tmavě hnědý cukr také pomáhá udržovat tento koláč vlhký a zároveň přidává ještě větší chuť.
• Vanilka přináší chuť v koření a zároveň zaokrouhlení a uvedení jejich různé chutě dohromady.
• dotek mandlového extraktu přidává (uhodli jste to!) ještě více chuti, stejně jako nějaké pěkné složitosti.

chcete více koření chuť? Nechte koření kvést.,

při vaření je úžasný trik, jak získat co nejvíce chuti ze země, suché koření: vařte je na minutu nebo dvě v tuku. Na mých dalších webových stránkách receptů zaměřených na vaření (alittleandalot.com) tuto techniku uvidíte téměř v každém receptu, kde se jedná o suché koření, protože to dělá tak velký rozdíl v chuti pokrmu.

vaření koření v trochu tuku se nazývá „kvetoucí“ a je nezbytné, pokud z nich chcete přemluvit každý kousek chuti., Proces dělá dvě věci:

1. Teplo způsobí, mleté koření k uvolnění tuku-rozpustné aromatické sloučeniny, které by jinak zůstaly svázány uvnitř koření a skryté od své chuťové buňky
2. Tukové molekuly pasti, všechny, že chuť a distribuovat je po celé jídlo.

tuk je báječný dirigent chuti, zachycuje chuťové sloučeniny a distribuuje je do potravin tak, aby v každém kousnutí kontaktovali naše chuťové pohárky., Takže, když teplo koření na másle nebo oleji na pár minut, chuť látek v koření převodu do tuku, které se pak vesele šíří je po celém dalších složek.

Jak jsem se snažila přijít na způsob, jak přidat více koření, AROMA bez zvýšení množství koření k bodu vytvoření suché, drsné textury, napadlo mě, že odpověď je tak jednoduché, jak zaměstnávat techniky, které používám prakticky každý večer při přípravě večeře: dejte koření květu.,

naštěstí tato technika funguje stejně dobře v těstíčku na dorty jako v polévce, sautés a míchaných hranolkách.

proces je jednoduchý….

1. přidejte trochu oleje do malé pánve nebo hrnce a zamíchejte koření.
2. pánev zahřejte na mírném ohni, dokud olej nezačne vařit.
3. vařte koření v oleji asi minutu, poté vyjměte pánev z tepla a nechte olej vychladnout na pokojovou teplotu.,

Po tom, můžete jednoduše smíchat do těsta se zbytkem oleje a nechte těch tukových molekul dělat to, co umí nejlépe – distribuovat vše, co chuť. Když už mluvíme o oleji …

jedná se o koláč na bázi oleje. Tady je důvod, proč….

jako olivový olejový dort a můj oblíbený směšně dobrý Mrkvový dort, tento recept na koření používá olej místo másla. Ve srovnání s máslem jsou koláče pečené s olejem loftier, mají rovnoměrnější drť a zůstávají vlhké a čerstvé ochutnávky mnohem déle.

tak proč všechny recepty na dorty nepoužívají olej místo másla?, Protože máslo dodává chuť.

protože to chci všechno, často používám kombinaci másla a oleje. Dva z mých dalších oblíbených receptů na dort – Red Velvet Cake a Devil ‚ s Food Cake – používají kombinaci másla a oleje, která funguje jako magie. Chuť másla získáte v nádherně jemném, vlhkém dortu.,

V tomto dortu, rozhodla jsem se jít se všemi olej, protože jsem chtěl super vláčný A tam je už tolik chuť na další ingredience – koření, jablečný kompot, jogurt, hnědý cukr, vanilku a mandlový extrakt – že chuť příspěvku másla nechtěl záležitost.

řecký Jogurt a Jablečnou = super jemné, vlhké, chutné dort

Většina odrůd dort těžit z nádechem kyselosti. Dokonce i mírně kyselé přísady přidávají chuť a vytvářejí měkkou, jemnou drť., V tomto receptu pochází většina kyseliny z řeckého jogurtu a jablečné omáčky. Ani jedna z těchto složek není super kyselá, takže spíše zvyšují chuť dortu než přebírání.

kromě přidání chuti a něhy pomáhají řecký jogurt i jablečná omáčka vytvořit super vlhký dort, který tak zůstane několik dní.

jaký druh polevy byste měli použít na Spice Cake?

tradiční odpovědí na tuto otázku je krémový sýr Buttercream., Ale než se k tomu dostaneme,chci udělat případ pro neobvyklejší variantu-čokoládový krém.

myšlenka kombinace teplých koření, jako je skořice a muškátový oříšek s čokoládou, není na mnoha místech po celém světě neobvyklá. Například Mexická čokoláda obsahuje skořici a někdy i jiné koření, jako je muškátový oříšek nebo nové koření. A marocké čokoládové dezerty často zahrnují kardamom, skořici a pomerančovou kůru.,

takže poleva na dortu, který je plný příchutí skořice, muškátového oříšku, kardamomu, nového koření a zázvoru s čokoládovým krémem, opravdu není jedinečný nápad. A opravdu doufám, že mě o tom uslyšíte – kombinace chutí je zajímavá, složitá a naprosto chutná.

Ale také… Smetanový Sýr Poleva na Koření Dort skály.,

smetanový sýr Buttercream je jedním z těch magických cukrovinek, které jsou stejně chutné jako jednoduché a snadné. V podstatě dáte všechny ingredience do mísy, bič je dohromady, a máte hotovo.

Můj OBLÍBENÝ recept na Smetanový Sýr Máslový krém obsahuje stejné množství másla a smetany, sýra a trochou zakysané smetany, která dodává krásné, jemné tanga.

další Dva vynikající máslovou možnosti:

American Buttercream., Tento klasický americký máslový recept trvá jen několik minut a je hedvábně hladký a chutný díky máslu, těžké smetaně, vanilce a nádechu mandlového extraktu.

Italská pusinka Buttercream. Italská pusinka máslový krém je můj všech dob oblíbenou polevou pro většinu koláče a košíčky. Je hedvábně hladká, neuvěřitelně krémová a naprosto nádherná práce.,é sody

1 1/4 lžičky stolní soli (2 lžičky košer sůl)

1 3/4 šálky tmavě hnědý cukr (světle hnědý cukr je také v pořádku)

1 šálek neslazené jablečné

4 velká vejce

1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, strouhaného

2/3 šálku obyčejný, neslazený řecký jogurt, nejlépe plnotučné (se sníženým obsahem tuku je v pořádku, ale nepoužívejte non-tuku)

2 lžičky čistého vanilkový extrakt

1 lžička mandlového extraktu (volitelný; můžete přidat další lžičku vanilkového místo)

Mixing Bowls with Lids