znáte rozdíl mezi scallions vs zelená cibule vs pažitka? Záleží na tom, zda používáte jeden přes druhého v receptu? Není čas jako dárek zjistit!,

pro mnohé z nás znamená jaro mnohem víc, než ukrýt naše oblečení za chladného počasí a vyčistit naše skromné příbytky. Jaro označuje začátek bohaté produkční sezóny. Pokud máte štěstí, žít v dojezdové vzdálenosti z farmářského trhu na hojnost čerstvé zeleniny je dost na zvážení, veganství, nebo alespoň začíná moření společnosti.

existuje určitá podmnožina cibule, dlouhá a štíhlá, která ombre od bílého kořene až po dlouhé zelené stonky, které se obvykle prodávají ve svazcích a obzvláště hojné na jaře. Rampy, pórek, mladá cibule., Zdá se, že neexistuje žádný nedostatek variant, ale možná jste byli zmateni tím, co je, co s nimi dělat, a další charakteristické vlastnosti. V tomto kusu prozkoumáme rozdíl mezi zelenou cibulkou, pažitkou a skalliony.

jak si dokážete představit, všechny jsou součástí stejné rodiny allium, která zahrnuje jakýkoli druh cibule nebo česneku. Nejvíce jsou kvetoucí rostliny s kořeny, pěstované a sklízené v Severní Polokouli chladnější podnebí, s výjimkou několika málo, a jsou používány v vaření pro jejich výraznou a intenzivní chutí, jako různé zdravotní výhody.,

Sečteno a podtrženo

obchody s potravinami označují dlouhou, hubenou, zelenou cibulku s bílými spodky buď jako jarní nebo zelenou cibuli. Ale jsou to téměř vždy přesně stejná rostlina, říká Kat Barlow, technik zákaznického servisu pro územní Seed Company v Oregonu. Pažitka, na druhou stranu, jsou “ obvykle považovány za bylinu, protože rostlina zůstává docela malá, ale má silnou, štiplavou chuť, která je dobrá jako koření v menších množstvích.“

Takže, co jsou to jarní cibulky a zelené cibule?,

Konkrétně, zelené cibulky/šalotky jsou rod a druh Allium fistulosum, a jsou také známé jako Japonské seskupování cibule nebo Welsh cibule, říká Dale. W. McNeal, emeritní profesor biologie na University of the Pacific v Severní Kalifornii. Podle Barlow, tento druh „zůstane malé a netvoří velké žárovky“; dodává, že pravidelné vaření cibule (Allium cepa) se také může občas být prodávány jako zelené cibule nebo jarní cibulkou, jestli je sklizené dřív, než žárovka plně forem., Nezralá cepa má silnější chuť než fistulosum. Použité syrové, zelené cibule / jarní cibulky přidat trochu textury, barvy a mírnější chuť k vaření než běžné cibule, jako v tomto guacamole receptu. Jsou také vynikající grilovaný celek, který přináší jemnou sladkost zeleniny.

související čtení: jak znovu vypěstovat skaláry

co jsou pažitka?,

„pažitka je zcela jiný druh, Allium schoenoprasum,“ říká McNeal. Tenké, jemnější pažitkou přidáme cibulová chuť (s malým nádechem česneku), aniž by museli dát velké kusy ve své misce, jako v těchto soft-míchaná vejce a šunku svazky. Společná pažitka je také dobrá syrová jako obloha nad věcmi, jako jsou ďábelská vejce.

Rod Allium zahrnuje také česnek, šalotku a pórek—ten může být také zaměňován s skalliony, když jsou vybírány velmi mladé. Latinský název pro pórek je Allium ampeloprasum var. porrum., Pór je pevnější a hustší než šupinky, s mírnější chutí. Recepty obvykle vyžadují světle zelenou a bílou část stonku (ale rádi zachráníme zelené vrcholy a hodíme je do hrnce při výrobě zásob). Pórek je nejlepší ve vařených přípravcích, jako je naše pikantní cibule a pórkový koláč nebo mrkev, pórek a petrželová kaše.

kromě servírování pažitky a hřebíčků syrových v salátech, grilovaných nad steaky nebo vařených do vaší oblíbené polévky, mohou být připraveny řadou dalších způsobů., Nakládaná zelená cibule jsou hitem v krvavých marys nebo tacos, zatímco sušená pažitka se nachází téměř v jakékoli sekci koření a jsou populární na vrcholu pečené brambory, vedle zakysané smetany a másla.

Jak Používat Pórek, Zelené Cibule, Pažitka

perfektní pevná pórek palačinky s jen správnou rovnováhu oleje a cibule chuť, to je skutečná nádhera. Tento recept trvá pórek palačinky z klasické Dim Sum podporu znak hvězda, plněné vejce a vepřové nit (načechraný sušené vepřové výrobku)., Získejte naši palačinku s vejcem a vepřovou nití recept.

Plně Naložené Pečené Brambory

Zelené cibule (nakrájené zelené a bílé části) jsou pouze coup de grace pro tento uklidňující, chutné, a slaninou-rozptýlené dvakrát pečené brambory recept. Podávejte ji jako stranu nějakého chutného proteinu, nebo sám o sobě, jako centrum lehkého jídla nebo oběda. Získejte náš plně naložený recept na dvakrát pečené brambory.,

Thajské Zelené Kari Kuře

Thajské zelené kari vložit kombinuje s limetkovou šťávou a kůrou, Asijská, rybí omáčku a trochu hnědého cukru vytvořit dušení kapaliny se spoustou osobnosti. Přidejte červené papriky, zelené fazole a kokosové mléko a skončíte s lahodným jídlem s jedním hrncem, které k jeho dokončení potřebuje pouze dušenou rýži.. Získejte náš Thajský zelený kari kuřecí recept.,

Korean Pórek Salát

Většina korejských restaurací sloužit této zelené cibule, salát, známý jako pajori, jako přílohu (nebo banchan), ale jídlo je rovnováha sladké a koření z něj dělá skvělý doprovod k řadě dalších grilovaných jídel.. Získejte náš korejský salátový recept.

Vejce, Sýr a Pažitka Tartlets

směs ostré bílé čedar, créme fraiche, pažitkou a volitelné ostře smažená pancetta peče v nekonfliktní zmrazené listového těsta skořápky. Horní teplé koláče se smaženým vejcem a několika dalšími pažitkami., Získejte náš recept na vejce, sýr a pažitku.

Header image by Chowhound