dekofeinace je proces, při kterém je kofein odstraněn ze zelených kávových zrn před pražením. Abychom byli přesní, je třeba odstranit více než 97, 5% kofeinu, aby se káva označila jako bez kofeinu, podle amerických pokynů. Neexistují žádné přirozeně kofeinové kávovníky, které jsou v současné době komerčně pěstovány, takže byla stanovena řada metod k dosažení tohoto cíle., Níže jsme diskutovali o některých známějších metodách a podrobně jsme vysvětlili, jak procesy fungují.

Horské Vody, Kofeinu,

Horské Vody bez Kofeinu používá jasné, čisté vody z ledovců pod nejvyšší horou Mexika, Pico de Orizaba, známý jako Citlatepetl v místním domorodém jazyce. Stejně jako švýcarská voda je nechemická a spoléhá na skutečnost, že pouze 24-26% kávy je rozpustných ve vodě. Tento proces funguje namočením a ponořením zelených fazolí do této vody., Hledání rovnováhy, kofein a některé rozpustné molekuly chuti v kávových zrn začnou migrovat ven do vodního roztoku. Voda zachovává rozpustné chuťové složky zelených fazolí, což pomáhá chránit původní vlastnosti kávy. K oddělení a odstranění kofeinu z vody obsahující tyto rozpustné chuťové prvky prochází voda uhlíkovými filtry. To zachycuje kofein, což umožňuje jeho odstranění, což vede k roztoku obsahujícímu původní horskou vodu a rozpustné kávové příchutě, nyní bez kofeinu., Kávová zrna jsou pak znovu zavedena do této vody, což umožňuje, aby fazole znovu absorbovaly všechny molekuly chuti. Tento proces se opakuje nepřetržitě, dokud není hladina kofeinu nízká. Výsledná zelená káva je 99,9% bez kofeinu. Fazole jsou pak sušeny na požadovaný obsah vlhkosti, leštěny a baleny, připraveny k exportu.

naše poslední zásilka Mexické organické zelené kávy Nueva Esperanza je tímto procesem bez kofeinu a praskne vánočními příchutěmi skořice, marcipánu, mandlí a karamelu.,

Švýcarský Vodní Kofeinu,

Podobně, na Hory, Vodu Procesu, řešení je vytvořen namočením zelená káva ve vodě, což umožňuje rozpustné složky v kávě opustit fazole přes vodu. Pomocí uhlíkové filtry, kofein je odstraněn, zelené fazole jsou vyřazené, takže řešení, které je přesycená rozpustné kávy komponenty, tzv. GCE (Extrakt Zelené Kávy). Zelená káva, která má být bez kofeinu, se pak ponoří do tohoto roztoku., GCE proudí přes zelené kávové boby a najít rovnováhu, kofein v těchto kávových zrn začne migrovat do GCE. Z kávových zrn migrují žádné jiné solubly, protože kofein je jedinou látkou, která zabraňuje rovnováze a chybí v roztoku GCE. GCE nyní obsahuje kofein, ale ne dlouho, protéká uhlíkovými filtry, které zachycují molekuly kofeinu a jsou odstraněny. To se děje nepřetržitě po dobu 10 hodin, pod jemně řízen a monitorován podmínky, což v zelených kávových zrn, které jsou z 99,9% bez kofeinu a je připraven k pečení.,

CO2 Kofeinu,

CO2 proces kofeinu použití kapalného Oxidu Uhličitého (CO2), vysoce selektivní rozpouštědlo pro kofein. Zelená káva je namočené ve vodě otevřít bean „póry“, začíná kofeinu proces, při němž molekuly kofeinu jsou schopni se pohybovat dovnitř a ven z fazolí. Káva je pak umístěna do kompresní věže, kde je přivedena do kontaktu s tlakovou kapalinou CO2. Tlak transformuje CO2 do superkritického stavu, kde je součástí kapaliny a částečně plynu., Cirkulací přes kávu se oxid uhličitý spojuje s kofeinem a vytáhne ho z fazolí. CO2 se pak rozdělí na výparník, kde se kofein vysráží z CO2, což znamená, že kofein může být shromážděn a použit k dalšímu prodeji. Poté se CO2 čerpá zpět do nádoby obsahující zelenou kávu pro nový cyklus. Po dosažení požadované hladiny kofeinu se cirkulace CO2 zastaví a káva se vypustí do sušičky, kde se jemně suší, dokud nedosáhne původního obsahu vlhkosti. Káva je pak připravena k pražení., Tento proces může být poměrně drahé, stejně jako speciální vybavení, je požadováno, ale Co2 je znovu použít pro další dávky a kofein mohou být prodány jiným společnostem pro energetické nápoje nebo Léčiva, udržet náklady dolů.

Třtinový Cukr/ Ethyl-Acetát Kofeinu,

závěrečný snadno používá kofeinu proces je Cukr třtinový, nebo ethylacetát (EA), metoda. Tato metoda používá přirozeně se vyskytující sloučeninu, protože cukrová třtina je fermentována, aby se stala ethylacetátem. V tomto procesu je zelená káva párována, což způsobuje bobtnání fazolí a zvyšuje plochu povrchu fazole., Tím se otevírají „póry“ fazolí, připravené k tomu, aby se molekuly pohybovaly dovnitř a ven. Fazole jsou pak namočeny v roztoku EA, který zachycuje a rozpouští molekuly kofeinu. Káva je dále vypuštěna a znovu napařena, aby se odstranily stopy EA uvnitř fazolí. EA je selektivní sloučenina, což znamená, že se spojí pouze s molekulami kofeinu v fazole, takže molekuly chuti neporušené. Tento proces se opakuje, dokud není dosaženo požadované zbytkové hladiny kofeinu; káva je pak připravena k pražení., Jako s CO2 kofeinu metodou, kofein může být obvykle oddělena od vypustí EA řešení, a dále, aby byl proces méně nákladný, neboť poskytuje druhý proud příjmů.