parní vařený humr je Nová Anglie letní oblíbená. Tyto lahodné korýši jsou obvykle připravovány někým jiným. Pro ty, kteří chtějí doma znovu vytvořit klasický humr, musíte se nejprve naučit správný způsob, jak je vařit. Většina lidí se má vařit humry a skončit s vodnaté a zředěný humří maso, ale opravdoví gurmáni a ostřílení milovníci znát tajemství, jak dokonale připravený humr je parní ně místo., Nepotřebuješ steam na oblečení nebo jiné přepychové vybavení—jen velké humra hrnce a stálý zdroj tepla (jako varná deska nebo venkovní single-hořák patio kamna) bude dělat.

výběr humrů

může být snadné najít živé humry v librách nebo na místním rybím trhu, ale při výběru večeře buďte selektivní! Čím menší je humr, tím jemnější je maso, takže humři, kteří váží 1 1/4 liber na 1 1/2 liber, chutnají nejlépe!, Ujistěte se, že humr má tvrdou skořápku (na rozdíl od humra měkkého skořápky, který se nedávno roztavil) a je živý, pohybující se nebo při manipulaci s ocasem.

humr průmysl není bez diskuse, takže je důležité vědět, co hledat při nákupu těchto tvorů. Pro nejlepší chuť a také pro zdraví vaší rodiny vyberte humry, které byly chyceny jak lokálně, tak nedávno. Nebo hledejte humry pruhované značkou „Maine lobster“ na jejich drápu. Velké trhy se snaží přenést kanadské humry na spotřebitele jako mainské humry., Kanadské předpisy se liší od přísné předpisy Spojených Států, který umožňuje lovci bušit jejich humři a krmiv je kukuřice nebo jiných plnidel před distribucí. Nejen, že tento postup krmení, aby humří maso bez chuti a sentimentální, ale velké humra liber jsou živnou půdou pro nemoci a bakterie.

ukládání humrů

nedávejte humry na led. Spíše se ujistěte, že humři jsou zabaleni do papíru nebo lepenky s otevřeným vrcholem nebo otvory pro dýchání., Profesionální rybí trhy bude přidat mokré noviny nebo čerstvé mořské řasy, balíček napodobovat humra přírodní stanoviště a držet je vlhký (mořské řasy je také skvělý přidat do kouřící hrnce). Uchovávejte humry v chladničce, dávejte velký pozor, abyste jim dali dýchací prostor,a pokuste se je použít v den nákupu nebo do čtyřiadvaceti hodin max. Všimněte si, že budou muset být vařeny naživu nebo ihned po zabití z důvodů bezpečnosti potravin.

napařování humrů bez stojanu

k dosažení dokonale dušeného humra není nutný žádný stojan., Pokud váš trh zabalil mořské řasy do krabice, může být použit jako přírodní stojan na dně hrnce. Nejprve naplňte velký hrnec dvěma centimetry vody. Přidejte sůl nebo použijte mořské řasy pro přírodní mořskou slanost. Vložte mořské řasy do mělké vody a poté je přiveďte k intenzivnímu varu. Pokud nemáte mořské řasy, jednoduše přiveďte vodu k varu. Jakmile se voda vaří, položte humry na mořské řasy nebo přímo do vody (spodní humry se mohou trochu vařit, ale jejich otáčení do poloviny zabraňuje jakémukoli zalévání masa)., Zakryjte hrnec a parní 1 libru humrů po dobu 10 minut, 1 1/2 libry humrů po dobu 15 minut a 2 libry humrů po dobu 20 minut.

načítání humrů do hrnce

zalévání humra může být pro první kuchaře humra obtížné. Jednoduše uchopte humra kolem zadní části břicha, těsně za jeho předními drápy. Nebojte se, humří drápy jsou pruhované, aby se zabránilo tomu, aby vás sevřel. Humr může mávat ocasem po manipulaci, ale to prostě znamená, že máte živý. Jemně manévrujte humra do hrnce., Rádi roztříští nohy, drápy a ocas, takže použijte okraj hrnce k vedení drápů a ocasu a opatrně položte každého humra na sebe.

podávejte humra horké, teplé nebo chlazené na venkovním stole s dostatkem prostoru pro každého hosta, aby si vybral své maso a udělal nepořádek.,